Ricetta braciole di carne (fettine) alla napoletana
Una ricetta classica del napoletano… devo dire che la carne cotta così è davvero mobida e saporita. Si può anche usare il pomodoro per condire la pasta. L’unico neo è che.. visto l’aglio con cui la carne è riempita… risulta essere non proprio digeribilissima!!!
Ingredienti per 2 persone:
– 2 fettine di carne di manzo
– formaggio grattugiato e a pezzetti misto (parmigiano e pecorino romano)
– 6 agli
– 1 manciata di prezzemolo
– sale e pepe
– 1 manciata di uva sultanina ammollata
– pinoli (facoltativi)
– pomodoro passato
– 1/2 cipolla
– 1 spruzzata di vino bianco
– stuzzicadenti
Preparazione:
Stendere le fette di carne su un tagliere
Adagiare al centro delle fette il formaggio misto sia grattugiato che a pezzetti e un po’ di sale
Sopra il formaggio mettere l’uvetta, i pinoli (che non avevo), l’aglio tagliato a pezzetti, il prezzemolo tritato
A questo punto arrotolare la carne su se stessa
Fino a creare un involtino
Chiudere con gli stuzzicadenti dopo aver chiuso bene la carne ai lati
Ed ecco pronti gli involtini di carne da cuocere
Mettere a scaldare l’olio in un tegame abbastanza capiente
Mettere la carne in padella con l’olio e farla rosolare
Far rosolare da entrambe le parti
Quando la carne è colorita aggiungere 1/2 cipolla tritata o a fettine sottili
Quando la cipolla inizia ad imbiondire aggiungere una spruzzata di vino bianco e far evaporare
Nel frattempo passare i pomodori nel mixer
Quando la cipolla e ben rosolata e morbida…
Infine aggiungere il pomodoro passato alla carne e regolare di sale
Far cuocere lentamente la carne insieme al pomodoro
Dopo circa 1/2 ora la carne dovrebbe essere cotta e il pomodoro ritirato!
Servire e.. buon appetito!!
Con il pomodoro della carne si può condire anche la pasta… magari servendo tutto in un piatto come piatto unico…
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Tag: carne arrotolata, manzo, ricette con foto, uvetta sultanina
:smile: Che buone!! Sono uguali a quelle che fa la mia mamma.
@ Ciccio:
grazie…
@ Nadia:
Verissimo… le facciamo anche noi ma non avevamo le cotenne.. non le troviamo sempre al supermercato, purtroppo!!! ;-)
Sai cosa uso a volte insieme alle fettine di carne? Delle belle cotenne di maiale!!!!!!!E’ un po’ pesante ma è una bomba di bontà! Prova a condirci gli gnocchi o le tagliatelle!!!!!
Buona…