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Ricetta Pici senesi alla Norcina

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presentazione-pici-alla-norcina

Ecco un’altra ottima ricetta del mitico Pallaio…. i pici senesi alla Norcina cioè i pici conditi con salsiccia e crema di tartufo! Meglio sarebbe farsi da soli la crema con la panna e il tartufo ma… non ce l’avevo e quindi l’ho comprata già pronta!

I pici sono i “nonni” degli spaghetti… sono fatti a mano (per questo la forma è irregolare) e vengono tirati fino ad ottenete degli spaghettoni lunghissimi. Io ho approfittato di una gita domenicale  a Siena per comprarli già fatti.

Ingredienti per 2 persone:

pasta-formato-pici– 200 gr di pasta formato pici

– 2 salsicce di maiale

– 80-100 gr di crema la tartufo

– olio

– aglio

– sale

parmigiano (facoltativo)

– pepe, se vi piace

Preparazione:


Soffriggete lentamente le salsicce spellate e sbriciolate in un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio

salsiccia-a-soffriggere

Durante la cottura utilizzate una forchetta o un cucchiaio di legno per schiacciare e sminuzzare quanto possibile le salsicce

salsiccia-sbriciolata-a-cuocere

 Salate leggermente e pepate (se di gradimento) e fate finire di colorire la salsiccia 

salsiccia-colorita

A questo punto preparate la crema di tartufo (io l’ho comparata già fatta)

crema-di-tartufo

Buttate l’aglio, e aggiungete la crema di tartufo alla salsiccia

aggiunta-crema-di-tartufo-alla-salsiccia

Fate sciogliere la crema di tartufo aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua

salsiccia-amalgamata-con-crema-di-tartufo

Nel frattempo cuocete i pici in abbondante acqua salata, scolateli, versateli nella padella con salsiccia e crema di tartufo

pici-a-saltare-in-padella

Impiattate e servite… buon appetito!!!

pici-alla-norcina-nel-piatto

Se di gradimento, spolverizzate con parmigiano grattugiato (io non l’ho messo perchè non volevo coprire il sapore del tartufo!) 

particolare-pici-alla-norcina

pici-alla-norcina-particolare-presentazione

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Info per Ricetta Pici senesi alla Norcina

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Tag: panna, pici senesi, ricette con foto, salsicce, tartufo

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4 Commenti

  1. Andrea 18 febbraio 2012
  2. Dany - Ideericette 27 febbraio 2011
  3. Mimmo 1 febbraio 2011
  4. Arance 18 gennaio 2010

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