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Torte salate

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Ricetta Torta salata con porri e soppressata di Calabria DOP

Ricetta Torta salata con porri e soppressata di Calabria DOP

Una classica ricetta regionale toscana è la torta di porri e patate. In questo caso, mi sono permessa di contaminare una ricetta toscana rielaborandola a modo mio e inserendo una delle eccellenze dei salumi di Calabria, la soppressata di Calabria DOP. Come vi avevo detto nel precedente post, ISIT, l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani ha deciso di scegliere un gruppo di […]


Ricetta Torta salata con broccoli, taleggio e prosciutto cotto

Ricetta Torta salata con broccoli, taleggio e prosciutto cotto

La ricetta della torta salata con broccoli taleggio e prosciutto cotto è la ricetta, riadattata a modo mio, della torta delicata al taleggio pubblicata nel libro Pane e torte salate ed. Giunti Demetra. Rispetto alla ricetta originale, oltre ad aver cambiato un po’ le dosi degli ingredienti, ho sostituito l’emmental con dei broccoli in modo […]


Ricetta Torta di Riso (salata)

Ricetta Torta di Riso (salata)

Per la pasta: – 400 gr. di farina 00 – 6 cucchiai di olio extravergine di oliva – 1 cucchiaino di polvere lievitante – sale – acqua q.b. per ottenere un impasto morbido e liscio che non si attacchi alle mani Per il ripieno: – 400 gr. di riso per risotti – 1-2 bustine di […]


Ricetta Torta salata di San Valentino con radicchio e taleggio

Ricetta Torta salata di San Valentino con radicchio e taleggio

Avevo pensato questa torta salata per San Valentino… l’ho realizzata una settimana prima ma non ho avuto tempo di metterla sul sito per tutta la settimana successiva… e quindi la inserisco adesso, anche se a San Valentino passato da qualche giorno!!! Ingredienti per 4 persone: – 1 rotolo di pasta mezza sfoglia – 500 gr di […]


Ricetta Ruote di pasta con verdure in crosta

Ricetta Ruote di pasta con verdure in crosta

Per la consueta cena da Sara del lunedì non sapevo cosa portare… Sara preparava secondo piatto e biscotti (le Rose del Deserto, uhmmm) e quindi ho pensato ad un piatto che potesse essere utilizzato sia come primo che come antipasto! Avevo in casa un po’ di verdure, poi avevo le ruote di pasta che a mia […]


Ricetta Strudel salato con carote e zucchine

Ricetta Strudel salato con carote e zucchine

Ecco l’ultima realizzazione con la pasta a foncer avanzata dopo la preparazione di torta salata con zucca, porro e patate, torta salata zucchine, carne macinata e pangrattato e strudel di mele con frutta secca in occasione del weekend in cui eravamo ospiti in agriturismo a Pruneta di Sopra da Ale e Fra. Mi sono inventata al volo questo strudel salato con zucchine e carote da […]


Ricetta torta salata zucchine, carne macinata e pangrattato

Ricetta torta salata zucchine, carne macinata e pangrattato

Approfittando del weekend in cui eravamo ospiti in agriturismo a Pruneta di Sopra da Ale e Fra, come sempre, mi sono dilettata nelle torte salate che, al nostro solito arrivo in tarda serata, basta scaldare al volo come antipasto o secondo… Oltre a questa torta salata zucchine, carne macinata e pangrattato che mi sono inventata al volo, ho preparato l’altra […]


Ricetta Torta salata di zucca, porro e patate

Ricetta Torta salata di zucca, porro e patate

Approfittando del weekend in cui eravamo ospiti in agriturismo a Pruneta di Sopra da Ale e Fra, come sempre, mi sono dilettata nelle torte salate che, al nostro solito arrivo in tarda serata, basta scaldare al volo come antipasto o secondo… Oltre a questa torta salata con zucca, porro e patate mi sono inventata al volo un’altra torta salata zucchine, carne […]


Ricetta Torta salata carciofi e ricotta

Ricetta Torta salata carciofi e ricotta

Ingredienti: – 2 rotoli di pasta sfoglia (o pasta brisee) – 250 gr di ricotta – 4 carciofi – prosciutto cotto a dadini (o pancetta o salsccia, secondo preferenze) – 1/2 cipollina fresca – 1 aglietto – prezzemolo – 4 foglie di basilico – 4 foglie di menta – olio – sale Preparazione: Dopo averli […]


Ricetta Pizza mais panna e prosciutto

Ricetta Pizza mais panna e prosciutto

Ingredienti: – Pasta per pizza – panna da cucina – mais  – prosciutto cotto (a striscioline o dadini) – formaggio grattugiato – olio   Preparazione:  Preparare l’impasto per la pizza seguedo le relative indicazioni nella sezione impasti (o comprarlo già fatto). Stenderlo in una teglia tonda dopo averla unta con un po’ d’olio. Prendere una […]


Ricetta Pizza di tagliatelle

Ricetta Pizza di tagliatelle

Ingredienti:  – 1/2 kg di tagliatelle all’uovo – salame a pezzetti – formaggio grattugiato misto (parmigiano + pecorino) – 1 pezzo di burro (circa 50 gr) – 6 uova – sale e pepe   Preparazione:  Cuocere le tagliatelle all’uovo al dente. Sbattere le uova con un po’ di sale e pepe, aggiungere il salame a […]


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