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Ricetta Impasto pasta fillo (o pasta phyllo)La pasta fillo o phyllo, di origine greca, ha il significato di “foglia” ed è una varietà di pasta sfoglia preparata in sottilissimi fogli separati. E’ rapida da preparare, cuoce rapidamente e si utilizza in forno o fritta per preparare vari piatti di alta cucina sostituendo anche l’involucro di svariati involtini in varie cucine [...]
Ricetta gnocco fritto (o crescentina o ficattola)Il nome gnocco fritto (Gnòch frètt) è tipico della provincia di Modena ed indica una pasta a base di farina, strutto, acqua e lievito che viene tagliata a rombi sottili, fritta e accompagnata a salumi e formaggi (ma non solo). E’ un prodotto tipico dell’Emilia ma diffuso anche in altre regioni; il nome subisce variazioni da un’area all’altra (crescentina a Bologna, pasta fritta o [...]
Ricetta Pasta frollaIngredienti: – 300 gr di farina – 2 uova solo tuorlo e 1 uovo intero – 150 gr di burro o margarina – 150 gr di zucchero – la buccia grattata di mezzo limone – 1/2 bustina di lievito vanigliato Bertolini – 1 bustina di vanillina – 1 cucchiaino di miele nell’impasto Preparazione: Fare [...]
Ricetta Impasto per pane classicoIngredienti per circa 2 kg di pane: – 1,5 kg di farina (anche mista bianca/integrale) – 1 cubetto di lievito di birra – 3 cucchiaini di sale – acqua tiepida (ma non bollente) Preparazione: Mettere la farina a fontana su un piano da lavoro, mettendo al centro il sale e il lievito (ma distanti tra [...]
Ricetta Impasto pasta mezza sfogliaUna pasta ottima per crostate e crostatine, nè dolce nè salata… ed è più rapida della pasta sfoglia da realizzare! Ingredienti: – 400 gr di farina – 200 gr di burro – sale Preparazione: Mettete in una ciotola metà farina (200 gr) con il burro ammorbidito fuori dal frigo e tagliato a pezzettini [...]
Ricetta Impasto pasta a foncerUna pasta indicata per fare crostate e quiche salate (ma anche dolci) o per rivestire stampini da farcire… e oltre ad essere versatile è molto facile da fare!! Ingredienti: – 230 gr di farina – 150 gr di burro – 1 uovo – sale – acqua fredda q.b. Preparazione: Mettete la farina in una ciotola con un [...]
Ricetta Impasto per panini all’olioEcco i panini all’olio fatti dalla mia mamma (io li ho solo incisi dandogli la forma con il coltello)… sì perchè, nonostante le abbia regalato la macchina per fare il pane (MdP) a lei il pane piace farlo a mano e lo fa così finchè proprio non è troppo caldo (d’estate) per accendere il forno!!! Alla mia [...]
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