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Indice delle ricette Impasti di base, scegli tra le ricette sottostanti quella che preferisci.
Ricetta Impasto pasta fillo (o pasta phyllo)
La pasta fillo o phyllo, di origine greca, ha il significato di “foglia” ed è una varietà di pasta sfoglia preparata in sottilissimi fogli separati. E’ rapida da preparare, cuoce rapidamente e si utilizza in forno o fritta per preparare vari piatti di alta cucina sostituendo anche l’involucro di svariati involtini [...]
Ricetta gnocco fritto (o crescentina o ficattola)Il nome gnocco fritto (Gnòch frètt) è tipico della provincia di Modena ed indica una pasta a base di farina, strutto, acqua e lievito che viene tagliata a rombi sottili, fritta e accompagnata a salumi e formaggi (ma non solo). E’ un prodotto tipico dell’Emilia ma diffuso anche in altre regioni; il nome subisce variazioni da un’area all’altra (crescentina a Bologna, pasta fritta o [...]
Ricetta Pasta frollaIngredienti:
- 300 gr di farina
- 2 uova solo tuorlo e 1 uovo intero
- 150 gr di burro o margarina
- 150 gr di zucchero
- la buccia grattata di mezzo limone
- 1/2 bustina di lievito vanigliato Bertolini
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di miele nell’impasto
Preparazione:
Fare ammorbidire il burro e poi impastare tutti gli ingredienti con le [...]
Ricetta Impasto per pane classicoIngredienti per circa 2 kg di pane:
- 1,5 kg di farina (anche mista bianca/integrale)
- 1 cubetto di lievito di birra
- 3 cucchiaini di sale
- acqua tiepida (ma non bollente)
Preparazione:
Mettere la farina a fontana su un piano da lavoro, mettendo al centro il sale e il lievito (ma distanti tra di loro altrimenti iniziano a fermentare)
Aggiungere [...]
Ricetta Impasto pasta mezza sfogliaUna pasta ottima per crostate e crostatine, nè dolce nè salata… ed è più rapida della pasta sfoglia da realizzare!
Ingredienti:
- 400 gr di farina
- 200 gr di burro
- sale
Preparazione:
Mettete in una ciotola metà farina (200 gr) con il burro ammorbidito fuori dal frigo e tagliato a pezzettini
Impastate alla svelta con le mani
Continuate fino ad ottenere [...]
Ricetta Impasto pasta a foncerUna pasta indicata per fare crostate e quiche salate (ma anche dolci) o per rivestire stampini da farcire… e oltre ad essere versatile è molto facile da fare!!
Ingredienti:
- 230 gr di farina
- 150 gr di burro
- 1 uovo
- sale
- acqua fredda q.b.
Preparazione:
Mettete la farina in una ciotola con un po’ di sale e il burro a temperatura ambiente tagliato [...]
Ricetta Impasto per panini all’olioEcco i panini all’olio fatti dalla mia mamma (io li ho solo incisi dandogli la forma con il coltello)… sì perchè, nonostante le abbia regalato la macchina per fare il pane (MdP) a lei il pane piace farlo a mano e lo fa così finchè proprio non è troppo caldo (d’estate) per accendere il forno!!! Alla mia [...]
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