La ricetta dei biscotti Occhio di Bue. Il sabato sera che abbiamo fatto la cena con Silvia di Pan con l’olio io e il mio fidanzato abbiamo portato il dolce… il dolce croccante alla cioccolata e nocciole (in foto, accanto al bicchiere) e un vassoio di biscotti noti come “Occhi di Bue” che avevo deciso di portare anche il giorno dopo al pranzo con Doriana, un’amica di mia madre.
Devo dire che ai bimbi di casa “Pan con l’olio” gli Occhi di bue sono piaciuti molto, sopratutto quelli con la nutella… che soddisfazione! La cena (ottima, ovviamente) è andata benone nonostante fossero passati ben 7 anni e i rispettivi non si conoscessero… e a fine cena ecco la foto della tavola fatta con il cellulare… per mostrare le nostre due Nikon in posizione da battaglia!!! Che risate!
Ingredienti biscotti Occhio di Bue per circa 80 biscotti
Per la pasta frolla:
– 400 gr. di farina
– 100 gr. di fecola di patate
– 260 gr. di burro
– 170 gr di zucchero a velo
– 4 uova solo tuorlo
– 1/2 bustina di lievito
– 1 pizzico di sale
– 2 cucchiaini di miele
Per la decorazione:
– marmellata o nutella secondo gradimento per il ripieno
– zucchero a velo per spolverizzare i biscotti
– formine grosse e piccole per tagliare i biscotti
Preparazione biscotti Occhio di Bue
Tirare fuori il burro 1 ora prima di usarlo. Quindi mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente
Impastate tutto con le mani, aggiungendo se necessario, un po’ di albume delle uova
fino ad ottenere una palla (o due) di pasta omogenea e compatta da mettere in frigo per almeno mezz’ora
Trascorso questo tempo, stendete la pasta su un foglio di carta assorbente senza aggiungere farina e ricavate, per ogni formina che utilizzate, due dischi, uno ritagliando la pasta solo con la formina più grande ed uno ritagliando anche un buco al centro con la formina più piccola
e ripetete con tutte le formine che preferite… a forma di cuore
… a forma di stella. Se vi avanza della pasta dai ritagli dei biscotti, quando è troppo morbida e appiccicosa (perché riscaldata dalla mano e dalla lavorazione) fatene una pallina e rimettetela un po’ in frigo prima di utilizzarla nuovamente
Mettete i biscotti della stessa forma vicini su una o più teglie (io ne ho ottenute ben 4 teglie!) ricoperte di carta da forno distanziandoli un po’ tra di loro
e ponetela in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti
A questo punto disponete i biscotti non “bucati” nei vassoi
e spalmateli bene di nutella e/o marmellata (io ho utilizzato marmellata ai frutti di bosco, marmellata di albicocche e marmellata ai fichi)
Spolverizzate invece i biscotti “con l’occhio” con lo zucchero a velo
A questo punto sovrapponete il biscotto con l’occhio a quello senza occhio spalmato di nutella o marmellata premendo delicatamente (sono molto delicati)
Ed ecco qua i vostri biscotti… profumati e friabilissimi!
Buon appetito!!
Questa prossima foto e la prima foto della pagina le ha fatte Silvia di Pan con l’olio con la sua macchina fotografica… belle, eh?!?!
Grazie a tutti della visita e dei commenti.
@Fata: il bello di questi biscotti è proprio il fatto che sono friabili e si sciolgono in bocca… questa consistenza è data dall’uso dello zucchero a velo al posto dello zucchero semolato classico… se non ti piacciono così friabili non usare lo zucchero a velo ma questo semolato!
Troppo troppo friabili neanche li prendo in mano che si sbriciolano come mai?
;-) Buonissimi
io ho un altra ricetta ma voglio provare anche la tua, e poi ti faccio sapere.
Si non è difficile basta avere la mano e farli qualche volta, sono diviniii… :razz:
@ Carlotta, Micaela, Grazia, Oana, Nicoletta, Emanuela, Sonia94: grazie per i complimenti!
@ Fabio: so che non hai pietà nel dire se una cosa non ti piace… quindi, sono contenta!!!
@ Giulia: non sono difficili!!! Basta prendere un po’ la mano con i primi!@ @ Lida: sì, sono divertenti da preparare e la frolla che ne deriva è molto piacevole al gusto!