Sei alla ricerca di una ricetta sfiziosa e veloce per un aperitivo improvviso o una cena last-minute? Le pizzette veloci senza lievito sono la soluzione ideale! Dimentica i tempi di lievitazione, con questa ricetta avrai pizzette fragranti e gustose pronte in soli 30 minuti, perfette anche per la merenda a scuola dei bambini. Sono inoltre un passatempo sano e divertente per tenere impegnati i bambini nelle fredde giornate invernali. Al posto del lievito, nell’impasto viene inserito dello yogurt bianco che grazie alla sua umidità, rende l’impasto più morbido ed elastico, facilitando la lavorazione e la stesura.
Lo yogurt contribuisce a mantenere le pizzette morbide anche dopo la cottura, evitando che diventino troppo secche o dure, rendendo l’impasto più leggero e digeribile. Inoltre l’acidità dello yogurt reagisce con il bicarbonato di sodio (video di spiegazione di Dario Bressanini), producendo anidride carbonica: questa reazione aiuta a rendere l’impasto più soffice e leggero, anche se non si usa il lievito.
Perché scegliere le pizzette senza lievito?
- Velocità: Pronte in 30 minuti, ideali per chi ha poco tempo.
- Facilità: Ricetta semplice, perfetta anche per i meno esperti.
- Versatilità: Puoi personalizzare il condimento con i tuoi ingredienti preferiti.
- Leggerezza: Senza lievito, sono più digeribili.
Ingredienti per crica 40 pizzette:
Preparazione:
In una ciotola mescola la farina, il sale e il bicarbonato. Aggiungi l’acqua tiepida, l’olio e lo yogurt. Se, come me, utilizzi il monsieur cuisine o il bimby inserire prima i liquidi e poi gli altri ingredienti. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formare una palla, dividere l’impasto in due parti, quindi stenderlo con un mattarello su un piano leggermente infarinato (se necessario perchè tende ad attaccarsi) con uno spessore di circa 1 cm.
Con un coppapasta o una tazzina (io uso il tappo del monsieur cuisine) ricavare la base delle pizzette. Reimpastare gli avanzi e stendere nuovamente l’impasto dopo averlo fatto riposare pochi minuti.
Mettere le basi delle pizzette sulla teglia del forno (io friggitrice ad aria) distanziandole un po’ tra di loro
Condire con passata di pomodoro, mozzarella e altri ingredienti secondo gradimento. Mio figlio si è divertito parecchio e ha abbondato con mezza scamorzina per ogni pizzetta.
Senza attendere alcuna lievitazione, infornate a 200°C per circa 10-12 minuti, o fino a doratura. Se, come me, utilizzate la friggitrice ad aria abbassate la temperatura a 180°.
Se preferite la mozzarella meno cotta, aggiungetela a metà cottura oppure a 3-4 minuti dalla fine.
Consigli e Varianti:
- Impasto: per un impasto ancora più gustoso, puoi aggiungere un pizzico di origano, basilico o altri aromi e spezie.
- Condimenti: sbizzarrisciti con i condimenti: verdure grigliate, salumi, formaggi, olive, wurstel (per i bambini).
- Yogurt: L’aggiunta di yogurt rende l’impasto più morbido e leggero. Puoi utilizzare yogurt greco per una consistenza più ricca.
- Versione integrale: Sostituisci 25% della farina 00 con farina integrale per una versione più rustica e ricca di fibre.
- Cottura in padella: Se non hai il forno, puoi cuocere le pizzette in padella antiaderente con un filo d’olio, girandole a metàcottura e aggiungendo pomodoro e mozzarella dopo averle girate
