Antipasti vari
Ricetta Baccelli di fave gratinati con salsiccia e pomodorini in cocotte
Questa ricetta realizzata con gli scarti delle fave, ossia i baccelli delle fave, ha per me un significato particolare perché rappresenta un po’ il percorso della mia storia con Fabio, e forse va ancora più indietro nel tempo. Cercherò di essere breve ma… io che in genere parlo poco di me, stranamente oggi mi sento [...]
Crostini di pane toscano con pernice
Questa è la ricetta per fare i crostini di pernice (e di tutta la selvaggina in genere) alla maniera Toscana… quindi potete utilizzare la stessa ricetta anche con la beccaccia, il beccaccino o la starna. Il risultato è una crema, tipo quella di fegatini, da spalmare su pane. Io la trovo deliziosa… anche perchè la carne [...]
Ricetta Taralli sugna e pepe
I taralli sugna e pepe (in dialetto taralli ‘nzogna e pepe) sono degli snack tipici della Campania realizzati con un impasto a base di farina, lievito, mandorle, sugna, sale e pepe. In genere sono ottenuti da un impasto intrecciato (a 2 o 3 cordoncini di impasto) e possono assumere forma circolare o allungata. Nella tradizione napoletana si trovano nei [...]
Ricetta Carpaccio di cachi con Verzin di vacca Occelli, rucola e noci
Ci sono dei piatti che li vedi ed è amore a prima vista… piatti che ti rimangono stampati in mente, piatti che ti “perseguitano” e non riesci toglierli dalla mente finché non li hai realizzati… ecco, così è stato per questo carpaccio di cachi che mi ha subito stregato quando l’ho visto pubblicato sulla bacheca [...]
Ricetta Crostini cacio e pere (Tuma dla Paja e Asian Pears)
Un vecchio detto popolare dice… “Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere“… niente di più vero, a mio parere, tant’è che ho riproposto questo “matrimonio vincente” realizzando dei crostini da passare in forno e servire tiepidi/caldi… i protagonisti, ovvio, sono il formaggio e la pera ma… quali? Come formaggio [...]
Ricetta Ventagli di… salvia fritta in pastella!!
La salvia fritta è un’altra idea sfiziosa per una serata di fritto o per un aperitivo/buffet tra amici… io l’ho affiancata alla mozzarella fritta della ricetta precedente. Per sentire al meglio il sapore della salvia senza appesantire troppo il fritto noi abbiamo preparato una pastella leggera senza uovo con sola farina, sale e acqua gassata. Buono [...]
Ricetta Mozzarella fritta
La mozzarella fritta è un’idea sfiziosa per una serata di fritto alternativo. Noi l’abbiamo fatta una sera che avevamo voglia di qualcosa di stuzzicante senza sapere bene cosa… e alla fine abbiamo avuto l’illuminazione… mozzarella e scamorza fritta (avanzi del frigo) e… foglie di salvia fritta in pastella!!! Qui trovate alcune foto anche della salvia [...]
Ricetta Crostini fantasia con formaggio caprino e tartufo nero d’estate
I crostini con formaggio caprino e tartufo più che una ricetta sono un’idea… personalizzabile secondo gradimento e secondo disponibilità del frigo!! Avevo ancora dell’ottimo tartufo estivo e ho pensato di realizzare dei crostini delicati con il Caprì leggero della Mauri, le uova di quaglia e qualche fiore commestibile… ed ecco un antipasto buono e anche [...]
Ricetta Cantucci salati con pistacchi, crema di carciofi e ciliegino semisecco Agromonte
Ecco l’ultima sperimentazione con i prodotti Agromonte, grazie ad un’idea del famoso (!?!?) “uomo del Monte” (ossia Fabio di Agromonte) ma rielaborata a mio piacimento… dei cantucci salati con pistacchi, farina di mandorle, crema di carciofi e ciliegini semisecchi a pezzetti… ottimi per aperitivare! Io ho utilizzato i prodotti Agromonte.. se non li trovate potete [...]
Ricetta Crostini di polenta con lenticchie e cotechino
Ecco un ricettina utilissima sia per servire lenticchie e cotechino in modo un po’ diverso dal solito, sia per utilizzare e dare veste nuova agli avanzi di San Silvestro rendendoli così più appetibili… io ho utilizzato della polenta già pronta che è stata regalata a mia mamma prima di Natale… ma ovviamente potete preparare la [...]
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