Brodo vegetale granulare biologico

Il brodo vegetale granulare fatto in casa è piuttosto semplice da preparare con l’essiccatore (o con il forno tradizionale), senza ricorrere ai preparati industriali granulari o al classico dado vegetale a cubetti. Quasi tutti i preparati industriali contengono coloranti, conservanti e glutammato di sodio, ovvero il sale dell’acido glutammico, un additivo che ha la funzione di esaltare la sapidità.

 Il glutammato monosodico è già naturalmente presente negli alimenti… è proprio necessario aggiungerlo in modo chimico per esaltare il sapore e rendere qualcosa più appetibile? Inoltre nel brodo vegetale granulare fatto in casa non è presente sale, quindi è il preparato ideale anche per chi soffre di ipertensione e deve stare attento alla quantità di sale aggiunto.

Quindi perché non farsi in casa il brodo vegetale granulare? Senza conservanti, senza coloranti, senza grassi (idrogenati e non), senza sale e senza glutammato monosodico. Un brodo vegetale granulare assolutamente naturale, ancora meglio se utilizzate ingredienti biologici, ma comodo da usare come quello confezionato.

Basta scioglierne un cucchiaino abbondante in mezzo litro d’acqua! Inoltre è personalizzabile secondo i propri gusti… io ho messo solo carote, zucchine, cipolla, pomodorini e sedano… ma voi potete aggiungere anche patate, aglio, prezzemolo, porro, finocchio, fagiolini, cavolo nero, cavolo verza, funghi e tutte le verdure che più vi piacciono!

Tenete inoltre presente che il sedano è tre le alternative naturali al sale (il sale di sedano) quindi darà sapidità al brodo granulare e volendo potete aggiungere curcuma e noce moscata per insaporirlo in modo naturale.

Ingredienti brodo vegetale

– 2 carote
– 2 zucchine
– 1 cipolla
– 6 pomodorini
– sedano

Preparazione brodo vegetale granulare

Prendete tutti gli ingredienti, se comprate materie prime biologiche ancora meglio.

Lavate e asciugate le zucchine, quindi affettatele

Distribuite le zucchine su una griglia dell’essiccatore, quindi pulite e affettate le carote

Distribuite le carote nell’essiccatore e nel frattempo sbucciate e affettate la cipolla

Distribuite nell’essiccatore anche la cipolla

Ultimate con il sedano e i pomodorini tagliati a metà

Lasciate essiccare fino a quando le verdure saranno belle secche e croccanti… non deve rimanere traccia di acqua… con il mio essiccatore ci sono volute circa 10 ore per tutte le verdure, tranne i pomodori per i quali sono occorse altre 3/4 ore.. e il contenuto di quattro griglie… si è ridotto a quello di una griglia!

 Ecco tutte le verdure essiccate per il brodo

Trasferite le verdure essiccate in un frullatore potente

Riducete il tutto in polvere più o meno fine

Trasferite il brodo granulare in un vasetto con chiusura ermetica oppure create cubetti per realizzare il dado granulare fatto in casa.

Il brodo granulare vegetale home made si conserva fuori dal frigo in luogo asciutto!

Essiccatori più venduti

Per chi non ha l’essiccatore

Io non ho fatto in tempo a prepararlo che… mi è venuto subito mal di gola… e quel brodino serale mi ha dato subito sollievo! Chi non ha l’essiccatore può essiccare in forno tradizionale a 80°… considerato che occorrono molte ore di forno acceso per essiccare tutto conviene riempire varie teglie (magari verdure, carne e pollo) in modo da ammortizzare la spesa e massimizzare la resa!!