Insalata di polpo con cipolla di Tropea, cetriolini e pomodorini

L’insalata di polpo è un antipasto gustoso o un secondo piatto perfetto per le calde serate estive ma ottimo da mangiare anche a pranzo… in spiaggia, al mare o in ufficio! Il polpo viene fatto bollire e poi condito secondo gradimento con aggiunta di altri ingredienti.

Insalata di polpo con cipolla di Tropea, cetriolini e pomodorini

In estate lo faccio spesso… e, poiché ci piace variare con il condimento, oggi ve lo propongo con cipolla di Tropea, mini cetriolini e pomodorini tagliati a pezzetti. Se volete andare sul classico potete preparare un’insalata di polpo, patate e olive oppure il polpo in galera condito con capperi e olive

Insalata di polpo con cipolla cetriolini e pomodorini

Ingredienti polpo con cipolla di Tropea per 3 persone

– 1 polpo di circa 1 kg
– cipolla di Tropea
– mini cetriolini
– pomodorini (ciliegini o perini) secondo gradimento
– succo di 1 limone
– olio extravergine d’oliva biologico

Nella mia cucina:
– tovaglia Giusky TNT

Come fare il polpo con cipolla

Lavate bene il polpo, eliminate gli occhi e il becco (quest’ultimo potete anche eliminarlo da cotto), quindi svuotate la testa delle interiora

Polpo lavato

Prendere il polpo e mettetelo in una pentola (io casseruola tonda in ghisa smaltata linea Normandie della Ilsa) con pochissima acqua

Polpo nel tegame Ilsa

Lasciate cuocere per circa 40/45  minuti senza aprire il coperchio… il polpo si cuocerà nella sua acqua! Lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua, dentro la pentola coperta con il coperchio… le fibre si inteneriranno ancora e il polpo risulterà morbidissimo!

Polpo cotto e fatto raffreddare nella sua acqua

Mettete il polpo ormai freddo su un tagliere

Polpo cotto e raffreddato sul tagliere

Tagliate il polpo a pezzi (io ho utilizzato il coltello pesce multifunzione) e mettetelo in un piatto da portata

Polpo tagliato a pezzetti

Conditelo con il succo di limone e poco olio… mescolate e aggiungete i cetriolini secondo gradimento (io sia interi che a pezzetti)

Aggiunta cetriolini al polpo

Lasciate insaporire in frigo e, prima di servire, unite la cipolla di Tropea tagliata a fettine

Aggiunta cipolla a fette

Unite anche i pomodorini (secondo gradimento) tagliati a pezzetti

Aggiunta pomodorini a pezzetti

Condite con un altro po’ di olio e mescolate…

Polpo condito con olio Gentili

L’insalata di polpo con cipolla di Tropea, cetriolini e pomodorini è pronta per essere servita!

Insalata di polpo con cetriolini cipolla e pomodorini

Buona estate

Polpo con cipolla di Tropea, cetriolini e pomodorini

Buon appetito! con questa insalata di polpo con cipolle di Tropea

Insalata di polpo con cetriolini, cipolla di Tropea e pomodorini
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1 commento su “Insalata di polpo con cipolla di Tropea, cetriolini e pomodorini”

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