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Elenco della categoria Secondi a base di carne e verdura scegli tra gli articoli sottostanti quello che preferisci. Qui trovi tutte gli articoli della categoria Secondi a base di carne e verdura in ordine di pubblicazione, con foto e descrizione dettagliate.
Una ricetta semplice ma saporita con le costolette di agnello che vengono accompagnate da carciofi a fettine cotti in padella che vengono fatti insaporire con il fondo di cottura delle costolette di agnello… il tutto rigorosamente nel tegame di coccio!!! Ingredienti per 3 persone: – 6 costolette d’agnello – 3 carciofi – 3/4 fette di [...]
Ecco il mio primo esperimento con l’agar agar in polvere acquistato da Natura Sì qualche tempo fa… per chi non lo sapesse l’agar-agar è un gelificante naturale ricavato da alghe rosse di diversi generi. I vantaggi di questa gelatina sono diversi: – ha un sapore tenue che non altera il sapore naturale. Viene infatti largamente utilizzato nella preparazione di [...]
Avevo già parlato dei friarielli (o friarelli) napoletani in una vecchia ricetta dove avevo cucinato salsiccia e friarielli in versione light… queesta volta invece ve li propongo nella versione più saporita ma più calorica dove non si sgrassa niente, anzi… nel fondo di cottura della salsiccia si fanno cuocere i friarielli… una bontà… Per chi [...]
Ingredienti per 4/5 persone: – 500g. di filetto di maiale – sale marino alle erbe aromatiche (io ho usato quello di Cervia) – un mazzetto di friarielli (o cime di rapa) – 200 g pancetta magra tagliata sottilissima – una baguette (frusta) di pane – spago da cucina – mezzo bicchiere di vino bianco – [...]
La Moussaka o mousakà (mousakas in greco) è uno dei piatti greci più noti in tutto il mondo; decisamente sostanzioso e calorico ma… meravigliosamente buono!!! Somiglia un po’ alla nostra lasagna per la presenza del ragù e della besciamella ma non vi sono strati di pasta bensì di melanzane e come sapete.. io le adoro!!! [...]
Questa ricetta nasce dall’interpretazione della nostra amica Nanako di due ricette: i “puparuol mbuttunat” ovvero i peperoni ripieni della tradizione napoletana ed i “pomodori con la salsiccia” dell’Emilia Romagna, mutini da Mutina l’antico nome della citta’ di Modena (♥) Ingredienti per 2 persone: – 2 peperoni rossi sodi e di forma regolare – 200 gr [...]
Ecco un’insalata estiva con simmenthal e verdure… come è nata l’idea? L’altro giorno Calogero, in un commento alla ricetta della Pastazoo con tonno, mais, auricchio e pomodorini mi ha detto di aver utilizzato la Simmenthal (lesso di carne in gelatina) al posto del tonno… insomma, anche se io uso poco la carne in scatola… quando [...]
Ecco una ricetta del mio nonno napoletano (che purtroppo è venuto a mancare da poco)… mia nonna me l’ha fatta a Natale perché sa che mi piace… e io e mia mamma abbiamo rifatto questa ricetta con tutto l’affetto del caso… era ottimo e, come vuole la tradizione napoletana, abbiamo condito gli spaghetti con il [...]
Ingredienti per 3 persone: – 1 ossobuco di vitellone di circa 500-600 gr – 1 carota – 1 cipolla – 1 costola di sedano con le foglie – prezzemolo – basilico – sale – pepe – olio d’oliva – 250 gr passata di pomodoro – farina per infarinare – 3 patate piccole o 2 grosse [...]
Ingredienti: – 200 gr di bresaola – succo di 1 limone – qualche foglia di rucola – parmigiano a scaglie – sott’oli – olio d’oliva Preparazione: Disporre le fette di bresaola in un piatto da portata Condire la bresaola con il succo di limone e aspettare 5 minuti prima di condire con gli altri ingredienti [...]
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