Questo filetto di maiale arrotolato nel lardo è un’idea semplice e veloce per cucinare il filetto di maiale… il filetto di maiale (che è una carne magra) viene tagliato a pezzetti e arrotolato nel lardo per aggiungere quel grasso che manca per consentire una cottura che lasci il filetto morbidissimo al suo interno. Potete accompagnare con delle patate fritte o un’insalata mista!
Ingredienti per 2 persone:
– 1 filetto di maiale
– 12/14 fette di lardo stagionato alle erbe
– 2/3 rametti di rosmarino
– sale
– pepe
– 1 spicchio d’aglio
Per il contorno:
– patate
– olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Prendete il filetto di maiale e un bel rametto di rosmarino
Tagliate il filetto in 6/7 nodini/bocconcini (a seconda della grandezza)
Salateli e pepateli su tutta la superficie
Bardare la carne cioè arrotolare ogni nodino nel lardo
Fermate il lardo con un rametto di rosmarino
Mettete i bocconcini arrotolati nel lardo in una padella senza olio
Appena il lardo, cuocendo e sciogliendosi, creerà un fondo oleoso di cottura aggiungere lo spicchio d’aglio (anche in camicia) e qualche altro rametto di rosmarino
Fate rosolare bene la carne su ogni lato (occorreranno 10/12 minuti)
Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a bastoncini
Scaldate abbondante olio extravergine in una padella, quindi tuffatevi le patate
Scolate le patate, fate assorbire l’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente
Servite il filetto di maiale caldissimo accompagnandolo con le patate fritte
O se preferite qualcosa di meno calorico.. un’insalata!
Buon appetito!
Nella mia cucina:
piatto rettagolare IVV – Industria Vetraria Valdarnese
Eccellente ricetta