La pizza liquida è la nuova ossessione del momento. Questa variante della pizza tradizionale si distingue per l’impasto liquido, che non richiede lievitazione fuori dal forno. L’impasto si prepara in pochi minuti mescolando farina, acqua, olio, sale e lievito istantaneo. Il composto, piuttosto liquido, viene versato in una teglia unta di olio e condito a piacere con pomodoro, mozzarella e altri ingredienti. La cottura avviene in forno a 230° oppure in friggitrice ad aria ad una temperatura di circa 190°-200°. Il risultato? Una pizza facile e veloce che lievita direttamente in forno… soffice ma dai bordi croccanti!
La ricetta originale si trova sul libro di Lorita Russo, una food blogger italiana conosciuta per le sue ricette semplici e veloci. Non ho il suo libro ma una sera, avendo finito le scrocchiarelle per la merenda di mio figlio a scuola, ho deciso di sperimentare una versione improvvisata a sentimento di pizza senza impasto. Ho riprovato e riaggiustato ricetta e cottura diverse volte fino a quando non sono rimasta soddisfatta. Per correttezza ci tengo quindi a specificare che questa non è la pizza liquida originale con le dosi di Lorita. Però questa pizza senza impasto e senza lievitazione è davvero geniale, veloce e irresistible!
Perchè scegliere la pizza liquida:
- Versatilità: Come la pizza tradizionale, può essere condita a piacere con vari ingredienti
- Velocità: Non richiede tempi di lievitazione, quindi è pronta in tempi brevi, per la gioia di chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole dare ai propri figli merendine e junk food.
- Semplicità: La ricetta è molto facile da preparare, senza necessità di impastatrice/planetaria, perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina e non è esperto di lievitazione.
- Consistenza: L’impasto liquido conferisce alla pizza una consistenza particolare, più simile a una focaccia soffice, con bordi croccanti.
Ingredienti:
Preparazione:
In una ciotola metti la farina, il sale e il lievito istantaneo. Aggiungi l’acqua e l’olio.
Mescola fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Versa la pastella in una teglia rotonda (circa 30 cm di diametro) o rettangolare ben unta con olio extravergine di oliva (io utilizzo la teglia rettangolare della friggitrice ad aria a fornetto, misura di circa 32×28 cm). Non utilizzare carta da forno, senza cuoce meglio! L’importante è ungere bene la teglia per non far attaccare la pizza.
Mentre pre-riscaldi il forno, versa delicatamente la passata di pomodoro cercando di non concentrarla in un solo punto, perchè essendo l’impasto liquido così sarà più facile stenderlo e distribuirlo
Con l’aiuto di una forchetta distribuisci la passata di pomodoro lasciando il classico bordo bianco della pizza… se ti piace, aggiungi il formaggio grattugiato direttamente nel pomodoro perchè se la cuoci nella friggitrice ad aria, la ventilazione potrebbe farlo volare (altrimenti, prima di infornare, aspetta un paio di minuti che il formaggio si impregni del pomodoro).
Cottura: Inforna a 230° per circa 8 minuti oppure a 190°-200° in friggitrice ad aria nel ripiano centrale del forno. Trascorso questo tempo, tira fuori dal forno e aggiungi i wurstel premendo leggermente per farli penetrare un po’ nel pomodoro e nell’impasto sottostante.
Dopo circa 5 minuti di cottura nel ripiano più basso, togli di nuovo da forno, aggiungi mozzarella sgocciolata (noi scamorza affumicata)
Inforna e metti nel ripiano più alto 2-3 minuti, giusto il tempo per far sciogliere la mozzarella o la scamorza (senza che si bruci!)
Aggiungere qualche foglia di basilico.. et voilà, la pizza liquida è pronta!
Consigli e Varianti:
- Per una pizza liquida ancora più gustosa, puoi aggiungere un pizzico di origano o altre spezie all’impasto.
- Sbizzarrisciti con i condimenti: verdure grigliate, salumi, formaggi, olive…
- Per una versione senza glutine, utilizza una farina specifica per celiaci.
- Per una versione più croccante, puoi cuocere la pizza liquida in padella antiaderente con un filo d’olio, girandola a metà cottura.
Conclusione:
La pizza liquida è una pizza veloce originale e gustosa alternativa alla pizza tradizionale. Certo, una bella pizza a lunga lievitazione la preferisco ma a mio figlio piace molto per la merenda a scuola, riesco a farla anche se torno tardi dal lavoro e io approvo la sua preferenza rispetto a merendine e altri prodotti confezionati. Prova anche tu questa ricetta facile pizza e lasciati conquistare dalla sua velocità e bontà!
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