Primi a base di carne
Ricetta Mafaldine al ragù di coniglio
Ecco una ricetta pratica per cucinare un primo e un secondo piatto insieme… infatti parte del coniglio viene tagliata a pezzetti per il ragù con cui condire la pasta mentre parte viene lasciata a pezzi per essere cotta nel ragù e servita come secondo piatto! Noi abbiamo aggiunto della carne macinata di maiale perché il [...]
Ricetta Spaghetti conditi con sugo di agnello con patate e piselli
Una ricetta ottima per un pranzo completo… l’agnello con patate e piselli si serve come secondo piatto, e con un po’ di sughetto (particolarmente saporito) con patate e pisellini, si condisce la pasta che viene poi arricchita da una bella spolverata di formaggio grattugiato… una delizia!!! Ingredienti per 3 persone: – 300 gr di spaghetti [...]
Ricetta Tagliatelle al ragù di carne
Ingredienti per 5-6 persone: – 2 costole di sedano – 1 cipolla – 1 carota – 1 ciuffo di prezzemolo – 1 bottiglia di pomodoro passato – 300 gr di carne macinata mista (maiale e vitello) – 1 foglia di alloro (opzionale) – vino bianco – basilico per guarnire – parmigiano grattugiato Preparazione: Mettere gli [...]
Ziti conditi con il pomodoro delle braciole alla napoletana
Ingredienti per 2 persone: – 160-200 gr di pasta formato ziti (o altro formato di pasta secondo il proprio gradimento) – sugo di pomodoro delle braciole alla napoletana (vedi ricetta) Preparazione: Mettere l’acqua a bollire e nel frattempo spezzare gli ziti Mentre si cuoce la pasta scaldare il pomodoro delle braciole Quando gli ziti [...]
Ricetta Pici senesi alla Norcina
Ecco un’altra ottima ricetta del mitico Pallaio…. i pici senesi alla Norcina cioè i pici conditi con salsiccia e crema di tartufo! Meglio sarebbe farsi da soli la crema con la panna e il tartufo ma… non ce l’avevo e quindi l’ho comprata già pronta! I pici sono i “nonni” degli spaghetti… sono fatti a mano (per questo la [...]
Ricetta Mezze maniche alla buttera
Ecco una delle ricette preferite da una persona a me molto cara, Stefano, tra le ricette del menù del ristorante “Il Pallaio” zona Campo di Marte a Firenze… ed ha proprio ragione… semplice ma saporita!!! Ingredienti per 3 persone: – 300 gr di pasta formato mezze maniche – 3 salsicce – pomodoro passato – olive nere – [...]
Ricetta pasta al forno con ragù di carne e besciamella
Ingredienti per 3-4 persone: – 300 gr di pasta formato paccheri (o secondo preferenza, ziti, conchiglioni, ecc.) – ragù di carne – 500 gr di besciamella – noce moscata – qualche fiocchetto di burro – formaggio grattugiato Preparazione: Preparate il ragù di carne Sul fondo della teglia da forno fate uno strato di besciamella e [...]
Ricetta Pasta con il sugo di stracotto
Preparate lo stracotto seguendo la ricetta. Ingredienti per 3 persone: – sugo dello stracotto precedentemente preparato – 300 gr di pasta, formato conghiglioni – parmigiano grattugiato Preparazione: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate scaldare in una padella il sugo dello stracotto (aggiungendo, se volete, qualche pezzetto di carne) Quando la pasta [...]
Ricetta Mezze penne salsiccia e funghi
Ecco una ricetta che io adoro… e che ricordo come uno dei piatti più gettonati e piacevolmente condivisi con i miei amici del mare in orari notturni non proprio consoni per la digestione… Che mangiate notturne!!! Ingredienti per 3 persone: – 300 gr di pasta formato mezze penne – 3 salsicce fresche – funghi [...]
Ricetta Pasta con sugo alla genovese (di cipolle)
Ingredienti per 3 persone: – 300 gr di carne macinata mista (maiale e manzo) – 1 Kg di cipolle bianche – olio e sale – vino bianco Preparazione: Pulite e affettate le cipolle e lavatele nell’acqua. Nel frattempo prendete un tegame (ottimo il tegame di coccio…), fate scaldare l’olio e aggiungete la carne macinata. [...]
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