Primi Vari
Ricetta Taglierini con bresaola croccante e gorgonzola al mascarpone
Questo primo piatto con bresaola croccante e gorgonzola al mascarpone è nata per caso… avevo della bresaola in frigo ma vista la stagione “fresca” non avevo voglia di mangiarla fredda… così occhio al gorgonzola al mascarpone che stava lì vicino in frigo aspettando la giusta occasione per essere consumato e… eccola qua, una ricetta velocissima, [...]
Ricetta Gnocchi di patate viola (vitelotte) burro Occelli e salvia
Le patate vitelotte sono una varietà di patata originaria del Perù che ha la particolarità di avere la buccia molto spessa e di colore violetto (infatti sono dette anche patate viola). Anche la polpa interna è di colore viola, molto grumosa, con un sapore molto “di terra”. Rispetto alla patata classica la forma è oblunga [...]
Ricetta Gnocchi di polenta con noci e crema di gorgonzola
Se cercate un modo alternativo e più elegante di servire la classica polenta… questa ricetta fa per voi! Prendendo spunto dai famosi gnocchi di semolino, ho realizzato degli gnocchi di polenta (ma senza aggiungere uova), conditi con una crema di gorgonzola, delle noci e ripassati in forno per far gratinare il tutto secondo gradimento. Abbinamento [...]
Ricetta Tortiglie napoletane con gorgonzola, funghi, rucola e noci
Oggi vi propongo un ricetta semplice e veloce che, a dispetto della numerosità degli ingredienti, è anche leggera e molto saporita! L’importante è scegliere degli ingredienti di qualità e anche la ricetta più semplice sarà un gran successo! Ingredienti per 2 persone: – 200 gr di tortiglie napoletane (formato speciale pasta Vietri) – 200 gr [...]
Ricetta Tagliatelle ai fegatini di pollo all’emiliana
La ricetta delle tagliatelle ai fegatini di pollo è una ricetta tratta dal ricettario Cucina Emiliana che mi ha regalato Marilù di Polvere di Peperoncino quando ci siamo conosciute in “ciccia e ossa” alla fiera Sapore 2011 di Rimini. Spesso sfoglio il ricettario perché amo l’Emilia Romagna in tutto e per tutto… in aggiunta a questo… chi mi [...]
Ricetta Taglierini verdi peruviani con spinaci e aji amarillo della Edith e della Doris
Ecco la ricetta dei tallarines verdes delle tate di un mio amico… diciamo che essendo da me rifatta non è proprio uguale all’originale ma al momento non ho possibilità di rifarla a modino!! Per realizzare questa ricetta è infatti necessario il peperoncino Aji Amarillo, un peperoncino mediamente piccante di colore giallo (amarillo significa appunto giallo in spagnolo) che diventa arancione [...]
Ricetta Pici toscani cacio e pepe alla maniera di Ale
Chi è Ale? Ma ovviamente Alessandro Borghese! Quando, qualche mese fa, siamo passati al Digitale, io ero già lì che mi pregustavo l’arrivo di Real Time e in particolare dei programmi con Ale!! Amo (il modo di fare di) Ale, le sue idee così sfiziose in cucina, il suo realizzare ogni piatto in modo così [...]
Ricetta Mafaldine al ragù di coniglio
Ecco una ricetta pratica per cucinare un primo e un secondo piatto insieme… infatti parte del coniglio viene tagliata a pezzetti per il ragù con cui condire la pasta mentre parte viene lasciata a pezzi per essere cotta nel ragù e servita come secondo piatto! Noi abbiamo aggiunto della carne macinata di maiale perché il [...]
Ricetta Riso orientaleggiante con pollo e verdure
Questo riso inizialmente doveva essere un Chirashi Sushi (Chirashi significa spargere) ossia riso condito per sushi cosparso con gli altri ingredienti (pollo e verdure)… l’idea era nata dal fatto che la nostra amica Sara di Nella mia Cucina per il compleanno ci ha regalato i deliziosi piattini da sushi delle foto seguenti… solo che mia [...]
Ricetta Tortiglioni con verza e crema di gorgonzola
Ingredienti per 2 persone: – 200 gr di tortiglioni – 1/2 verza – 80/100 gr di gorgonzola piccante – 1 tazza di latte – 1 pezzetto di cipolla – 1 aglio – peperoncino – olio Preparazione: Lavare bene le foglie di verza In una padella far soffriggere delicatamente la cipolla tritata, l’aglio intero ed il [...]
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