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Ingredienti per 3 persone: – 300 gr di riso - 200 gr di funghi porcini (freschi o surgelati) – 1 dado di funghi – 1 aglio – prezzemolo – formaggio parmigiano grattugiato – peperoncino (facoltativo) – olio – un pezzetto di burro Preparazione: Lasciate ammorbidire i funghi (se surgelati) per una decina di minuti (o comunque [...]
Quando siamo andati a cena all’Osteria dei Pazzi in centro a Firenze (il nome NON è assolutamente casuale), oltre alla mitica tagliata con rucola e grana e tagliata con il lardo che (cito il menù) dovrebbe essere di Colonnata, abbiamo preso questi buonissimi paccheri.. l’inventore di questa ricetta ci ha detto gli ingredienti (paccheri, panna, [...]
Ieri al supermarket ho visto i garganelli, un formato di pasta fresca originaria dell’Emilia-Romagna che adoro!! (Piccolo particolare: adoro tutta la pasta!!). Così ho pensato di comprarli e fare una ricetta classica, sostanziosa… e intramontabile!!! Quale? I garganelli Panna Prosciutto e Piselli (dalle cui iniziali degli ingredienti deriva il nome 3P)… uhm, che delizia! Ingredienti [...]
Ingredienti per 2 persone: – 200 gr di riso – 1 porro – 1 dado vegetale -200 gr di formaggio brie – olio d’oliva – basilico per guarnire Preparazione: Tagliare il porro a rondelle e metterlo a bagno per eliminare eventuali residui di terra Quindi metterli in padella con un po’ di olio a soffriggere [...]
Ingredienti per 2 persone: – 200 gr di paccheri – 250 gr di piselli – 100 gr di pancetta a dadini – 1/2 cipolla – 1 bustina di zafferano – olio d’oliva – peperoncino – sale – formaggio grattugiato – basilico per decorare il piatto Preparazione: Tagliare finemente la cipolla e metterla in padella a [...]
Una ricetta semplice e saporita della tradizione napoletana della mia mamma… io adoro tutti i tipi di pasta con i legumi, anche come piatto unico per un pranzo al volo! E dopo averla mangiata… che soddisfazione… e che produttività sul lavoro! Ingredienti per 2 persone: – 200 gr di maltagliati o altro formato di pasta [...]
Avete presente i fagioli serpenti? Cioè quei fagioli di colore verde scuro, con una forma particolarmente allungata che si trovano in Toscana nelle zone di Lucca, Firenze, Arezzo? Tale fagiolo è noto anche con il nome di Fagiolo metro o stringa o asparago… ma io l’ho sempre chiamato solo e soltanto fagiolo serpente!! I fagioli [...]
Questa ricetta mi è stata suggerita da mia zia, soprannominata Didi da mio papà quando erano piccoli… non avevo idea di come fosse ma lei aveva sottolineato più volte che, rispetto all’idea e alla fantasia che se ne può fare al riguardo, è un piatto dal gusto molto molto delicato! Così ieri mattina che mamma [...]
Come già sostenuto in occasione del Risotto Zucca e gorgonzola, dopo l’apertura della zucca gigante… ora la zucca sarà un imperativo dei nostri prossimi pasti… in mille modi diversi ma sempre zucca! E quindi continua la serie dei piatti a base di zucca… Questa ricetta non ricordo come mi sia venuta in mente… sapevo solo [...]
L’altra sera avevo il mio amore a cena e avevo già deciso di aprire la zucca gigante della foto per fare il risotto zucca e camembert oppure zucca e taleggio… peccato che al market vicino a casa non avevano né l’uno né l’altro!! Così ho “ripiegato” sul Gorgonzola piccante per “contrastare” il sapore dolce della [...]
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