http://www.ideericette.it Anche l'occhio vuole la sua parte Sun, 05 Feb 2012 08:45:55 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v= http://www.ideericette.it/ricetta-trippa-alla-genovese/ http://www.ideericette.it/ricetta-trippa-alla-genovese/#comments Sat, 26 Nov 2011 09:17:21 +0000 Dany http://www.ideericette.it/?p=19587 Chi mi conosce lo sa… da buona fiorentina, io amo la trippa e il lampredotto!!! Stavolta ho deciso di provare la ricetta della trippa alla genovese tratta dal libro “49 ricette della cucina tradizionale italiana” della Libreria Editrice Fiorentina. Questo adorabile libercolo l’ho trovato al Pisa Book Festival durante la girata fatta il 23 ottobre [...]]]> http://www.ideericette.it/ricetta-trippa-alla-genovese/feed/ 3 http://www.ideericette.it/ricetta-trippa-fritta/ http://www.ideericette.it/ricetta-trippa-fritta/#comments Tue, 02 Nov 2010 23:06:17 +0000 Dany http://www.ideericette.it/?p=15168 Qualche tempo fa mia mamma ha visto in tv un cuoco toscano che faceva la trippa fritta… mi ha riferito la sera stessa della ricetta sfiziosa che aveva visto e… a distanza di nemmeno un mese… eccomi a rifarla, prima incuriosita e adesso soddisfatta! Se amate la trippa.. provatela! Ingredienti per 3 persone: - 400 [...]]]> http://www.ideericette.it/ricetta-trippa-fritta/feed/ 5 http://www.ideericette.it/ricetta-insalata-di-centopelli-e-cipolla-rossa/ http://www.ideericette.it/ricetta-insalata-di-centopelli-e-cipolla-rossa/#comments Sun, 18 Jul 2010 07:27:54 +0000 Dany http://www.ideericette.it/?p=12983 Come già spiegato in alcune ricette con trippa e lampredotto… il bovino ha quattro stomaci ed uno di questi è proprio il centopelli (detto anche omaso, foiolo o millefoglie). Sia la trippa che il centopelli d’estate sono ottime semplicemente condite con olio, sale e limone… questa volta abbiamo arricchito l’insalata di centopelli con un po’ [...]]]> http://www.ideericette.it/ricetta-insalata-di-centopelli-e-cipolla-rossa/feed/ 0 http://www.ideericette.it/ricetta-lampredotto-con-pomodoro-di-casa-mia/ http://www.ideericette.it/ricetta-lampredotto-con-pomodoro-di-casa-mia/#comments Sun, 03 Jan 2010 16:03:08 +0000 Dany http://www.ideericette.it/?p=9337 Dopo la ricetta del lampredotto in brodo di Fabio… ecco la ricetta del lampredotto della mia mamma che è senza osso e con un po’ più di pomodoro!!! Sono entrambi buoni!!! Se poi vi avanza del brodo di pomodoro non buttatelo… potete cuocervi insieme del cavolo verza e servirlo come una zuppa o come una [...]]]> http://www.ideericette.it/ricetta-lampredotto-con-pomodoro-di-casa-mia/feed/ 7 http://www.ideericette.it/ricetta-trippa-alla-napoletana/ http://www.ideericette.it/ricetta-trippa-alla-napoletana/#comments Tue, 17 Nov 2009 20:33:23 +0000 Dany http://www.ideericette.it/?p=8486 Viste le mie origini mezze fiorentine mezze napoletane…. dopo la ricetta della trippa alla fiorentina, poteva mai mancare la trippa alla napoletana? Ovviamente no!!! Rispetto alla trippa alla fiorentina, devo dire che il sapore è leggermente diverso vista la presenza di aglio e la mancanza di odori… di fatto.. mi piacciono entrambe!!! Del resto due [...]]]> http://www.ideericette.it/ricetta-trippa-alla-napoletana/feed/ 3 http://www.ideericette.it/ricetta-rognone-di-vitello-con-cipolle/ http://www.ideericette.it/ricetta-rognone-di-vitello-con-cipolle/#comments Fri, 06 Nov 2009 23:38:15 +0000 Dany http://www.ideericette.it/?p=8170 Il rognone è il rene dell’animale. E’ vero che adoro tutte le frattaglie ma… probabilmente da grande non lo avrei mai mangiato se non lo avessi assaggiato e gustato da piccola. Così, vista la mia passione per il rognone, ogni tanto (1 volta all’anno, quando lo trovo al supermercato) ne approfittiamo per cucinarlo con le [...]]]> http://www.ideericette.it/ricetta-rognone-di-vitello-con-cipolle/feed/ 13 http://www.ideericette.it/ricetta-trippa-alla-fiorentina/ http://www.ideericette.it/ricetta-trippa-alla-fiorentina/#comments Sat, 05 Sep 2009 17:58:12 +0000 Dany http://www.ideericette.it/?p=7266 Come spiegato tra i commenti alla ricetta del Riso in brodo con il lampredotto,  la trippa altro non è che lo stomaco del bovino. Il bovino ha però ben quattro stomaci (e mi piacciono tutti e quattro!!): il rumine (detto trippa, più liscio), il reticolo (con la forma a nido d’ape), l’omaso (detto foiolo, millefoglie o centopelli), l’abomaso (lampredotto). Generalmente [...]]]> http://www.ideericette.it/ricetta-trippa-alla-fiorentina/feed/ 1 http://www.ideericette.it/ricetta-lampredotto-in-brodo-di-fabio/ http://www.ideericette.it/ricetta-lampredotto-in-brodo-di-fabio/#comments Mon, 15 Jun 2009 20:16:19 +0000 Fabio http://www.ideericette.it/?p=5806 Adoro il lampredotto (ma anche la trippa, il centopelli, i nervetti…)… il primo ricordo immediato legato al lampredotto è quello dei magnifici panini con il lampredotto, piccantissimi, mangiati al chioschetto del mercato di San Lorenzo durante le girate in centro per adesione agli scioperi al liceo! Il lampredotto è un classico piatto fiorentino… può essere [...]]]> http://www.ideericette.it/ricetta-lampredotto-in-brodo-di-fabio/feed/ 8