Ricetta braciole di carne (fettine) alla napoletana

Una ricetta classica del napoletano… devo dire che la carne cotta così è davvero mobida e saporita. Si può anche usare il pomodoro per condire la pasta. L’unico neo è che.. visto l’aglio con cui la carne è riempita… risulta essere non proprio digeribilissima!!!  

Ingredienti per 2 persone: 

– 2 fettine di carne di manzo 
– formaggio grattugiato e a pezzetti misto (parmigiano e pecorino romano)
– 6 agli
– 1 manciata di prezzemolo
– sale e pepe
– 1 manciata di uva sultanina ammollata
– pinoli (facoltativi) 
– pomodoro passato
– 1/2 cipolla
– 1 spruzzata di vino bianco
– stuzzicadenti

Preparazione:

Stendere le fette di carne su un tagliere 

Adagiare al centro delle fette il formaggio misto sia grattugiato che a pezzetti e un po’ di sale

Sopra il formaggio mettere l’uvetta, i pinoli (che non avevo), l’aglio tagliato a pezzetti, il prezzemolo tritato

A questo punto arrotolare la carne su se stessa

Fino a creare un involtino

Chiudere con gli stuzzicadenti dopo aver chiuso bene la carne ai lati

Ed ecco pronti gli involtini di carne da cuocere

Mettere a scaldare l’olio in un tegame abbastanza capiente

Mettere la carne in padella con l’olio e farla rosolare

Far rosolare da entrambe le parti 

Quando la carne è colorita aggiungere 1/2 cipolla tritata o a fettine sottili

Quando la cipolla inizia ad imbiondire aggiungere una spruzzata di vino bianco e far evaporare

Nel frattempo passare i pomodori nel mixer 

Quando la cipolla e ben rosolata e morbida… 

Infine aggiungere il pomodoro passato alla carne e regolare di sale

Far cuocere lentamente la carne insieme al pomodoro

Dopo circa 1/2 ora la carne dovrebbe essere cotta e il pomodoro ritirato!

Servire e.. buon appetito!!

Con il pomodoro della carne  si può condire anche la pasta… magari servendo tutto in un piatto come piatto unico… 

Ricette similari

Info per Ricetta braciole di carne (fettine) alla napoletana