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Ecco la ricetta (forse) “originale” toscana della panzanella, anche se su alcuni ingredienti si discute da secoli… a Firenze si mette il cetriolo, nel senese non si mette, in Garfagnana fanno una panzanella nota come Panzanella del Prete molto più ricca con tonno, radicchio, capperi, carote, cotto a dadini, uova sode, ecc… insomma, io vi [...]
Come già spiegato in alcune ricette con trippa e lampredotto… il bovino ha quattro stomaci ed uno di questi è proprio il centopelli (detto anche omaso, foiolo o millefoglie). Sia la trippa che il centopelli d’estate sono ottime semplicemente condite con olio, sale e limone… questa volta abbiamo arricchito l’insalata di centopelli con un po’ [...]
Che dire delle alici o acciughe? Come tutto il pesce azzurro (di cui fa parte) è un pesce semigrasso, con molte proteine, vitamine A, B e D e contiene acidi grassi insaturi della classe omega-3 molto importanti perché capaci di ridurre il livello del colesterolo nel sangue e quindi capaci di ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. [...]
Ecco un’insalata estiva con simmenthal e verdure… come è nata l’idea? L’altro giorno Calogero, in un commento alla ricetta della Pastazoo con tonno, mais, auricchio e pomodorini mi ha detto di aver utilizzato la Simmenthal (lesso di carne in gelatina) al posto del tonno… insomma, anche se io uso poco la carne in scatola… quando [...]
Una ricetta sostanziosa… un contorno che più che un contorno è secondo e contorno… a me piace… e se vi va provatela! Magari non adesso che è estate… perchè non è leggerissima… io l’ho fatta un mesetto fa ma come sempre posto le ricette in ritardo di mesi! Ingredienti per 2/3 persone: – 1 cavolo [...]
Qualche giorno fa sul mio gruppo su facebook ho postato la ricetta dei surimi con le zucchine; Virginia, cara amica del web e sorella di passione culinaria, mi ha suggerito questa ricetta che io rapidamente realizzato! E con che soddisfazione… visto che è davvero ottima! Grazie Virginia!!! Ingredienti per 3 persone: – 250 gr di [...]
Il termine gateau (gattò, se italianizzato), è una parola francese che indica uno sformato a base di patate lesse passate amalgamate con altri ingredienti… insomma, per tranquillizzarvi… come disse il mio fidanzato alla spiegazione… non graffia!!! Io l’ho fatto diverso tempo fa (e si vede, viste le foto bruttissime) con quello che avevo in casa, [...]
Ingredienti per 3 persone: – 2 sovracosce di pollo o 1/2 pollo – 1-2 limoni spremuti – parmigiano grattugiato – sale e pepe – prezzemolo – 1 spicchio d’aglio (se di gradimento) – farina – pangrattato – corn flakes sbriciolati – 2 uova intere – basilico – olio per friggere Preparazione: Togliete la pelle al pollo, [...]
Le mie prime polpette di melanzane… sì, perchè, nonostante adori le melanzane, non le avevo mai fatte… ringrazio quindi la ragazza (non ricordo più il nome e non ha risposto al mio appello sul gruppo su facebook!!!) che mi fornito a suo tempo la ricetta delle polpette di melanzane di sua nonna, nonna Mariuccia! E [...]
Dopo aver parlato della griglia elettrica e della bistecca alla fiorentina (sì, quella al sangue che fa “senso” a tanti!), potevamo mai non comprarla, cuocerla e fotografarla per voi? Eccola qua, tutta per voi! Ingredienti per 3 persone: – 1 bistecca da 800 gr-1 kg. – sale – pepe Preparazione: Innanzitutto procuratevi un bella bistecca [...]
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