Ricetta braciole di carne (fettine) alla napoletana

Una ricetta classica del napoletano… devo dire che la carne cotta così è davvero mobida e saporita. Si può anche usare il pomodoro per condire la pasta. L’unico neo è che.. visto l’aglio con cui la carne è riempita… risulta essere non proprio digeribilissima!!!

Ingredienti per 2 persone: 

– 2 fettine di carne di manzo 
– formaggio grattugiato e a pezzetti misto (parmigiano e pecorino romano)
– 6 agli
– 1 manciata di prezzemolo
– sale e pepe
– 1 manciata di uva sultanina ammollata
– pinoli (facoltativi) 
– pomodoro passato
– 1/2 cipolla
– 1 spruzzata di vino bianco
– stuzzicadenti

Preparazione:

Stendere le fette di carne su un tagliere

Adagiare al centro delle fette il formaggio misto sia grattugiato che a pezzetti e un po’ di sale

Sopra il formaggio mettere l’uvetta, i pinoli (che non avevo), l’aglio tagliato a pezzetti, il prezzemolo tritato

A questo punto arrotolare la carne su se stessa

Fino a creare un involtino

Chiudere con gli stuzzicadenti dopo aver chiuso bene la carne ai lati

Ed ecco pronti gli involtini di carne da cuocere

Mettere a scaldare l’olio in un tegame abbastanza capiente

Mettere la carne in padella con l’olio e farla rosolare

Far rosolare da entrambe le parti

Quando la carne è colorita aggiungere 1/2 cipolla tritata o a fettine sottili

Quando la cipolla inizia ad imbiondire aggiungere una spruzzata di vino bianco e far evaporare

Nel frattempo passare i pomodori nel mixer

Quando la cipolla e ben rosolata e morbida…

Infine aggiungere il pomodoro passato alla carne e regolare di sale

Far cuocere lentamente la carne insieme al pomodoro

Dopo circa 1/2 ora la carne dovrebbe essere cotta e il pomodoro ritirato!

Servire e.. buon appetito!!

Con il pomodoro della carne  si può condire anche la pasta… magari servendo tutto in un piatto come piatto unico…

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