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Il risotto con spumante bottarga e briciole d’oro… un’altra ricetta validissima per San Silvestro, per Capodanno o semplicemente per utilizzare lo spumante avanzato delle feste!! Un piatto dalla presentazione ricca con tema “l’oro“, come già lo era stato il mio Cheesecake con crema ganache al cioccolato bianco, pistacchi e… briciole d’oro… in questo caso abbiamo [...]
Visto che lenticchie e cotechino a San Silvestro non possono proprio mancare perchè di buon auspicio “economico” per il nuovo anno… che ne dite di servirli in modo alternativo in un risotto assolutamente saporito che li abbini entrambi? Io ho fatto questo risotto il 31 dicembre a pranzo mentre stavo cuocendo le lenticchie nel tegame di [...]
Era tanto che volevo provare il risotto al melograno… solo che mia mamma è abbastanza restia a tutte le pietanze che le sembrano strane, in primis all’utilizzo di frutta (nei primi, nei secondi o nei contorni) per paura di un sapore agro-dolce che lei non gradisce. L’altro giorno, tornando dalla serra di Simone, con un [...]
Eccovi una ricetta presa dal ricettario della Vichi che avevo richiesto qualche tempo fa sul loro sito e che è arrivato in tempi brevissimi. Io amo i funghi… e compro sempre, ormai da anni, i funghi della Vichi che trovo facilmente al supermercato e che reputo ottimi (tra parentesi passo davanti alla Vichi tutte le [...]
Qualche tempo fa un’amica di mia mamma, ci ha regalato del Paté con anatra… così settimana scorsa abbiamo pensato ad un modo di gustarlo alternativo al classico crostino… visto che stavamo pensando di fare un risotto con la verza esco fuori e faccio “E se mantecassimo con il paté invece del burro o altro”? Ecco [...]
Tempo fa Sharon Zanghi mi aveva consigliato il risotto al pompelmo sul gruppo su Facebook… l’idea mi aveva incuriosito ma non avevo ancora avuto modo di realizzarla… poi ieri mia mamma torna a casa con dei pompelmi biologici che le avevano regalato, appena staccati dalla pianta… così mi è tornata in mente la ricetta di [...]
Il rognone è il rene dell’animale, quello di vitello (o vitellone) è preferibile a quello di manzo per il sapore molto più delicato e gradevole rispetto a quello di manzo, dal sapore più forte e deciso. Probabilmente a molti la ricetta farà senso “per la sola definizione del suo componente” ma… sono nata e cresciuta [...]
Qualche tempo fa, ho visto la mia amica Silvia di Pan con L’olio che aveva pubblicato questo bellissimo risotto con il lampredotto… così mi ero sempre tenuta a mente di rifarlo alla prima occasione utile! Sì perchè… sebbe adori il lampredotto cucinandolo in vari modi (ragù di lampredotto, lampredotto in brodo, lampredotto con il pomodoro, il [...]
Ingredienti per 3 persone: – 300 gr di riso – 2 salsicce – 250 gr di piselli – 2 bustine di zafferano – 1 dado vegetale – 1 pezzetto di burro – prezzemolo – cipolla – formaggio grattugiato misto (parmigiano e pecorino) – peperoncino (facoltativo) Preparazione: Mettere la cipolla tritata grossolanamente in un tegame con [...]
Il risotto alla milanese è originario, ovviamente, della Lombardia… per fare una ricetta davvero “doc” oltre allo zafferano è necessario il midollo di bue… chiedete al vostro macellaio di fiducia!!! Ingredienti per 3 persone: – 300 gr di riso – midollo di bue – 1 cipolla – 1 pezzo di burro – brodo di carne [...]
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