Ricetta Ventagli di… salvia fritta in pastella!!
Pubblicata 18/07/2012 in Fritture,Stuzzichini e finger food
La salvia fritta è un’altra idea sfiziosa per una serata di fritto o per un aperitivo/buffet tra amici… io l’ho affiancata alla mozzarella fritta della ricetta precedente. Per sentire al meglio il sapore della salvia senza appesantire troppo il fritto noi abbiamo preparato una pastella leggera senza uovo con sola farina, sale e acqua gassata. Buono stuzzichino a tutti!!
Ingredienti:
- foglie di salvia a volontà
- farina
- acqua frizzante molto fredda (oppure birra, se preferite)
- sale
- olio di semi per friggere
Preparazione:
Lavare e asciugare bene le foglie di salvia (meglio se a ciocche)
Preparate la pastella: in un piatto mettete la farina, un po’ di sale e aggiungete l’acqua gassata
Mescolare bene l’acqua con la farina; aggiungere acqua fino ad ottenere una pastella omogenea non troppo fluida ma nemmeno troppo densa
Prendere le ciocche (o le singole foglie) di salvia e intingerle nella pastella tenendole per il gambo in modo da dare la forma a ventaglio
Scolare ogni ciocca di salvia della pastella in eccesso quindi metterla a friggere (meglio poche per volta) in abbondante olio di semi
Fate assorbire qualche secondo l’olio di semi in eccesso su un foglio di carta assorbente quindi servite caldissima e filante… magari anche su triangolini di carta gialla assorbente!
Io ho servito mozzarella e salvia fritta sui bellissimi vassoi in legno di acacia Churchill vinti al contest di Luna Nerazzurra “Le ricette della Carestia“
Buon aperitivo/buffet a tutti!
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Tempo totale: 15 minuti
Persone: 3
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Tag: acqua frizzante, pastella, pastella senza uova, salvia, salvia fritta, ventagli di salvia
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4 Risposte per Ricetta Ventagli di… salvia fritta in pastella!!
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Te l’avevo detto nell’altro post e lo confermo anche qui: ma sono stupende queste foto! mettono fame! I tuoi ventagli sono meravigliosi… li devo proprio fare! Grazie!
Se trovo della salvia con le foglie belle larghe la faccio anche io, deve essere fantastica con un calice di Prosecco!
Adoro la salvia fritta, ma la mangio solo da mia sorella, non ho l’abitudine di prepararla io… i tuoi ventagli sono stupendi!
Un antipasto sfizioso!