Ricetta Pici senesi alla Norcina

Ecco un’altra ottima ricetta del mitico Pallaio…. i pici senesi alla Norcina cioè i pici conditi con salsiccia e crema di tartufo! Meglio sarebbe farsi da soli la crema con la panna e il tartufo ma… non ce l’avevo e quindi l’ho comprata già pronta!

I pici sono i “nonni” degli spaghetti… sono fatti a mano (per questo la forma è irregolare) e vengono tirati fino ad ottenete degli spaghettoni lunghissimi. Io ho approfittato di una gita domenicale  a Siena per comprarli già fatti.

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di pasta formato pici

- 2 salsicce di maiale

- 80-100 gr di crema la tartufo

- olio

- aglio

- sale

- parmigiano (facoltativo)

- pepe, se vi piace

Preparazione:

Soffriggete lentamente le salsicce spellate e sbriciolate in un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio

Durante la cottura utilizzate una forchetta o un cucchiaio di legno per schiacciare e sminuzzare quanto possibile le salsicce

 Salate leggermente e pepate (se di gradimento) e fate finire di colorire la salsiccia 

A questo punto preparate la crema di tartufo (io l’ho comparata già fatta)

Buttate l’aglio, e aggiungete la crema di tartufo alla salsiccia

Fate sciogliere la crema di tartufo aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua

Nel frattempo cuocete i pici in abbondante acqua salata, scolateli, versateli nella padella con salsiccia e crema di tartufo

Impiattate e servite… buon appetito!!!

Se di gradimento, spolverizzate con parmigiano grattugiato (io non l’ho messo perchè non volevo coprire il sapore del tartufo!)