Pane e varianti
Pane e varianti: Elenco delle ricette di pane e varianti, per gli amanti della cucina sana. Potete trovare tutte le ricette con foto e descrizione passo passo.
Elenco della categoria Pane e varianti scegli tra gli articoli sottostanti quello che preferisci.Ricetta Ruota di pane al grano saraceno con semi di papavero, semi di girasole, pistacchi e mandorle
Qualche tempo fa Fabio mi ha chiesto di fargli la ruota di panini ai semi che ogni tanto acquistava dalla bofrost… una specie di danubio di panini dove ogni panino è condito con dei semi diversi e dove ciascuno può staccare il panino che preferisce… così alla prima occasione, ho realizzato qualcosa di simile secondo [...]
Schiacciata (o focaccia) all’olio con mortadella di Bologna
Eccomi in ritardo (come al solito, ultimamente) a pubblicare la schiacciata (o focaccia) all’olio realizzata circa 1 mese fa… una schiacciata importante e con un gusto particolare visto che è stata farcita con la mortadella di Bologna Pasquini da 3 kg vinta al concorso Avionblu ad aprile (ho felicemente barattato un po’ di vino con la mortadella, che [...]
Ricetta freselle (o friselle) napoletane con pietra refrattaria Pepita
Eccovi le freselle realizzate dalla mia mamma… l’impasto è lo stesso del pane ma la lavorazione è un po’ diversa. La fresella è in pratica pane biscottato a forma di ciambella… biscottato perchè viene messo nuovamente nel forno (e dunque bi-scottato). E per mangiarlo (visto che è secco) basta “spugnarlo” (alla napoletana) con un po’ [...]
Ricetta Casatiello napoletano
Il casatiello è una torta rustica napoletana caratteristica del periodo di Pasqua!! La tradizione vuole che sia fatta per la “scampagnata” del lunedì di Pasquetta ma… è buono in ogni occasione! In questa ricetta l’impasto di partenza è quello del pane/pizza perchè ci era avanzato dell’impasto dopo aver preparato le pizze… quindi abbiamo aggiunto successivamente [...]
Ricetta Pane al chorizo
Ecco la ricetta del pane con il chorizo (salsiccia spagnola piccante e stagionata) che ho visto e preso da un libro di ricette che avevo in casa dimezzandone le dosi per non avere una pagnottona gigante… seguendo la ricetta, ho usato il lievito secco attivo, poi ognuno faccia l’impasto come è abituato a farlo… Inutile [...]
Ricetta Schiacciata con i fichi di Davide e Silvia di “I’ Pan di’ Pino”
Ecco la ricetta della schiacciata (o schiaccia) con i fichi realizzata e fotografata da Davide e Silvia di “I’ Pan di’ Pino“, un forno-bar-alimentari di via Galcianese a Prato. Questa è una loro specialità che riscuote grande successo… per l’occasione Silvia si è messa a fotografare Davide durante la preparazione quotidiana… come vedete dalle foto [...]
Ricetta Schiacciata con l’uva
Ecco la classica ricetta fiorentina della “stiacciata” con l’uva, un dolce non-dolce, una di quelle ricette ormai nel DNA dei fiorentini; infatti, dopo e anni anni e anni (dall’infanzia fino all’età adulta) in cui entrando dal fornaio in periodo di vendemmia l’occhio si è ormai assuefatto (ma non troppo, vista l’acquolina in bocca) alla vista [...]
Ricetta Schiacciata (focaccia) con pomodorini, menta e basilico
Un tipo di focaccia (a Firenze la chiamiamo schiacciata) molto semplice da realizzare e anche molto buona! Ottima in occasione di feste e festicciole… Ingredienti: Per la pasta: – farina – lievito di birra – sale – acqua tiepida Per la copertura: – pomodorini ciliegia o piccadilly – sale – olio – menta – basilico [...]
Ricetta schiacciata (focaccia) con patate e rosmarino
L’altra sera avevo voglia di mangiare una schiacciata un po’ diversa che però non fosse la schiacciata (come si dice a Firenze) all’olio semplice ma nemmeno la classica pizza… mi è subito venuto in mente di fare la schiacciata con le patate.. così, visto che mia mamma doveva fare il pane, le ho chiesto di fare [...]
Ricetta Pane fatto in casa
Ecco il pane fatto in casa dalla mia mamma nel forno (purtroppo) tradizionale… con 1,5 kg di farina vengono tre bei filoncini di pane… buono, profumato, croccante… altro che macchina del pane!!! Ingredienti (per circa 3 filoni): – 1,5 kg di farina bianca – 1 cubetto di lievito di birra sbriciolato – 3 cucchiaini da [...]
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