Primi a base di pesce e verdura
Ricetta Linguine con moscardini e fave
Le fave… c’è chi le odia e chi le ama! Il mio palato purtroppo non le tollera crude ma le gradisce abbastanza da cotte e allora… eccovi questa pasta con moscardini e fave… realizzata un mese fa e pubblicata solo ora che, sigh sigh (almeno per voi, se siete a leggere questa ricetta), le fave [...]
Ricetta Spaghetti con vongole, asparagi e pomodorini
D’estate cosa c’è di meglio di un primo piatto con frutti di mare e verdure? Adoro l’abbinamento pasta con pesce/verdure soprattutto quando gli ingredienti sono freschissimi e di stagione, come in questo caso ed il tutto è servito in dei meravigliosi piatti con tema marino! Ingredienti per 2 persone: – 200 gr di spaghetti – [...]
Ricetta Pici toscani con puntarelle, acciughe e ciliegino semisecco Agromonte
Ecco finalmente una ricetta con le puntarelle, ossia i germogli della cicoria catalogna. Essendo prevalentemente laziali, non le trovo facilmente da noi… ma stavolta ci ha pensato mia zia a regalarmele! Per chi non le conoscesse… croccanti e dal caratteristico sapore amarognolo, come usarle? Io ho riadattato a mio piacimento con un semplice tocco [...]
Ricetta Calamarata al sugo di scorfano
Ogni tanto mi rimangono delle ricette nel dimenticatoio e questa pasta con il sugo di scorfano è una di quelle (c’è ancora il vecchio piano cottura!!)… la ricetta l’ho realizzata la scorsa estate… la pubblico 9 mesi dopo (e non perchè nel frattempo ho messo alla luce un bimbo o… uno scorfano, per rimanere in [...]
Ricetta Fusilli con crema di zucca serpente di Sicilia e bottarga
Dopo aver aperto la zucca serpente di Sicilia per farla fritta, me ne era avanzata un bel pezzo aperta che dovevo cucinare quanto prima… ma come? Visto che il sapore della zucca serpente è abbastanza delicato (insomma, non dolciastro) ho pensato che potevo farci una crema con cui condirci la pasta e arricchire con una [...]
Ricetta Orecchiette rosè con gamberi e rucola
Ecco la ricetta di un piatto che mia mamma ha mangiato poco tempo fa in una trattoria… e siccome le è piaciuto molto… potevamo mai non riproporlo per noi e per voi? Le foto non sono una gran bellezza visto che era sera e la luce artificiale non rende… però di sapore era buona! Insomma, [...]
Ricetta Tagliatelle con pesce spada, friggitelli e pomodorini
Ecco una ricetta realizzata prima delle vacanze utilizzando una “copiosa” (ahahaahahah) raccolta dei peperoni verdi del mio terrazzo… non avendo trovato i friggitelli napoletani, avevo preso dal nostro amico Simone della serra 2 piante di peperoncino lombardo “tago” da mettere in terrazza. Rispetto al friggitello, il tago è un po’ più stretto e lungo (a [...]
Ricetta Fusilli alla crema di tonno e foglie di nasturzio
Cosa sono i nasturzi? I nasturzi sono piante di fiori che tutti gli anni semino in terrazza… fiori e foglie sono oltretutto commestibili… il vantaggio è che crescono piuttosto bene, senza problemi o particolare esigenze… “chiedono” solo una posizione soleggiata per avere i fiori… altrimenti fanno solo foglie, come i miei quest’anno per la scarsità [...]
Ricetta Spaghetti con bianchetti (o pesce ghiaccio) e pomodorini
Una ricetta ottima da realizzare sia con i bianchetti sia con il pesce ghiaccio. Da chiarire che si tratta di due pesci diversi: i bianchetti, noti anche come gianchetti, neonata o novellame di pesce azzurro, sono acciughe o sardine appena nate e sono difficilmente reperibili nelle nostre zone visto che la loro pesca è regolamentata [...]
Ricetta Taglierini scampi, asparagi e pomodorini
Ingredienti per 3 persone: – 300 gr di pasta formato taglierini – 10-12 scampi – 15-20 asparagi – 1 aglio – 1 scalogno – 10-12 pomodorini – 1 bicchiere di vino bianco secco – prezzemolo – olio – sale – peperoncino Preparazione: Preparate gli ingredienti (se proprio usate scampi congelati, fateli scongelare su un piatto [...]
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