Polpette di carne macinata e zucchine al forno

Le polpette di carne macinata e verdure, in questo caso zucchine sono un secondo piatto gustoso e saporito e costituiscono una variante delle polpette di carne. L’impasto classico delle polpette di carne viene arricchito con delle zucchine grattugiate e le polpette vengono cotte in forno in modo da avere un secondo piatto altrettanto gustoso ma più leggero delle polpette fritte.

Si possono mangiare calde, tiepide o fredde, magari accompagnandole con una bella insalata mista o con una salsa allo yogurt nel caso vengano servite come finger food. Io le ho realizzate così per provare a far mangiare le zucchine al mio bimbo (le mangia solo impastellate e fritte) e la mia più grande gioia è che non solo le ha mangiate ma ha fatto anche il bis!

Ingredienti per circa 20 polpette di carne macinata e zucchine

– 350 gr di macinato di bovino
– 2 zucchine
– 2 uova
– parmigiano grattugiato
– pecorino romano grattugiato
– sale
– pepe
– menta fresca
– pane grattugiato
– olio extravergine d’oliva

Preparazione delle polpette di carne macinata e zucchine

Iniziamo a preparare le polpette al forno: preparate gli ingredienti

Grattugiare a julienne le zucchine con l’apposita grattugia e mettetele in un colino per circa 30/40 minuti a rilasciare l’acqua di vegetazione: potete togliere la buccia alle zucchine se dovete/volete mascherare l’ingrediente ai bambini. In una ciotola capiente mettete la carne macinata e le zucchine grattugiate a julienne

Unite sale, pepe, due uova, il formaggio grattugiato e la menta fresca a pezzetti

Mescolate bene e aggiungete un po’ di pane grattugiato nel caso l’impasto risultasse troppo morbido

Come preparare le polpette di carne e zucchine? Con un cucchiaio prendete l’impasto, formate delle palline della grandezza desiderata e passatele nel pangrattato

Sistemate le polpettine di carne e zucchine in una teglia da forno (volendo mettete sotto della carta da forno se non volete ungere il fondo della teglia)

Versate un filo di olio… io ho utilizzato l’olio bio Gabro Riserva, un olio speciale, dal sapore deciso, come piace a me!

Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20-30 minuti o comunque fino a quando risulteranno croccanti esternamente!

Se preparate le polpette di macinato e zucchine per un aperitivo o finger food, potete realizzare delle polpettine di macinato e zucchine, inoltre dotatevi di forchettine colorate o stuzzicadenti da aperitivo.

Buon appetito! Se ti sono piacute le polpette di carne al forno condividile sui social. Qui trovi altre ricette di polpette.

E se non ti piacciono le polpette, con il medesimo impasto polpette, puoi creare delle schiacciatine di carne e zucchine, una sorta di hamburger da cuocere in forno o in padella secondo preferenza!