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Ricetta Insalata di polpo, patate e olive di GaetaQuando sono andata a Napoli, in autogrill sono stata catturata da un libro di Luciano Pignataro dal titolo “La cucina napoletana e della Campania di mare“… la cosa simpatica di questo libro è che raccoglie tantissime ricette e in fondo ad ogni ricetta indica il Ristorante della Campania con relativa località dove viene realizzata… insomma, [...]
Ricetta Schiacciata (focaccia) con pomodorini, menta e basilicoUn tipo di focaccia (a Firenze la chiamiamo schiacciata) molto semplice da realizzare e anche molto buona! Ottima in occasione di feste e festicciole… Ingredienti: Per la pasta: – farina – lievito di birra – sale – acqua tiepida Per la copertura: – pomodorini ciliegia o piccadilly – sale – olio – menta – basilico [...]
Ricetta schiacciata (focaccia) con patate e rosmarinoL’altra sera avevo voglia di mangiare una schiacciata un po’ diversa che però non fosse la schiacciata (come si dice a Firenze) all’olio semplice ma nemmeno la classica pizza… mi è subito venuto in mente di fare la schiacciata con le patate.. così, visto che mia mamma doveva fare il pane, le ho chiesto di fare [...]
Ricetta Peperoncini piccanti ciliegia ripieni di tonnoPremetto che a casa mia adoriamo tutto ciò che è piccante… tuttavia i peperoncini ciliegia (detti Baci di Satana) ripieni di tonno sono la mia passione più che di mia madre… spesso mi accompagnano nel fine pasto per chiuderlo con soddisfazione… e più fanno piangere (avete presente quei lacrimoni che scendono silenziosamente giù per il [...]
Spirali di pasta sfoglia con semi di papavero e prosciutto crudo o cottoIeri eravamo ospiti tutto il giorno in piscina in agriturismo e quindi per il pranzo avevo “programmato” di portare un piatto poco impegnativo da mangiare e preparare… così mi era subito venuto in mente di quando in un forno di Firenze avevo sempre visto delle sfiziosissime spirali di pasta sfoglia con il prosciutto che mi [...]
Ricetta Involtini di bresaola con philadelphia di Luca PucciQuando abbiamo organizzato la cena con Daniela, la mia omonima, nonchè compagna di specializzazione, lei ha proposto questi fantastici involtini di bresaola. Mi ha confidato che la ricetta è del suo macellaio di fiducia di Lucca, Luca Pucci, appunto, che all’occorrenza li prepara abilmente ed in pochi minuti alle clienti. E siccome mi sono piaciuti… [...]
Ricetta Rotolini di frittata con prosciutto cotto e galbaninoUna ricetta semplice ma dalla presentazione simpatica e accattivante… io ho portato questi rotolini come antipasto quando abbiamo fatto la cena in serra da Simone! Facevano la loro sfiziosa figura! Ma può essere servito anche come secondo… caldo con il galbanino filante o tiepido, a seconda del gradimento e della stagione!! Ingredienti per circa 20-22 [...]
Ricetta Melanzane e Zucchine grigliateLe melanzane e le zucchine grigliate sono un classico dell’estate! Versatili visto che si possono servire come antipasto, secondo o contorno… fresche, estive, poco caloriche… semplici da fare, anche se la grigliatura richiede un bel po’ di tempo!!! Tuttavia… ve lo assicuro, nonostante il tempo passato a grigliare, ve ne pentirete!!! Ingredienti per 2 persone: [...]
Ricetta Antipasto di cannolicchiI cannolicchi sono dei frutti di mare molto gustosi, peccato che non è così facile trovarli… vi propongo un antipasto classico e velocissimo ma non per questo meno gustoso!!! Ingredienti per 3 persone: – 600 gr di cannolicchi – limone – aglio – peperoncino – prezzemolo – olio d’oliva Preparazione: Mettete i cannolichi a spurgare la [...]
Ricetta Striscioline di bucce di melanzana fritteAvete fatto delle ricette con le melanzane (es. melanzane sott’olio) e vi sono avanzate soltanto le bucce della melanzana? Potete preparare con le bucce un antipasto semplice e sfiziosissimo che a me ricorda un po’ le alghe fritte!!! Oppure potete usarlo come letto per adagiare altre pietanze.. o utilizzarle per guarnire piatti a base di melanzane! Ingredienti: – bucce [...]
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