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Indice delle ricette Minestre e zuppe, scegli tra le ricette sottostanti quella che preferisci.
Ricetta Zuppa di cavolo nero e patate
Adoro tutti i cavoli e in particolar modo il cavolo nero (un po’ meno i suoi effetti collaterali!!) che si presenta come un tipico ingrediente di molte ricette toscane (minestra di pane e ribollita in primis!!)!!! D’inverno, con il freddo, le foglie spesse diventano più tenere e saporite assumendo la croccantezza ideale per preparare zuppe e minestroni! Quindi io ne [...]
Ricetta Minestra riso e patateEcco un’altra ricetta della tradizione povera napoletana… buonissima e ottima d’inverno al rientra dal lavoro per coccolarsi e scaldarsi un po’!
Ingredienti per 3 persone:
- 140 gr di riso
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano con le foglie
- un po’ di ortolina (o passato di pomodoro)
- 3 patate medie (o 6 piccole)
- basilico
- olio
- sale
- parmigiano [...]
Ricetta Riso in brodo con lampredottoQuando Fabio ha fatto la sua versione del lampredotto in brodo… oltre al panino con il lampredotto e al lampredotto condito, abbiamo anche fatto come primo piatto del riso in brodo con il lampredotto… ed era proprio buono!!!
Ingredienti per 3 persone:
- 180 gr di riso
- 1 kg di lampredotto
- 1 osso di bovino
- 1 carota
- [...]
Ricetta Pappa al pomodoroLa pappa al pomodoro è una ricetta tradizionale toscana gustosa, rapida ed economica, utilissima quando si ha del pane raffermo che non si vuole buttare. E’ spesso nei menù dei ristoranti e delle trattorie con cucina tradizionale insieme alla minestra di pane, la ribollita, la panzanella, la trippa e il lampredotto.
La pappa al pomodoro è adatta [...]
Spaghettini spezzati nel brodo di lenticchieIngredienti per 3 persone:
- 150 gr di spaghettini spezzati
- 250 gr di lenticchie secche (o una scatola)
- 1 spicchio d’aglio
- 2/3 cucchiai di pomodoro passato (o concentrato di pomodoro)
- 1 gambo di sedano
Preparazione:
Se non avete comprato lenticchie già cotte, ma lenticchie secche, mettele in una pentola
Lavate le lenticchie in acqua corrente, mettele in pentola con [...]
Ricetta Minestra di farro con pancetta, cavolo verza e funghiIl farro, cereale degli antichi romani da cui è nato il frumento, è noto per il suo prezioso contenuto di proteine e sali minerali. Spesso il farro può sostituire il frumento in caso di intolleranza. Recenti ricerche sul farro hanno messo in luce le grandi proprietà di questo cereale particolarmente adatto a depurare l’organismo e a ripristinare le [...]
Ricetta Zuppa di cavolo neroUna ricetta semplicissima, rapida, buona e anche dietetica (il che non guasta mai) visto che non vi sono aggiunte al cavolo, a parte il pane arrostito!!!
Ingredienti per 3 persone:
- 1 cavolo nero
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino
- olio
- sale
- pane arrostito
Preparazione:
Tagliare il cavolo nero a pezzi e lavarlo
Prendere una pentola abbastanza capiente e mettere a soffriggere lo [...]
Ricetta Stracciatella di grattini all’uovoStracciatella deriva da stracciato ed è un tipo di zuppa, di solito detto alla romana, preparata con uova e parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata.
Questa che presento è una variante nel senso che ho aggiunto i grattini (non previsti) precedentemente preparati secondo la ricetta. Ricetta rapida ma decisamente sostanziosa!
Ingredienti per 3 persone:
- pasta all’uovo formato grattini
- 1,5 l di [...]
Ricetta Grattini all’uovo nel mixerAvete finito la pasta da minestra? O avete voglia di grattini in brodo? Ecco come farli in modo rapido…
Ingredienti per 3 persone:
- minimo 100 gr farina o semola di grano duro
- 1 uovo
- sale
Preparazione:
Mettere nel tritatutto la farina e l’uovo in una ciotolina
Sbattere leggermente l’uovo con un pizzico di sale
Versarlo sopra la farina nel mixer
Azionare il [...]
Ricetta minestra di farro della Garfagnana con lenticchieIngredienti per 3 persone:
- 150 gr di farro
- 150 gr di lenticchie secche o 300 gr di lenticchie cotte
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- scalogno o cipolla
- 1 pezzetto di carota
- 1/2 costola di sedano
- 1 dado vegetale
- acqua
- ortolina o concentrato di pomodoro
Preparazione:
Tritare finemente lo scalogno (o la cipolla) con la mezzaluna su [...]
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