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Ecco una ricetta che non manca mai ogni inverno a casa mia… la pasta con il sugo di piccione! Premetto (vista la recente diatriba su Facebook) che il piccione è commestibile, è un classico della Toscana, delle Marche ed altre regioni e si trova in vendita nei supermercati. Ovviamente non si parla dei tanto odiati [...]
Dopo aver aperto la zucca serpente di Sicilia per farla fritta, me ne era avanzata un bel pezzo aperta che dovevo cucinare quanto prima… ma come? Visto che il sapore della zucca serpente è abbastanza delicato (insomma, non dolciastro) ho pensato che potevo farci una crema con cui condirci la pasta e arricchire con una [...]
Qualche tempo fa, ho visto la mia amica Silvia di Pan con L’olio che aveva pubblicato questo bellissimo risotto con il lampredotto… così mi ero sempre tenuta a mente di rifarlo alla prima occasione utile! Sì perchè… sebbe adori il lampredotto cucinandolo in vari modi (ragù di lampredotto, lampredotto in brodo, lampredotto con il pomodoro, il [...]
Ingredienti per 3 persone: – 300 gr di riso – 2 salsicce – 250 gr di piselli – 2 bustine di zafferano – 1 dado vegetale – 1 pezzetto di burro – prezzemolo – cipolla – formaggio grattugiato misto (parmigiano e pecorino) – peperoncino (facoltativo) Preparazione: Mettere la cipolla tritata grossolanamente in un tegame con [...]
Ecco una ricetta semplice che mia madre ha visto sul Grand Hotel, la rivista che compra ormai da.. boh, almeno 30 anni, direi!!! Rispetto alla ricetta originale noi abbiamo semplicemente sostituito il gin (chissà dov’era in cantina!!) con il brandy… a noi è piaciuta molto, voi che ne pensate? Ingredienti per 3 persone: – 300 [...]
Le taccole sono una varietà di pisello piuttosto diffusa nelle Marche, soprattutto nelle zone pianeggianti di Ascoli Piceno. Sono note anche come “piselli mangiatutto” poiché, diversamente dai piselli, si mangia anche il baccello. Il loro periodo è la stagione primaverile-estiva, da aprile-maggio fino a luglio ma anche agosto e settembre. Le taccole fresche, come i [...]
Ingredienti per 2 persone: – 200 gr di tortiglioni – 1/2 verza – 80/100 gr di gorgonzola piccante – 1 tazza di latte – 1 pezzetto di cipolla – 1 aglio – peperoncino – olio Preparazione: Lavare bene le foglie di verza In una padella far soffriggere delicatamente la cipolla tritata, l’aglio intero ed il [...]
Ecco la ricetta di un piatto che mia mamma ha mangiato poco tempo fa in una trattoria… e siccome le è piaciuto molto… potevamo mai non riproporlo per noi e per voi? Le foto non sono una gran bellezza visto che era sera e la luce artificiale non rende… però di sapore era buona! Insomma, [...]
La pasta e fagioli con la ‘nduja è una gustosissima variante della classica pasta e fagioli… ottenuta semplicemente aggiungendo la ‘nduja al posto del peperoncino mentre si soffriggono aglio e cipolla… e, per chi ama un sapore corposo, anche un pezzetto a fine cottura! Insomma… un piatto corposo, per chi non ha paura dei sapori [...]
Ecco una ricetta realizzata prima delle vacanze utilizzando una “copiosa” (ahahaahahah) raccolta dei peperoni verdi del mio terrazzo… non avendo trovato i friggitelli napoletani, avevo preso dal nostro amico Simone della serra 2 piante di peperoncino lombardo “tago” da mettere in terrazza. Rispetto al friggitello, il tago è un po’ più stretto e lungo (a [...]
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