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Indice delle ricette Secondi piatti, scegli tra le ricette sottostanti quella che preferisci.
Ricetta Stoccafisso con pomodoro, olive e capperiLo stoccafisso (detto anche “Stocco” in alcune zone dell’Italia meridionale o “Stoc”, es. a Napoli dai miei nonni) è un merluzzo originario della Norvegia (Gadus morhua) e viene conservato per essiccazione. Si differenzia dal baccalà sia per il gusto che per il tipo di conservazione (il baccalà è conservato per salatura). La scoperta, da parte dei [...]
Ricetta Nasello lesso con sedano e carotaFinalmente una ricetta dietetica (come qualcuno mi chiede da tanto), ottima anche per i bambini… beh, ma mangiare sano e leggero non significa mica togliere il gusto dei cibi o il piacere di vederli sistemati in modo piacevole nel piatto!! Infatti il motto del il sito è… anche l’occhio vuole la sua parte e quindi [...]
Ricetta Polpette di zucca, caciocavallo e prosciutto cottoPeriodo di fine zucca… avevo giusto 500 gr di zucca e con mia mamma abbiamo deciso di fare queste polpettine di zucca farcite con caciocavallo e prosciutto cotto… sono buone e delicate, la zucca non si sente molto ed il formaggio filante è libidinoso!!!
Ingredienti per 3-4 persone (14 polpette circa):
- 500 r di zucca
- 100 gr [...]
Ricetta Agnello con patate e piselliEcco una ricetta del mio nonno napoletano (che purtroppo è venuto a mancare da poco)… mia nonna me l’ha fatta a Natale perché sa che mi piace… e io e mia mamma abbiamo rifatto questa ricetta con tutto l’affetto del caso… era ottimo e, come vuole la tradizione napoletana, abbiamo condito gli spaghetti con il [...]
Ricetta Insalata di polpo, patate e olive di GaetaQuando sono andata a Napoli, in autogrill sono stata catturata da un libro di Luciano Pignataro dal titolo “La cucina napoletana e della Campania di mare“… la cosa simpatica di questo libro è che raccoglie tantissime ricette e in fondo ad ogni ricetta indica il Ristorante della Campania con relativa località dove viene realizzata… insomma, [...]
Ricetta Ossobuco con pomodoro e patateIngredienti per 3 persone:
- 1 ossobuco di vitellone di circa 500-600 gr
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costola di sedano con le foglie
- prezzemolo
- basilico
- sale
- pepe
- olio d’oliva
- 250 gr passata di pomodoro
- farina per infarinare
- 3 patate piccole o 2 grosse
Preparazione:
Mettere gli odori lavati e puliti su un tagliere
Fare un trito grossolano [...]
Ricetta Lampredotto con pomodoro di casa miaDopo la ricetta del lampredotto in brodo di Fabio… ecco la ricetta del lampredotto della mia mamma che è senza osso e con un po’ più di pomodoro!!! Sono entrambi buoni!!!
Se poi vi avanza del brodo di pomodoro non buttatelo… potete cuocervi insieme del cavolo verza e servirlo come una zuppa o come una [...]
Ricetta Agnello in fricasseaQuesta ricetta dell’Agnello in fricassea è la ricetta tramandata dalla mia nonna paterna (che io non ho mai conosciuto) a mia zia e da mia zia a mia madre. Probabilmente non è la ricetta originale dell’agnello in fricassea visto che mia nonna usava il latte per cuocere l’agnello (invece del vino, come si legge generalmente [...]
Ricetta Arista di maiale al forno con patateIngredienti per 3 persone:
- 700 gr di arista di maiale disossato
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- 5 patate
- spago per legare la carne
Preparazione:
Preparare gli ingredienti su un tagliere
Fare un trito con aglio e gli aghi di rosmarino lavati
Prendere l’arista, fare dei buchi con il coltello
Inserire nelle incisioni [...]
Ricetta Tacchino pistacchi e carciofi con crema di carciofiQuando ho fatto i paccheri de’ Pazzi rivisitati, ho fatto una cena romantica a base di pistacchi. Accanto ai paccheri ho preparato questo tacchino… su ispirazione del momento!
Ingredienti per 2 persone:
- 2 fette di fesa di tacchino
- 1 carciofo
- aglio
- prezzemolo
- olio
- farina per infarinare
- burro
- una manciata di pistacchi
- amido di mais per addensare
Preparazione:
Pulite il carciofo [...]
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