Ricetta Zuppa di cozze

Giù a Napoli la chiamano zuppa di cozze… in realtà io la chiamerei zuppa di pesce… visto che non ci sono solo le cozze!!! Ma comunque rimane il fatto che è proprio gustosa…

Ingredienti per 3 persone:

- 1 grosso polpo

- 1 grosso calamaro

- cozze

- vongole

- gamberi

- telline (opzionali)

- pomodoro passato

- aglio

- peperoncino

- olio

- prezzemolo

- pane arrostito

Preparazione:

Mettere il calamaro e il polpo in acqua fredda a cuocere nella pentola a pressione per circa 8-10 minuti.

Nel frattempo preparare il battuto di aglio, prezzemolo e peperoncino.

Mettere il battuto a soffriggere con l’olio in una pentola abbastanza alta.

Non far bruciare ma, appena è rosolato, aggiungere il passato di pomodoro.

Far ritirare il pomodoro finchè non è quasi cotto.

Nel frattempo mettere il polpo e il calmaro su un tagliere senza buttare l’acqua di cottura nella pentola a pressione. Tagliare a pezzi il calamaro e il polpo. 

Mettere il polpo ed il calamaro tagliato e pezzi nella pentola con il pomodoro.

Far cuocere un po’ il polpo ed il calamaro nel pomodoro.

A questo punto aggiungere l’acqua di cottura del polpo e del calamaro e far ritirare a poco a poco.

Aggiungere poi le cozze, le vongole, le telline e i gamberoni e far cuocere aggiungendo, se necessario, altra acqua di cottura di polpo e calamaro. Spengere quando le cozze e le vongole si sono aperte.

 Nel frattempo tagliare delle fette di pane, abbrustolirle e disporle in fondo al piatto nel quale andremo a servire la zuppa. Aggiungiamo anche un po’ di brodo, oltre al pesce, in modo da far inzuppare il pane arrostito che si deve ammorbidire. Spolverizzare con prezzemolo tritato.

Buon appetito!