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Indice delle ricette Secondi a base di formaggi e verdure, scegli tra le ricette sottostanti quella che preferisci.
Ricetta Polpette di zucca, caciocavallo e prosciutto cottoPeriodo di fine zucca… avevo giusto 500 gr di zucca e con mia mamma abbiamo deciso di fare queste polpettine di zucca farcite con caciocavallo e prosciutto cotto… sono buone e delicate, la zucca non si sente molto ed il formaggio filante è libidinoso!!!
Ingredienti per 3-4 persone (14 polpette circa):
- 500 r di zucca
- 100 gr [...]
Ricetta Camembert impanato e fritto alla MokolodiQuesta ricetta mi è stata suggerita dalla mia amica Daniela che l’ha scoperta in un ristorante dentro la riserva privata di Mokolodi, vicino alla capitale del Botswana. Ogni volta che va lì con il marito, si fermano in quella riserva all’andata e al ritorno proprio per il ristorante! In effetti guardando questa pagina web ho trovato [...]
Ricetta Melanzane a Scarpone (o barchetta)Ecco una ricetta napoletana DOC della mia mamma… in dialetto napoletano “e’ mulignane a’ scarpone”… non sono proprio leggere e neanche rapide… infatti le facciamo tipo 1-2 volte all’anno!! Ma sono paradisiache… lunghe da preparare, lasciano una cucina unta che non vi dico quanto ci vuole a pulirla… ma ci vuole un attimo a mangiarle!!! Ci [...]
Ricetta Tomino con crema di sedano su letto di insalata, rucola e pomodoriniUn piatto decisamente fresco ed estivo… oltre che allegro!!!
Il tomino è un formaggio prodotto con latte vaccino pastorizzato o misto con ovino e/o caprino. La crosta è sottilissima; la pasta è bianco latte se è fresco, giallina se stagionato. Il tomino caldo con creme di verdura o crema di tartufo per me è una vera [...]
Ricetta Tomino con crema di broccoli e brieIngredienti per 1 persona:
- 1 tomino
- 150 gr di broccoli
- 75 gr di brie
- qualche foglia di insalata
- olio
- aglio
- peperoncino
Preparazione:
Tagliare il broccolo a pezzetti e lavarlo
In una padella far soffriggere l’aglio e il peperoncino (secondo gradimento) con un po’ di olio
Aggiungere i broccoli, coprire con un coperchio, e far cuocere per circa 10 minuti
Quando i broccoli [...]
Ricetta Flan di zucchineIngredienti:
- 500 gr di zucchine (anche invernali, come in foto)
- 75 gr di burro
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 1 cipolla
- menta
- 100 gr di formaggio emmenthal (o scamorza, o galbanino, secondo disponibilità)
- 1 fetta di prosciutto cotto
- 1 cucchiaio di pangrattato
- Sale
Preparazione:
Mettete la cipolla tritata a rosolare in padella con un po’ di burro. Quando inizia a [...]
Ricetta Flan di carciofiIngredienti per 3 persone:
- 4-5 carciofi
- 1 limone
- 2 uova
- 500 gr di besciamella
- 60 gr. di grana grattugiato
- menta
- olio (o burro)
- sale
- prezzemolo
- noce moscata
Preparazione:
Pulire i carciofi togliendo le foglie dure e metterli in un ciotola con acqua e limone
Sciaquarli e tagliarli a fettine
Mettere i carciofi a cuocere in una padella con un filo d’olio [...]
Ricetta Flan di zuccaIngredienti per circa 4 persone:
- 600-700 gr di zucca
- 1 patata
- 1/2 lt di latte
- 3 uova
- 1 pizzico di noce moscata
- burro
- formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano reggiano)
- formaggio a scelta o secondo disponibilità (emmental, percorino sardo fresco, galbanino, scamorza)
- 2 cucchiai di panna fresca (opzionale)
- menta
- sale
- pepe
Preparazione:
Privare le patate e la zucca della buccia, eliminane i semi e [...]
Ricetta tortini di riso con broccoli, speck e mozzarellaIngredienti per circa 6 tortini:
- 150 gr di riso
- 1 broccolo
- 1 spicchio di aglio
- 1 pezzetto di burro
- speck o pancetta
- 2 uova
- formaggio grattugiato
- sale e pepe
- pangrattato
- 3-4 cucchiai di panna
- menta
- 6-7 stampini
Preparazione:
In una padella fate sciogliere il burro e mettete a soffriggere lo speck e l’aglio
Aggiungere i broccoli precedentemente lavati e tagliati a [...]
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