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Indice della categoria Minestre e zuppe, scegli tra gli articoli sottostanti quello che preferisci.
Ricetta Zuppa di cavolo nero e patateAdoro tutti i cavoli e in particolar modo il cavolo nero (un po’ meno i suoi effetti collaterali!!) che si presenta come un tipico ingrediente di molte ricette toscane (minestra di pane e ribollita in primis!!)!!! D’inverno, con il freddo, le foglie spesse diventano più tenere e saporite assumendo la croccantezza ideale per preparare zuppe e minestroni! Quindi io [...]
Ricetta Minestra riso e patateEcco un’altra ricetta della tradizione povera napoletana… buonissima e ottima d’inverno al rientra dal lavoro per coccolarsi e scaldarsi un po’! Ingredienti per 3 persone: – 140 gr di riso – 1/2 cipolla – 1 costa di sedano con le foglie – un po’ di ortolina (o passato di pomodoro) – 3 patate medie (o [...]
Ricetta Riso in brodo con lampredottoQuando Fabio ha fatto la sua versione del lampredotto in brodo… oltre al panino con il lampredotto e al lampredotto condito, abbiamo anche fatto come primo piatto del riso in brodo con il lampredotto… ed era proprio buono!!! Ingredienti per 3 persone: – 180 gr di riso – 1 kg di lampredotto – 1 osso [...]
Ricetta Pappa al pomodoroLa pappa al pomodoro è una ricetta tradizionale toscana gustosa, rapida ed economica, utilissima quando si ha del pane raffermo che non si vuole buttare. E’ spesso nei menù dei ristoranti e delle trattorie con cucina tradizionale insieme alla minestra di pane, la ribollita, la panzanella, la trippa e il lampredotto. La pappa al pomodoro [...]
Spaghettini spezzati nel brodo di lenticchieIngredienti per 3 persone: – 150 gr di spaghettini spezzati – 250 gr di lenticchie secche (o una scatola) – 1 spicchio d’aglio – 2/3 cucchiai di pomodoro passato (o concentrato di pomodoro) – 1 gambo di sedano Preparazione: Se non avete comprato lenticchie già cotte, ma lenticchie secche, mettele in una pentola [...]
Ricetta Minestra di farro con pancetta, cavolo verza e funghiIl farro, cereale degli antichi romani da cui è nato il frumento, è noto per il suo prezioso contenuto di proteine e sali minerali. Spesso il farro può sostituire il frumento in caso di intolleranza. Recenti ricerche sul farro hanno messo in luce le grandi proprietà di questo cereale particolarmente adatto a depurare l’organismo e a ripristinare le [...]
Ricetta Zuppa di cavolo neroUna ricetta semplicissima, rapida, buona e anche dietetica (il che non guasta mai) visto che non vi sono aggiunte al cavolo, a parte il pane arrostito!!! Ingredienti per 3 persone: – 1 cavolo nero – 1 spicchio di aglio – peperoncino – olio – sale – pane arrostito Preparazione: Tagliare il cavolo nero a pezzi e lavarlo [...]
Ricetta Stracciatella di grattini all’uovoStracciatella deriva da stracciato ed è un tipo di zuppa, di solito detto alla romana, preparata con uova e parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata. Questa che presento è una variante nel senso che ho aggiunto i grattini (non previsti) precedentemente preparati secondo la ricetta. Ricetta rapida ma decisamente sostanziosa! Ingredienti per 3 persone: – pasta all’uovo formato grattini [...]
Ricetta Grattini all’uovo nel mixerAvete finito la pasta da minestra? O avete voglia di grattini in brodo? Ecco come farli in modo rapido… Ingredienti per 3 persone: – minimo 100 gr farina o semola di grano duro – 1 uovo – sale Preparazione: Mettere nel tritatutto la farina e l’uovo in una ciotolina Sbattere leggermente l’uovo con un pizzico di [...]
Ricetta minestra di farro della Garfagnana con lenticchieIngredienti per 3 persone: – 150 gr di farro – 150 gr di lenticchie secche o 300 gr di lenticchie cotte – 1 spicchio di aglio – prezzemolo – scalogno o cipolla – 1 pezzetto di carota – 1/2 costola di sedano – 1 dado vegetale – acqua – ortolina o concentrato di pomodoro [...]
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