Primi a base di uova
Ricetta Taglierini alla carbonara di funghi pioppini e Castelmagno d’Alpeggio
Ecco la ricetta realizzata con gli ultimi funghi pioppini del terrazzo… sì, quelli di cui avevo già parlato nella ricetta dello Sformatino di melanzane, funghi pioppini e Tuma dla Paja… da quella ricetta mi erano avanzati dei funghi che stavano lì, nel frigo, aspettando l’occasione giusta (l’assenza di Fabio e la mia voglia di cucinare [...]
Ricetta Spaghetti alla carbonara di piselli e mortadella di Bologna
Era arrivato il momento… sì, il momento di aprire la mortadella Pasquini da 3 kg vinta al concorso Avionblu circa 20 giorni fa! In realtà il premio dovevano essere 6 bottiglie di lambrusco ma… vista la vittoria (la mia prima vittoria)del secondo premio con la ricetta della mortadella in umido, Andrea mi aveva proposto come premio [...]
Ricetta Spaghetti alla carbonara di spinaci
Chi mi conosce lo sa… amo la carbonara e non mi stanco mai di provarne nuove varianti. Potremmo discutere per ore se sia corretto chiamare Carbonara (con la C maiuscola!) le possibili varianti della carbonara classica… nella mia opinione la risposta è sì, dire “carbonara di spinaci ” fa capire che non è la carbonara [...]
Ricetta Spaghetti alla carbonara di ‘nduja
Gli spaghetti alla carbonara di ‘nduja, una ricetta sperimentata la scorsa settimana… ricetta che ho molto gradito e che quindi ho ri-preparato e che vi propongo per gli amanti del genere…. Felice, mica pensavi fosse solo per te? Come è nata l’idea? Avevo in frigo delle uova fresche da smaltire (altrimenti poi non erano più [...]
Ricetta Linguine alla carbonara di tonno
L’altro giorno ero sola a pranzo e ne ho approfittato per sperimentare la carbonara di tonno… sì perchè, ci fosse stata mia madre (la tradizionalista e conservatrice di casa) forse mi avrebbe negato il permesso di cucinarla per entrambe… lo so che fa strano pensare al formaggio con il tonno (in quanto pesce) o al [...]
Ricetta Spaghetti alla carbonara di melanzane
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Ricetta Spaghetti alla carbonara di wurstel
Ingredienti per 3 persone: – 300gr di linguine o trenette o spaghetti - 3-4 wurstel piccoli (pollo o suino) – 2 foglie di salvia – menta secca – 3 uova – burro – 1/2 cipolla – sale – pepe - formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano) Preparazione: Mette in padella burro, salvia, peperoncino e cipolla tagliata a [...]
Ricetta Gnocchi alla carbonara di radicchio
Ingredienti per 3 persone: – 400 gr di gnocchi – pancetta (o guanciale) – burro – 150 gr di radicchio - 2 uova solo tuorli - 2 cucchiai di panna – parmigiano grattugiato – sale – pepe – mezza cipolla Preparazione: Mettete in una padella il burro, la cipolla tritata e la pancetta Rosolate la pancetta e [...]
Ricetta Spaghetti alla carbonara di cavolo verza
Ingredienti per 3 persone: – 300 gr di spaghetti – 300 gr di verza – aglio – peperoncino – olio d’oliva – pancetta – 3 uova – sale e pepe q.b. – formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano) Preparazione: Mettere l’olio e il peperoncino in una padella e far appassire soffriggere leggermente lo [...]
Ricetta Spaghetti alla carbonara
Ingredienti per 3 persone: – 300 gr di spaghetti – pancetta o guancia di maiale – aglio – peperoncino – olio d’oliva – 3 uova – sale – pepe – basilico – formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano) Preparazione: Tagliate la pancetta (o la guancia di maiale) a tocchettini. In una ciotola sbattere le [...]
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