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Ecco una ricetta tratta dal libro di Indro Neri Ricette col lampredotto uscito a dicembre 2011. Indro è fiorentino, editore, scrittore e giornalista. Appassionato ed esperto di trippa, ha pubblicato vari libri ed ha un sito, Troppa Trippa.com, interamente dedicato alla Trippa con molte ricette, articoli e recensioni. Ci siamo conosciuti per caso sul web, e scambiati [...]
Ecco una ricettina semplice e saporita per cucinare il pesce spada al cartoccio con relative verdure di contorno. Anche questa ricetta l’ho realizzata a casa di mamma. Sì perchè, sebbene io sia alla ricerca continua di tutta una serie di accessori per la cucina (soprattutto qui, dove ci sono in vendita degli oggetti originalissimi e [...]
Una ricetta semplicissima ma molto saporita che ricorda un po’ il Messico… il sapore del piatto è arricchito dalla marinatura del pollo nel limone che, in cottura, si mantiene morbidissimo… il tutto cotto nel piatto ovale in ghisa smaltato della ILSA (Industria Articoli Casalinghi Professionali) e servito nello stesso con il vassoio a servire in legno… [...]
Ecco una ricettina che ho preso dal libro di Luigi Colli “Cucina Ligure ricettario” ed. Giunti Demetra… non ho mai avuto il piacere di gustare la ricetta originale quindi non sapevo in realtà come dovesse venire… quando, sfogliando il libro, la ricetta mi ha colpito a colpo d’occhio, ho pensato che fosse semplice ma sfiziosa, [...]
Non so da voi ma a casa mia il problema connesso al realizzare il brodo di carne è… consumare la carne!!! Amo il brodo ma la carne del lesso proprio… non mi dice niente… sarà che è già sfruttata perché ha rilasciato tutte le sue sostanze nel brodo, sarà che io non sono amante della [...]
Ecco la parmigiana di carciofi, una ricetta che mia madre ha visto alla Prova del Cuoco qualche tempo fa e che abbiamo subito realizzato, anche se rivisitata un po’ a modo nostro… ottima variante della solita parmigiana di melanzane, con un sapore molto particolare! Noi abbiamo scelto di friggere i carciofi in una pastella leggerissima [...]
Questo polpettone con carne macinata broccoli e speck è una ricetta molto carina trovata sul Grand Hotel di questa settimana… vista e realizzata, con qualche piccola variante (noi abbiamo utilizzato carne di maiale anzichè mista manzo/vitello, noi lo abbiamo cotto chiuso nella carta da forno anzichè aperto bagnandolo con il vino per non farlo seccare)!!! [...]
Una ricetta semplice ma saporita con le costolette di agnello che vengono accompagnate da carciofi a fettine cotti in padella che vengono fatti insaporire con il fondo di cottura delle costolette di agnello… il tutto rigorosamente nel tegame di coccio!!! Ingredienti per 3 persone: – 6 costolette d’agnello – 3 carciofi – 3/4 fette di [...]
Ecco una ricetta semplice, rapidissima e di grande effetto… gli spinaci al burro, suddivisi in terrine da forno, con sopra l’uovo ed il parmigiano… il tutto passato nel forno per una decina di minuti… salva la cena con assoluta eleganza! Quindi… tenetela presente! Ingredienti per 3 persone: – 750 gr di spinaci freschi – 3 [...]
Ingredienti per 6 crocchette di media dimensione: – 150 gr di riso – 150 gr di crema di carciofi Agromonte – 15/20 pistilli di zafferano (io ho usato quello di Atmosfera Italiana) – 150 gr di piselli (anche surgelati) – scamorza a cubetti – 1/2 cipolla – sale – 2 uova – farina – pangrattato – olio [...]
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