Fettuccine integrali Filotea con ragù di soia in vasocottura al microonde

Il ragù di soia o vegù (ovvero la versione vegan del cassico ragù di carne) ve lo avevo già postato qualche anno fa quando avevo pubblicato le reginette con ragù di soia o vegù… stavolta però mi è venuta voglia di provare a cuocerlo in vasocottura al microonde, la tecnica cui, come sapete, mi sono avvicinata già da un annetto e che consente di cuocere le pietanze direttamente in vasetto con cotture brevissime!

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Gli ingredienti per questo ragù vegan, come vi avevo già spiegato, sono analoghi a quelli del ragù di carne classico solo che si sostituisce la carne macinata con la soia gialla spezzettata che, come sapete, fa molto bene perchè contiene tante proteine vegetali, fibre e una buona quantità di vitamine e minerali, tra cui calcio, fosforo, ferro e magnesio.

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Pur non essendo vegana, è un tipo di ragù che non mi dispiace affatto, soprattutto in estate, quando si ha voglia e necessità di cibi più leggeri e salutari. E proprio perché non sono vegana, mi sono permessa di condirci della pasta all’uovo, in questo caso caso delle fettuccine integrali Filotea per fare il pieno di fibre, proteine, vitamine e sali minerali!

Ingredienti per 2 vasetti di ragù di soia in vasocottura al microonde

– 1 cipolla
– 1 carota
– sedano
– 40 gr. di soia gialla biologica spezzettata (io Ecor) o granulare di soia
– 300 ml di passata di pomodoro
– basilico
– sale
– olio extravergine d’oliva

Per il piatto finale per 2 persone:

– 125 gr. di fettuccine integrali Filotea
– sale
– 1 vasetto di ragù di soia
– olio extravergine d’oliva

Attrezzatura: 2 vasi weck da 500 ml con ganci e guarnizione

Nella mia cucina:
– tovaglia e tovagliolo Giusky TNT

Preparazione:

Ecco gli ingredienti per il nostro ragù di soia

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Sciacquate e mettete a bagno la soia per un po’ (io 10/15 minuti, ma non sarebbe neanche necessario) e, nel frattempo, pulite gli odori e fate un bel trito… io avevo voglia di usare la mezzaluna, come facevano le nostre nonne!

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Suddividete il battuto in due vasi weck da 500 ml con un filo di olio e un filo di acqua

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Passare in microonde per circa 3 minuti alla massima potenza in modo da far appassire senza bruciare

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Distribuire la soia nei due vasetti

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Aggiungere un filo di olio, far rosolare 1 minuto a vasetto aperto alla massima potenza quindi mescolare

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Suddividere quindi la passata di pomodoro nei due vasetti, salare, aggiungere anche il basilico a pezzetti e mescolare

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Mettete la guarnizione sul tappo e reggendola, poggiatela sul vasetto. Chiudete con 4/5 ganci (non di più)

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Cuocete alla potenza testata (o leggermente inferiore, se vedete che la guarnizione si sposta, che il vasetto sfiata troppo o fuoriesce del liquido)  un vasetto per volta per 6 minuti totali. Lasciate riposare: durante il tempo di riposo il vegù continuerà a cuocere e si creerà il sottovuoto. Questo vegù si conserva tranquillamente in frigo per 15 giorni: quando decidete di mangiarlo mettete il vasetto in microonde (non freddo di frigo) alla potenza testata per circa 3/4 minuti.

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Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata (le fettuccine Filotea cuociono in 4 minuti), scolate e saltate in padella con il ragù di soia aggiungendo un po’ di olio extravergine d’oliva

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Impiattate e servite! Ovviamente se siete in 4 raddoppiate la quantità di pasta e utilizzate entrambi i vasetti di ragù!

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Sul sito trovate molte ricette in vasocottura al microonde; per maggiori informazioni sulla tecnica della vasocottura al microonde consultate il sito della bravissima Rosella Errante che ha perfezionato con tanto impegno e passione questa tecnica!

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