Primi a base di verdura
Ricetta Gnocchi di patate viola (vitelotte) con carciofi morbidi e croccanti
Delle patate viola o vitelotte vi ho già parlato nella precedente ricetta raccomandandole in quelle occasioni in cui volete stupire i vostri commensali con un prodotto assolutamente naturale visto che si tratta di una varietà di patata esistente in natura e non artefatta… considerata la scarsa resa ed il relativo scarso guadagno per il produttore [...]
Ricetta Spaghetti alla carbonara di spinaci
Chi mi conosce lo sa… amo la carbonara e non mi stanco mai di provarne nuove varianti. Potremmo discutere per ore se sia corretto chiamare Carbonara (con la C maiuscola!) le possibili varianti della carbonara classica… nella mia opinione la risposta è sì, dire “carbonara di spinaci ” fa capire che non è la carbonara [...]
Ricetta Fusilli napoletani con pomarola toscana (sugo finto)
La pomarola toscana è una pomarola leggera e dietetica ma anche molto saporita ottenuta cuocendo i pomodori con gli odori a pezzi (cipolla, sedano, carota, prezzemolo e basilico) e passando poi il tutto con il passaverdure… non c’è nessun soffritto ma solo un filo di olio aggiunto alla fine. Viene chiamata anche sugo finto perché [...]
Ricetta Tagliatelle ai carciofi con ricotta salata, nocciole e ciliegini semisecchi
Quando io e mia mamma abbiamo preparato le tagliatelle all’uovo, abbiamo realizzato questa ricetta molto sfiziosa che abbiamo preso dal Grand Hotel di Gennaio 2011 e leggermente modificato sostituendo la cipolla al porro. Le foto non sono una gran bellezza a causa della luce artificiale della sera ma la ricetta era ottima, nonostante gli abbinamenti [...]
Ricetta Fusilli con crema di patate e broccoli
Ecco un’altra ricetta improvvisata che faccio quando magari aprendo il frigo sento il broccolo che, in preda ad una crisi di solitudine acuta urla “C’è nessunoooooo?”… così per non farlo sentire solo, lo accompagno in padella con una patata che, si sa, in dispensa non manca mai… insomma, un’ accoppiata vincente sia per condirci la [...]
Ricetta Spaghetti con taccole e pomodorini ciliegini semisecchi Agromonte
Le taccole sono una varietà di pisello piuttosto diffusa nelle Marche, soprattutto nelle zone pianeggianti di Ascoli Piceno. Sono note anche come “piselli mangiatutto” poiché, diversamente dai piselli, si mangia anche il baccello. Il loro periodo è la stagione primaverile-estiva, da aprile-maggio fino a luglio ma anche agosto e settembre. Le taccole fresche, come i [...]
Ricetta Tortiglioni con verza e crema di gorgonzola
Ingredienti per 2 persone: – 200 gr di tortiglioni – 1/2 verza – 80/100 gr di gorgonzola piccante – 1 tazza di latte – 1 pezzetto di cipolla – 1 aglio – peperoncino – olio Preparazione: Lavare bene le foglie di verza In una padella far soffriggere delicatamente la cipolla tritata, l’aglio intero ed il [...]
Ricetta Tagliatelle zucchine e pomodorini
La pasta con le zucchine e i pomodorini è una ricetta estiva leggera e molto saporita che noi facciamo spesso d’estate… ricetta banale, ma ve la posto lo stesso! Ingredienti per 3 persone: – 250 gr di tagliatelle all’uovo – 2 zucchine di media grandezza – 12-15 pomodorini ciliegini – 1 aglio – 1/2 cipolla [...]
Ricetta Fusilli al pesto di zucchine
Il pesto di zucchine? Un’altra validissima alternativa al classico pesto di basilico, insieme al pesto di spinaci, che ho pubblicato di recente e al pesto di rucola. C’è chi usa cuocere le zucchine (come anche gli spinaci) prima di pestare gli ingredienti… per me pesto significa pestare a crudo, sia che riguardi le zucchine, sia [...]
Ricetta Fusilli bucati alla crema di zucchine, fave e menta con riccioli di scamorza
Sabato scorso ero a casa e mia mamma mi fa… “Dany… non so che fare per pranzo… mi dai un’idea?”… sì, perché… si sa… lei rappresenta la tradizione, io l’innovazione e la voglia di sperimentare…. io tranquilla apro il frigo, scansione rapida del contenuto… vedo zucchine, fave.. penso alla menta fuori… e già mi pregusto [...]
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