Cantine Vincenzo Ippolito
Cirò Rosso Riserva Ripe del Falco 1997
Da uve Gaglioppo 100%
Da 20 a 25 euro
Il 1845 è l’anno di nascita della cantina che attraverso i vari scambi generazionali ha raggiunto ottimi standard qualitativi. Cento ettari di soli vitigni autoctoni distesi nelle colline a ridosso del mar Ionio. Un vino, quello assaggiato, senza mezze misure che riempie ogni sorso col territorio da cui trae origine. Ha un naso complesso con profumazioni in continuo sviluppo. Ricchezza olfattiva che racchiude tutte le modulazioni e declinazioni immaginabili e affascina per l’effetto contrastante.
Un bel tratteggio che ancora non definisce i termini del disegno tuttora in evoluzione. Il carattere elegante conserva qualcosa di selvatico, di rude che lo rende ancor più intrigante. Un vino che ha dodici anni e che al palato conserva ancora un vezzo adolescenziale, dove si nota la stessa ricchezza aromatica percepita al naso. Ancora fresco, dallo slancio acido misurato con un tannino ancora in evoluzione. Elegante e ricco di tensione gustativa. Saporito. Per carni e formaggi.
Articolo scritto da Fabio Magnani di Gli Stappati
