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Ziti al forno con melanzane e mozzarella

Ziti al forno con melanzane e mozzarella

Ziti gratinati con melanzane e mozzarella

La pasta con melanzane e mozzarella è uno dei miei piatti preferiti… se poi si tratta di ziti gratinati in forno con melanzane e mozzarella non so proprio resistere! E anche se la stagionalità imporrebbe di non mangiare melanzane in questo periodo, io la pasta con melanzane e mozzarella la cucino tutto l’anno perché mangiare a’ mulignan (in qualsiasi forma sia cucinata e servita) mi ri-appacifica con il mondo. In inverno, quando la trovo, prediligo la melanzana zebrina viola, una varietà di melanzana con forma ovale allungata, color crema con leggere striature viola. E’ un tipo di melanzana tenera, molto dolce e senza semi che scoperto di recente e ha già conquistato la mia cucina!

Ingredienti per 3 persone:

– 300 gr di pasta formato ziti (io zitoni Granoro Dedicato)
– 1 melanzana
– 2 mozzarelle
– 400/450 gr. di pomodori pelati (o passata, secondo preferenza)
– formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano reggiano)
– basilico (io basilico essiccato, non essendo periodo di basilico fresco)
– sale
– 1 spicchio d’aglio
– 1 pezzetto di cipolla
– peperoncino (se di gradimento)
– olio di semi di arachidi per friggere
– olio extravergine d’oliva

Preparazione: 

Ecco la melanzana zebrina viola…

Melanzana zebrina viola

Tagliare la melanzana a cubetti

Melanzana zebrina viola a cubetti

Quindi friggetela in abbondante olio di semi; nel frattempo preparate un trito di aglio e cipolla (e peperoncino, se vi piace)

Melanzane a cubetti a friggere

Quando sono fritte, scolarle bene: io ho utilizzato la pinza scolafritto, ottima per non scottarsi con l’olio bollente e per scolare perfettamente!

Melanzane fritte che vengono scolate

Quindi mettetele in un piatto  sopra della carta assorbente in modo che la carta assorba l’olio in eccesso; nel frattempo mettete il trito di aglio e cipolla a soffriggere delicatamente in padella con olio extravergine d’oliva, quindi unite un filo di acqua per farlo appassire senza bruciare

Cipolla e aglio appassiti

Aggiungere il pomodoro e far cuocere schiacciando i pomodori pelati con una forchetta

Aggiunta pomodori pelati in padella

Nel frattempo preparare la pasta da cuocere… io ho scelto Zitoni Dedicato Granoro trafilati al bronzo, pasta prodotta da grano duro pugliese al 100%. E per cuocerli? E perfetta la pentola IPAC Dùspaghi, pensata per cuocere e scolare gli spaghetti e tutta la pasta lunga in genere!

Zitoni Granoro e pentola Duspaghi

Far ritirare un po’ il pomodoro regolando di sale quindi aggiungere le melanzane precedentemente fritte

Aggiunta melanzane fritte

Far ritirare e insaporire il pomodoro con le melanzane, quindi aggiungere il basilico a pezzetti…

Aggiunta basilico al sugo di pomodoro e melanzane

Riempite d’acqua la Du spaghi, portate l’acqua a bollore, salate e immergete gli ziti. Come vedete il bello è che… ci entrano perfettamente senza necessità di spezzarli!

Ziti Granoro a cuocere nella Duspaghi

 Ovviamente all’inizio muovete la pasta per non farla attaccare… ed ecco i nostri ziti cotti dopo 7/8 minuti

Ziti cotti nella Duspaghi

Scolate la pasta… io l’ho scolata direttamente con la Duspaghi

Ziti scolati nella Duspaghi

Essendo una pentola dai bordi alti ne ho approfittato per condirci gli ziti con il sugo di pomodoro e melanzane

Ziti conditi con sugo di pomodoro e melanzane nella Duspaghi

Prendere una teglia da forno, fare un primo strato di pasta, aggiungere dei cubetti di melanzana, il formaggio grattugiato e il basilico spezzettato

Primo strato di ziti melanzane e mozzarella

Ripetete gli strati di pasta fino ad esaurimento della pasta (in genere 2/3, io ne ho fatti 3) spolverizzando sempre con il formaggio grattugiato misto

Strati di ziti melanzane e mozzarella

Terminate con altra mozzarella (io fette + cubetti) e qualche fogliolina di basilico fresco; se volete potete aggiungere anche del parmigiano a scaglie e dei fiocchetti di burro per rendere la pasta al forno più croccante

Ziti con pomodoro, melanzane e mozzarella da infornare

Mettete in forno caldo (200°) per circa 20/25 minuti in modo da far sciogliere la mozzarella.. ecco pronta la vostra pasta al forno con melanzane e mozzarella

Ziti Granoro al forno con melanzane e mozzarella

Se vi piace la pasta più croccante accendete la funzione grill…

Ziti Granoro gratinati con melanzane e mozzarella

Buon appetito!

Pasta granoro al forno con melanzane e mozzarella

Ricetta realizzata in collaborazione con:

Pasta Granoro dedicato

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Ricetta scritta da il
Tempo totale: minuti
Persone: 3
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Tag: formaggio grattugiato, Granoro, melanzane, mozzarella, pasta al forno, pasta gratinata, pomodoro, ricetta pasta al forno con foto, zitoni

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11 Commenti

  1. Ale36 4 ottobre 2014

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