Secondi a base di formaggi e verdure
Ricetta Formaggio Halloumi con peperoni alla piastra
Oggi vi propongo una ricetta semplice ma saporita con l’halloumi, il formaggio originario di Cipro ma diffuso in tutta l’area dell’est Mediterraneo (Grecia e la Turchia) a base di latte di capra e pecora… l’ho trovato poco tempo fa alla LIDL e, dopo aver letto gli ingredienti (un formaggio con la menta… figo!), senza nemmeno sapere [...]
Ricetta Parmigiana di carciofi
Ecco la parmigiana di carciofi, una ricetta che mia madre ha visto alla Prova del Cuoco qualche tempo fa e che abbiamo subito realizzato, anche se rivisitata un po’ a modo nostro… ottima variante della solita parmigiana di melanzane, con un sapore molto particolare! Noi abbiamo scelto di friggere i carciofi in una pastella leggerissima [...]
Ricetta Torrette di melanzane con pomodoro mozzarella e pesto di basilico e rucola
Ecco finalmente la “ricetta”, se così si può definire, della torretta di melanzane… essendo così poco dietetica non la facciamo spesso.. anche se, ovviamente al posto delle melanzane fritte si possono usare melanzane grigliate oppure passate in forno… ovviamente è importante la qualità degli ingredienti ed io sono andata sul sicuro con la passata di [...]
Ricetta Involtini di foglie di basilico gigante con philadelphia, melanzane e pomodorini
Gli involtini con le foglie di basilico gigante sono una ricetta che mi sono inventata qualche giorno fa… guardando in terrazza le enormi foglie del nostro basilico gigante comprato di recente alla mostra dei fiori al Giardino dell’Orticultura a Firenze… e anche se io ho le mani piccole, dalla foto si vede che la foglia [...]
Ricetta Polpette di zucca, caciocavallo e prosciutto cotto
Periodo di fine zucca… avevo giusto 500 gr di zucca e con mia mamma abbiamo deciso di fare queste polpettine di zucca farcite con caciocavallo e prosciutto cotto… sono buone e delicate, la zucca non si sente molto ed il formaggio filante è libidinoso!!! Ingredienti per 3-4 persone (14 polpette circa): – 500 r di zucca [...]
Ricetta Camembert impanato e fritto alla Mokolodi
Questa ricetta mi è stata suggerita dalla mia amica Daniela che l’ha scoperta in un ristorante dentro la riserva privata di Mokolodi, vicino alla capitale del Botswana. Ogni volta che va lì con il marito, si fermano in quella riserva all’andata e al ritorno proprio per il ristorante! In effetti guardando questa pagina web ho trovato [...]
Ricetta Melanzane a Scarpone (o barchetta)
Ecco una ricetta napoletana DOC della mia mamma… in dialetto napoletano “e’ mulignane a’ scarpone”… non sono proprio leggere e neanche rapide… infatti le facciamo tipo 1-2 volte all’anno!! Ma sono paradisiache… lunghe da preparare, lasciano una cucina unta che non vi dico quanto ci vuole a pulirla… ma ci vuole un attimo a mangiarle!!! Ci [...]
Ricetta Tomino con crema di sedano su letto di insalata, rucola e pomodorini
Un piatto decisamente fresco ed estivo… oltre che allegro!!! Il tomino è un formaggio prodotto con latte vaccino pastorizzato o misto con ovino e/o caprino. La crosta è sottilissima; la pasta è bianco latte se è fresco, giallina se stagionato. Il tomino caldo con creme di verdura o crema di tartufo per me è una [...]
Ricetta Tomino con crema di broccoli e brie
Ingredienti per 1 persona: – 1 tomino – 150 gr di broccoli – 75 gr di brie – qualche foglia di insalata – olio – aglio – peperoncino Preparazione: Tagliare il broccolo a pezzetti e lavarlo In una padella far soffriggere l’aglio e il peperoncino (secondo gradimento) con un po’ di olio Aggiungere i broccoli, coprire [...]
Ricetta Flan di zucchine
Ingredienti: – 500 gr di zucchine (anche invernali, come in foto) - 75 gr di burro - 200 ml di latte – 2 uova – 1 cipolla – menta – 100 gr di formaggio emmenthal (o scamorza, o galbanino, secondo disponibilità) – 1 fetta di prosciutto cotto - 1 cucchiaio di pangrattato - Sale Preparazione: Mettete la cipolla [...]
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