La ricetta delle alici aromatiche è una ricetta semplicissima… così buona e semplice che nella sua semplicità non avevo mai pensato di farla! L’altro giorno ero lì che sfogliavo Il libro completo della cucina italiana ed. Giunti Demetra e ho visto questa ricetta semplice – pochi ingredienti e poche righe di preparazione – che mi ha subito ispirato per il pranzo della domenica. Ed eccola qua.. io ho sostituito il pepe con la mistichella mare, un mix prezzemolo, basilico, santoreggia, menta e scorza di limone, pensato proprio per esaltare i piatti di mare. Mi raccomando, se volete disporre le alici come in foto, utilizzate un tegame capiente in modo da non fare troppi strati delle alici altrimenti sarà difficile girarle… io ho utilizzato il tegame in ghisa smaltata Linea Normandie della Ilsa che oltre ad essere capiente, distribuisce il calore in modo uniforme e lo trattiene a lungo. Però, se non volete impazzire a girare le alici… mettetele sul fondo del tegame dalla parte della pelle e non le girate… tanto si cuociono lo stesso!! Prima di disporre le alici, mettete però da parte un po’ di sughetto di pomodoro da mettere sopra!
Ingredienti:
– 300 gr. di alici
– 4/5 pomodori o una decina di pomodorini
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo
– salvia
– alloro
– farina
– mistichella mare de L’orto degli aromi acquistabile su DFStore
– olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione:
Prendere le acciughe
Premete con le dita tra testa e corpo e tirate la testa verso di voi.. dovrebbero venire via anche le interiora
Aprite delicatamente le alici a libro facendo passare i pollice al centro
Estraete la spina dorsale del pesce quindi lavate bene le alici
In un tegame capiente mettete a freddo qualche cucchiaio di olio e alcune foglioline di salvia e di alloro
Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti
Regolate di sale e aggiungete la mistichella mare
Lasciate cuocere per 10 minuti, nel frattempo mescolate la farina con il sale e la mistichella mare secondo gradimento
e infarinate le alici da entrambi i lati
Nel frattempo il pomodoro si sarà ammorbidito creando un sughetto saporito
Disponete le alici nel tegame.. io le ho messe con la pelle in alto visto che le avrei girate successivamente
Aggiungete la mistichella mare, coprite e fate cuocere per 5/6 minuti
Poco prima di girare le alici aggiungere anche un battuto di aglio e prezzemolo
Girate le alici aiutandovi con un piatto
Quindi rimettetele nel tegame capovolte (io le ho prese a “spicchi” ricomponendole nel tegame)
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Fate cuocere altri 5/6 minuti aggiungendo altra mistichella mare e altro battuto di aglio e prezzemolo
Ecco pronte le nostre alici aromatiche
Al momento di aprire il coperchio sentirete che profumino!
Buon appetito!
Nella mia cucina:
Presine ricamate da MGM Promo
