Ricetta Biscotti con farina di riso e semi di papavero

Di Daniela / 2 minuti di lettura

I biscotti con farina di riso sono biscotti dal sapore molto delicato, friabilissimi, ottimi sia per la colazione o per il tea-time, sia per accompagnare creme e gelati. Inoltre sono semplici e rapidi da preparare!!
Io avevo comprato la farina di riso al supermercato ma… se non l’avete, potete ottenerla macinando il riso in un macinino o nel mixer!
Infine, io ho usato farina di riso e farina normale ma nel caso di persone celiache, si può sostituire la farina bianca con amido di mais (o maizena)!! Insomma… utilissimi e versatili per mille occasioni!

Ingredienti per circa 35/40 biscotti:

– 200 gr di farina bianca
– 150 gr di farina di riso
– 150 gr di burro a temperatura ambiente
– 180 gr di zucchero
– una bustina di lievito vanigliato
– una bustina di vanillina
– 2 uova
– latte quanto basta
– 5/6 cucchiaini di semi di papavero

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti (ad eccezione del latte e dei semi di papavero) in una ciotola

Iniziare ad impastare

Quindi aggiungere latte quanto basta per ottenere un composto omogeneo dalla consistenza morbida (ma non troppo)

Formare una palla omogenea

Aggiungere nel centro i semi di papavero

e reimpastare rapidamente per distribuire uniformemente i semi di papavero nell’impasto

Stendere un po’ di pasta per volta su un foglio di carta da forno o una spianatoia infarinata e ricavare dei biscotti alti circa 1,5 cm con delle formine

Se la pasta tende ad attaccarsi alle formine, provare a passare le formine nella farina prima di tagliare i biscotti: questo agevolerà l’operazione di taglio senza compromettere l’impasto burroso dei biscotti!

Mettere i biscotti su una teglia da forno ricoperta di carta da forno distanziandoli un po’ tra di loro per non farli attaccare durante la lievitazione in forno.. dimenticavo… ho dovuto usare 2 teglie, la dose è per circa 35-40 biscotti!