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Indice delle ricette Secondi a base di pesce, scegli tra le ricette sottostanti quella che preferisci.
Ricetta Stoccafisso con pomodoro, olive e capperiLo stoccafisso (detto anche “Stocco” in alcune zone dell’Italia meridionale o “Stoc”, es. a Napoli dai miei nonni) è un merluzzo originario della Norvegia (Gadus morhua) e viene conservato per essiccazione. Si differenzia dal baccalà sia per il gusto che per il tipo di conservazione (il baccalà è conservato per salatura). La scoperta, da parte dei [...]
Ricetta Nasello lesso con sedano e carotaFinalmente una ricetta dietetica (come qualcuno mi chiede da tanto), ottima anche per i bambini… beh, ma mangiare sano e leggero non significa mica togliere il gusto dei cibi o il piacere di vederli sistemati in modo piacevole nel piatto!! Infatti il motto del il sito è… anche l’occhio vuole la sua parte e quindi [...]
Ricetta Orata al microondeUna ricetta semplice e veloce per cucinare un’orata, o qualsiasi altro pesce pregiato, nel microonde. Bravo Fabio… si riconosce la tua mano pelosetta e sexy!!
Ingredienti per 2 persone:
- 2 orate fresche
- 3 spicchi d’aglio
- 5-6 rametti dirosmarino
- sale
- pepe
- olio d’oliva
- succo di limone
Preparazione:
Lavare e pulire il pesce con attenzione, meglio se [...]
Ricetta Filetti di cernia al limoneUna ricetta ispirata dalla necessità di ripristinare l’aquilibrio gastro-intestinale post Sharm El Sheikh… insieme al Risotto alla pescatora è stata proprio una cena utile ma con sapore (e non modello malato in ospedale)!! E visto che era proprio saporita e delicata, la rifarò più spesso… ovviamente si può fare anche con filetti di [...]
Ricetta Filetti di cernia al cartoccioL’altro giorno con mia madre non sapevamo cosa fare per cena… avevamo nel congelatore dei filetti di cernia e ci è venuto in mente di cucinarli al cartoccio, una ricetta buona e anche rapida!
Ingredienti per 3 persone:
- 3 bei filetti di cernia
- aglio
- sale
- pepe
- limone a fette
- prezzemolo
- pomodorini pachini
- carta stagnola
- olio [...]
Ricetta Antipasto di cannolicchiI cannolicchi sono dei frutti di mare molto gustosi, peccato che non è così facile trovarli… vi propongo un antipasto classico e velocissimo ma non per questo meno gustoso!!!
Ingredienti per 3 persone:
- 600 gr di cannolicchi
- limone
- aglio
- peperoncino
- prezzemolo
- olio d’oliva
Preparazione:
Mettete i cannolichi a spurgare la sabbia in acqua e sale per [...]
Ricetta Polpo ubriacoQualche tempo fa a un ristorante a Firenze ho preso la pasta con il polpo ubriaco… mi è molto piaciuta e quindi approfittando del tempo libero di questi giorni di festa ho deciso di rifare questo polpo ubriaco per me ed il mio fidanzato… ho comprato il vino Barbera ed un bel polpo fresco… ed [...]
Ricetta Rotolo (o polpettone) di tonnoIngredienti per 3 persone:
- 2-3 scatolette piccole di tonno in scatola
- 50 gr. grana grattugiato
- 50 gr. pane grattugiato (o mollica di pane, se preferite)
- 2 cucchiaini di capperi
- 1 uovo
- 1 mangiata di prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- olio
- alluminio o carta da forno
- sott’aceti o sott’oli (opzionale)
- maionese (opzionale)
- limone (opzionale)
Preparazione:
Mettere tutti [...]
Ricetta baccalà alla napoletanaIl baccalà è merluzzo conservato sotto sale e in seguito essiccato naturalmente o artificialmente. Si trova in vendita già ammollato ma, se si acquista salato, occorre provvedere a dissalarlo. Mettetelo in acqua per circa 48 ore. Per capire se è pronto per la cucina, assaggiatene una scaglia: se è morbida, e ben dissalata, [...]
Ricetta Moscardini alla lucianaEcco un’altra ricetta della mia mamma napoletana…. i moscardini alla luciana, che prendono il nome non dal nome di una persona ma dagli abitanti di Santa Lucia (detti Luciani) che un tempo era quartiere (ovviamente napoletano) di pescatori.
Ingredienti per 3 persone:
- 500g di moscardini veraci
- aglio
- prezzemolo
- peperoncino
- vino bianco
- 7-8 pomodorini
- olio extravergine di [...]
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