L’Old Fashioned è un cocktail intramontabile, un vero e proprio pioniere della mixology, le cui origini si intrecciano con la storia stessa dei cocktail. La sua semplicità e raffinatezza lo rendono un must-have per ogni barman e un’esperienza di gusto senza tempo per gli appassionati. Ricetta di Cocktail.
Storia e Origini
Le sue origini sono avvolte nel mistero, con diverse leggende che ne rivendicano la paternità. L’ipotesi più accreditata lo colloca a Louisville, nel Kentucky, intorno al 1880, durante un ricevimento per il colonnello James E. Pepper. Il suo barman di fiducia, in suo onore, preparò un whiskey con zucchero, bitter e acqua, battezzandolo “Old Fashioned”, ovvero “alla vecchia maniera”.
Ricetta
La ricetta originale è semplice e codificata:
- 4,5 cl di bourbon o rye whiskey
- 1 zolletta di zucchero
- 2 gocce di Angostura bitters
- Acqua o soda q.b.
- Scorza d’arancia e ciliegia al maraschino per guarnire (facoltativo)
Preparazione Old Fashioned
- In un bicchiere Old Fashioned, pestate la zolletta di zucchero con le gocce di Angostura e un goccio d’acqua o soda fino a completo scioglimento.
- Aggiungete il ghiaccio e il whiskey.
- Mescolate delicatamente con un cucchiaio da bar.
- Guarnite con scorza d’arancia e ciliegia al maraschino (facoltativo).
Varianti
Esistono diverse varianti dell’Old Fashioned, alcune che sostituiscono il bourbon con altri distillati come il cognac o il rum, altre che aggiungono sciroppi o liquori per un tocco più dolce o speziato. Un’alternativa interessante è il “New Fashioned”, che utilizza lo zucchero liquido al posto della zolletta.
Consigli
- Per un gusto più intenso, utilizzate un bourbon invecchiato o un rye whiskey speziato.
- Regolate la quantità di zucchero in base ai vostri gusti.
- Se non avete un muddler (pestello), potete utilizzare il dorso di un cucchiaio per pestare lo zucchero.
- Guarnite con scorza d’arancia fresca per un aroma agrumato o con una ciliegia al maraschino per un tocco di colore e dolcezza.
L’Old Fashioned è un cocktail versatile che si adatta a diverse occasioni, da un aperitivo raffinato a un dopocena in compagnia. La sua semplicità e il suo gusto intramontabile lo rendono un classico senza tempo che continua a conquistare appassionati di cocktail in tutto il mondo.
Curiosità
- L’Old Fashioned è stato il cocktail preferito di diverse personalità iconiche, tra cui Don Draper nella serie Mad Men e il leggendario scrittore Ernest Hemingway.
- Nel 2007, l’Old Fashioned è stato inserito nella lista ufficiale dei cocktail “classici” dall’International Bartenders Association (IBA).
Conclusione
L’Old Fashioned è un pezzo di storia della mixology, un cocktail che racchiude tradizione, eleganza e un gusto senza tempo. Che sia nella sua versione originale o in una delle sue varianti, l’Old Fashioned rappresenta un’esperienza di gusto raffinata e un vero e proprio must-have per gli amanti dei cocktail.
