Ricetta Zucchine alla scapece

10 commenti per “Ricetta Zucchine alla scapece”

1. vincenzo scrive:
   28 luglio 2009 à 12:55

   non si frigge con l’olio di semi….. ma solo con quello di oliva e basta

2. Dany - Ideericette.it scrive:
   3 agosto 2009 à 23:32

   Ciao Vincenzo,
   concordo con te che l’olio migliore per friggere è quello di oliva.. tuttavia credo che ciascuno sia libero di agire come vuole quindi eviterei gli imperativi.. conosco chi non solo frigge ma condisce le insalate e tutte le altre pietanze con l’olio di semi… e non mi permetterei mai di discutere o dare ordini in proposito…
   Potremmo riempire paginate sulle proprietà nutrizionali ed organolettiche degli olii d’oliva e di semi… limitiamoci a dire le cose importanti: l’olio d’oliva è l’olio ideale per friggere grazie ad un punto di fumo abbastanza elevato che non danneggia la struttura molecolare dei grassi (da cui derivano i residui tossici per il nostro organismo).
   Dopo l’olio d’oliva, tra gli olii di semi comuni, il miglior olio per friggere è l’olio di arachide, seguito da quello di mais… da evitare quello di girasole e soia che hanno un punto di fumo troppo basso.
   Detto ciò, al di là dei diversi costi degli olii, per questa ricetta IO preferisco le zucchine fritte nell’olio di semi… la frittura viene più leggera e meno unta e prende meno il sapore dell’olio d’oliva…
   Credo sia giusto stare attenti a ciò che fa bene e ciò che fa male… ma senza per questo esserne schiavi…
   Del resto viviamo in un mondo inquinato e non credo sia la frittura nell’olio di semi una volta al mese o 1 volta ogni 3 mesi a fare la differenza…

3. Patrizia scrive:
   5 gennaio 2010 à 14:02

   Non so come dire… hai proprio ragione, l’olio d’oliva e anche quello extra sono i migliori, li uso per tutto ed i bimbi sono sani come pesci… basta dosare bene!!!

4. Teresa scrive:
   16 luglio 2010 à 23:37

   Ciao, devo provare a farle… ma è meglio l’olio di semi o d’oliva? Grazie

5. Dany - Ideericette scrive:
   17 luglio 2010 à 09:45

   @ Teresa:
   Io le friggo nell’olio di semi di arachide, magari faccio assorbire l’olio di semi in eccesso mettendo le zucchine su un foglio di carta assorbente e l’olio di oliva lo aggiungo solo nel piatto da portata… a mio parere, come già detto, le zucchine fritte nell’olio di semi sono più leggere e la zucchina ha un sapore inalterato rispetto alla frittura nell’olio d’oliva! Però è un mio gusto personale…

6. Lucia scrive:
   20 luglio 2010 à 13:18

   Ciao, questa ricetta come quella delle alici marinate, mi ricorda l’infanzia, quando andavo a Salerno dalla nonna. L’olio di semi lo uso anche io per le fritture e devo dire che la differenza con altri si sente…. soprattutto per gli strufoli. Mia nonna paterna anzichè friggere le zucchine le faceva asciugare al sole su una tavola di legno e poi le metteva in un barattolo con olio, aglio, aceto e menta.
   Vi posso assicurare che anche queste erano buonissime. Se volete provare a farle seccare al sole, dove avere delle belle giornate di sole e di tanto in tanto dovete girarle.

7. Dany - Ideericette scrive:
   27 luglio 2010 à 10:06

   @ Lucia:
   I racconti d’infanzia mi emozionano sempre molto ed anche io tengo molto alle ricette familiari… in aggiunta a ciò, la ricetta che proponi con le zucchine fatte asciugare al sole mi sembra meravigliosa! Appena riesco ad organizzarmi con una rete (anti-insetti) da mettere sopra le zucchine .. la faccio!

8. Rosa Sabatino scrive:
   28 luglio 2010 à 15:51

   Mi permetto anch’io di dire che l’ideale per le fritture è l’olio di arachidi, è più leggero e assorbe meno le fritture, in alternativa: FRIGGETE COME VI PARE!! Un bacio a tutti

9. Francesco Urbano scrive:
   3 agosto 2010 à 18:49

   Si perde un po di tempo ma ne vale la pena, specialmente quando le zucchine te le regalano.

10. Dany - Ideericette scrive:
    8 agosto 2010 à 23:08

    @ Francesco:
    Le zucchine fresche che ti regalano sono tutt’altra cosa e fatte così non avanzano mai… purtroppo…

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