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Viste le mie origini mezze fiorentine mezze napoletane…. dopo la ricetta della trippa alla fiorentina, poteva mai mancare la trippa alla napoletana? Ovviamente no!!! Rispetto alla trippa alla fiorentina, devo dire che il sapore è leggermente diverso vista la presenza di aglio e la mancanza di odori… di fatto.. mi piacciono entrambe!!! Del resto due [...]
Il rognone è il rene dell’animale. E’ vero che adoro tutte le frattaglie ma… probabilmente da grande non lo avrei mai mangiato se non lo avessi assaggiato e gustato da piccola. Così, vista la mia passione per il rognone, ogni tanto (1 volta all’anno, quando lo trovo al supermercato) ne approfittiamo per cucinarlo con le [...]
La morte della rosticciana o rostinciana (ossia delle costolette di maiale) è alla brace… tuttavia, quando inizia a far fresco, tornare a casa e mangiare una bella rosticciana in umido mi rimette al mondo… con quella carne morbida, magra (perchè sgrassata) e saporita… slurp!! Mi fa pensare proprio alla casa, al focolare, al calore… insomma… [...]
Quando ho fatto gli spaghetti alle vongole con zenzero e bottarga, era una serata a tema zenzero… avevo deciso di fare il polpo come secondo piatto ma volevo qualcosa di diverso e soprattutto a base di zenzero!!! Avevo già pensato alle zucchine da affiancare al polpo ma mancava qualcosa… così alla ricerca del tocco in [...]
Come spiegato tra i commenti alla ricetta del Riso in brodo con il lampredotto, la trippa altro non è che lo stomaco del bovino. Il bovino ha però ben quattro stomaci (e mi piacciono tutti e quattro!!): il rumine (detto trippa, più liscio), il reticolo (con la forma a nido d’ape), l’omaso (detto foiolo, millefoglie o centopelli), l’abomaso (lampredotto). Generalmente [...]
Una ricetta semplice e veloce per cucinare un’orata, o qualsiasi altro pesce pregiato, nel microonde. Bravo Fabio… si riconosce la tua mano pelosetta e sexy!! Ingredienti per 2 persone: – 2 orate fresche – 3 spicchi d’aglio – 5-6 rametti dirosmarino – sale – pepe – olio d’oliva – succo di limone Preparazione: Lavare e [...]
Una ricetta ispirata dalla necessità di ripristinare l’aquilibrio gastro-intestinale post Sharm El Sheikh… insieme al Risotto alla pescatora è stata proprio una cena utile ma con sapore (e non modello malato in ospedale)!! E visto che era proprio saporita e delicata, la rifarò più spesso… ovviamente si può fare anche con filetti di pesce di [...]
Questa in realtà non è una vera e propria ricetta, vista la semplicità di preparazione… ma più che altro un memo per ricordare (soprattutto ai non toscani) che ci sono anche ricette toscane molto semplici e veloci ma ugualmente gustose!! Magari non proprio leggerissime da digerire (in questo caso) ma non approfondiamo… Noi abbiamo usato [...]
Questa ricetta mi è stata suggerita dalla mia amica Daniela che l’ha scoperta in un ristorante dentro la riserva privata di Mokolodi, vicino alla capitale del Botswana. Ogni volta che va lì con il marito, si fermano in quella riserva all’andata e al ritorno proprio per il ristorante! In effetti guardando questa pagina web ho trovato [...]
Quando abbiamo organizzato la cena con Daniela, la mia omonima, nonchè compagna di specializzazione, lei ha proposto questi fantastici involtini di bresaola. Mi ha confidato che la ricetta è del suo macellaio di fiducia di Lucca, Luca Pucci, appunto, che all’occorrenza li prepara abilmente ed in pochi minuti alle clienti. E siccome mi sono piaciuti… [...]
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