Ricetta Biscotti con riso soffiato, farina di cocco e gocce di cioccolato

Avevo comprato la farina di cocco con l’idea di rifare le rose del deserto con il cocco, poi però ho visto il riso soffiato e mi è venuto in mente di fare dei biscotti di genere simile sostituendo il riso soffiato ai corn-flakes… ed ecco il risultato!!!

Ingredienti:

– 50 gr. di farina
– 50 gr di fecola
– 50 gr di farina di cocco (o cocco raspato)
– 125 g. burro a temperatura ambiente o ammorbidito nel microonde
– 100 g. zucchero
– 1 uovo leggermente sbattuto
– 50 gr di gocce di cioccolato
– riso soffiato (abbondante)
– 1 cucchiaino di lievito vanigliato

Preparazione:

Mettere in una ciotola il burro e lo zucchero

Mescolare in modo energico burro e zucchero finchè non ne risulterà un impasto soffice

Aggiungere l’uovo intero

 Mescolare bene

 Aggiungere la farina, la fecola, il cocco, il lievito 

Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo

Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare ancora

Con un cucchiaino prendere un po’ dell’impasto 

Far cadere l’impasto nella ciotola con il riso soffiato

 Rigirare nel riso soffiato in modo da far aderire il riso all’impasto

 Dare la forma di tante piccole palline e mettele nella teglia sulla carta da forno distanziandole bene l’una dall’altra perche’ in cottura appiattiranno

Formare circa 20/25 palline.

Metterle ben distanziate, su una teglia da forno coperta con carta da forno

Cuocere i biscotti in forno a 150° per circa 15 minuti o finchè sono dorati

Lasciar raffreddare prima di toglierli dalla teglia