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Secondi a base di formaggi e verdure

Elenco della categoria Secondi a base di formaggi e verdure scegli tra gli articoli sottostanti quello che preferisci. Qui trovi tutte gli articoli della categoria Secondi a base di formaggi e verdure in ordine di pubblicazione, con foto e descrizione dettagliate.

Ricetta Parmigiana di carciofi

Carciofi alla parmigiana

Ecco la parmigiana di carciofi, una ricetta che mia madre ha visto alla Prova del Cuoco qualche tempo fa e che abbiamo subito realizzato, anche se rivisitata un po’ a modo nostro… ottima variante della solita parmigiana di melanzane, con un sapore molto particolare! Noi abbiamo scelto di friggere i carciofi in una pastella leggerissima [...]

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Ricetta Torrette di melanzane con pomodoro mozzarella e pesto di basilico e rucola

Presentazione torretta di melanzane

Ecco finalmente la “ricetta”, se così si può definire, della torretta di melanzane… essendo così poco dietetica non la facciamo spesso.. anche se, ovviamente al posto delle melanzane fritte si possono usare melanzane grigliate oppure passate in forno… ovviamente è importante la qualità degli ingredienti ed io sono andata sul sicuro con la passata di [...]

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Ricetta Involtini di foglie di basilico gigante con philadelphia, melanzane e pomodorini

Particolare involtini di basilico

Gli involtini con le foglie di basilico gigante sono una ricetta che mi sono inventata qualche giorno fa… guardando in terrazza le enormi foglie del nostro basilico gigante comprato di recente alla mostra dei fiori al Giardino dell’Orticultura a Firenze… e anche se io ho le mani piccole, dalla foto si vede che la foglia [...]

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Ricetta Polpette di zucca, caciocavallo e prosciutto cotto

Particolare polpetta di zucca

Periodo di fine zucca… avevo giusto 500 gr di zucca e con mia mamma abbiamo deciso di fare queste polpettine di zucca farcite con caciocavallo e prosciutto cotto… sono buone e delicate, la zucca non si sente molto ed il formaggio filante è libidinoso!!! Ingredienti per 3-4 persone (14 polpette circa): – 500 r di zucca [...]

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Ricetta Camembert impanato e fritto alla Mokolodi

Camemebert

Questa ricetta mi è stata suggerita dalla mia amica Daniela che l’ha scoperta in un ristorante dentro la riserva privata di Mokolodi, vicino alla capitale del Botswana. Ogni volta che va lì con il marito, si fermano in quella riserva all’andata e al ritorno proprio per il ristorante! In effetti guardando questa pagina web ho trovato [...]

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Ricetta Melanzane a Scarpone (o barchetta)

Ricette di cucina

Ecco una ricetta napoletana DOC della mia mamma… in dialetto napoletano “e’ mulignane a’ scarpone”… non sono proprio leggere e neanche rapide… infatti le facciamo tipo 1-2 volte all’anno!! Ma sono paradisiache… lunghe da preparare, lasciano una cucina unta che non vi dico quanto ci vuole a pulirla… ma ci vuole un attimo a mangiarle!!! Ci [...]

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Ricetta Tomino con crema di sedano su letto di insalata, rucola e pomodorini

Ricette di cucina

Un piatto decisamente fresco ed estivo… oltre che allegro!!!  Il tomino è un formaggio prodotto con latte vaccino pastorizzato o misto con ovino e/o caprino. La crosta è sottilissima; la pasta è bianco latte se è fresco, giallina se stagionato. Il tomino caldo con creme di verdura o crema di tartufo per me è una [...]

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Ricetta Tomino con crema di broccoli e brie

Ricette di cucina

Ingredienti per 1 persona: – 1 tomino – 150 gr di broccoli – 75 gr di brie – qualche foglia di insalata – olio – aglio – peperoncino Preparazione: Tagliare il broccolo a pezzetti e lavarlo   In una padella far soffriggere l’aglio e il peperoncino (secondo gradimento) con un po’ di olio   Aggiungere i broccoli, coprire [...]

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Ricetta Flan di zucchine

Ricette di cucina

Ingredienti:  – 500 gr di zucchine (anche invernali, come in foto) - 75 gr di burro - 200 ml di latte – 2 uova – 1 cipolla – menta – 100 gr  di formaggio emmenthal (o scamorza, o galbanino, secondo disponibilità) – 1 fetta di prosciutto cotto - 1 cucchiaio di pangrattato - Sale   Preparazione:  Mettete la cipolla [...]

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Ricetta Flan di carciofi

Ricette di cucina

Ingredienti per 3 persone: - 4-5 carciofi – 1 limone - 2 uova – 500 gr di besciamella – 60 gr. di grana grattugiato – menta – olio (o burro) – sale – prezzemolo  - noce moscata   Preparazione: Pulire i carciofi togliendo le foglie dure e metterli in un ciotola con acqua e limone Sciaquarli e [...]

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