Vasocottura

La vasocottura è una tecnica dalle origini piuttosto antiche che, come dice il nome, consente di cucinare direttamente nei vasi di vetro. Tale cottura può essere effettuata nel forno tradizionale o sul gas a temperature diverse oppure nel microonde (con soli due tipi di vasi, weck e bormioli fido) per pochi minuti, anche se la pietanza continuerà a cuocere nel vasetto per diverso tempo una volta tirata fuori dal forno… una specie di piccola pentola a pressione, più veloce e più scenografica! I vantaggi di questa tipologia di cottura? Si mette tutto in un vasetto, quindi di sporca pochissimo, sostanze nutritive, sapori e aromi restano tutte al’interno del vasetto, non è necessario usare molto olio e molto sale. Inoltre, nel caso della cottura sottovuoto in microonde, le pietanze vanno sottovuoto e possono essere conservate in frigo per tantissimi giorni!

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