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Lo stoccafisso (detto anche “Stocco” in alcune zone dell’Italia meridionale o “Stoc”, es. a Napoli dai miei nonni) è un merluzzo originario della Norvegia (Gadus morhua) e viene conservato per essiccazione. Si differenzia dal baccalà sia per il gusto che per il tipo di conservazione (il baccalà è conservato per salatura). La scoperta, da parte dei [...]
Finalmente una ricetta dietetica (come qualcuno mi chiede da tanto), ottima anche per i bambini… beh, ma mangiare sano e leggero non significa mica togliere il gusto dei cibi o il piacere di vederli sistemati in modo piacevole nel piatto!! Infatti il motto del il sito è… anche l’occhio vuole la sua parte e quindi [...]
Periodo di fine zucca… avevo giusto 500 gr di zucca e con mia mamma abbiamo deciso di fare queste polpettine di zucca farcite con caciocavallo e prosciutto cotto… sono buone e delicate, la zucca non si sente molto ed il formaggio filante è libidinoso!!! Ingredienti per 3-4 persone (14 polpette circa): – 500 r di zucca [...]
Ecco una ricetta del mio nonno napoletano (che purtroppo è venuto a mancare da poco)… mia nonna me l’ha fatta a Natale perché sa che mi piace… e io e mia mamma abbiamo rifatto questa ricetta con tutto l’affetto del caso… era ottimo e, come vuole la tradizione napoletana, abbiamo condito gli spaghetti con il [...]
Quando sono andata a Napoli, in autogrill sono stata catturata da un libro di Luciano Pignataro dal titolo “La cucina napoletana e della Campania di mare”… la cosa simpatica di questo libro è che raccoglie tantissime ricette e in fondo ad ogni ricetta indica il Ristorante della Campania con relativa località dove viene realizzata… insomma, [...]
Ingredienti per 3 persone: – 1 ossobuco di vitellone di circa 500-600 gr – 1 carota – 1 cipolla – 1 costola di sedano con le foglie – prezzemolo – basilico – sale – pepe – olio d’oliva – 250 gr passata di pomodoro – farina per infarinare – 3 patate piccole o 2 grosse [...]
Dopo la ricetta del lampredotto in brodo di Fabio… ecco la ricetta del lampredotto della mia mamma che è senza osso e con un po’ più di pomodoro!!! Sono entrambi buoni!!! Se poi vi avanza del brodo di pomodoro non buttatelo… potete cuocervi insieme del cavolo verza e servirlo come una zuppa o come una [...]
Questa ricetta dell’Agnello in fricassea è la ricetta tramandata dalla mia nonna paterna (che io non ho mai conosciuto) a mia zia e da mia zia a mia madre. Probabilmente non è la ricetta originale dell’agnello in fricassea visto che mia nonna usava il latte per cuocere l’agnello (invece del vino, come si legge generalmente [...]
Ingredienti per 3 persone: – 700 gr di arista di maiale disossato – 2 spicchi d’aglio – 2 rametti di rosmarino – olio extravergine d’oliva – sale – pepe – 5 patate – spago per legare la carne Preparazione: Preparare gli ingredienti su un tagliere Fare un trito con aglio e gli aghi di rosmarino [...]
Quando ho fatto i paccheri de’ Pazzi rivisitati, ho fatto una cena romantica a base di pistacchi. Accanto ai paccheri ho preparato questo tacchino… su ispirazione del momento! Ingredienti per 2 persone: – 2 fette di fesa di tacchino – 1 carciofo – aglio – prezzemolo – olio – farina per infarinare – burro – una manciata [...]
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