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Ricetta Tortino con peperoni arrosto marinati alla Martha Stewart e Toma Monte Regale Occelli

Particolare tortino con peperoni alla Martha Stewart e Toma Monte Regale Occelli

Tortino con peperoni alla Martha Stewart e Toma Monte Regale Occelli

Ci sono quelle ricette semplici e che nella loro semplicità ti incantano e ti ispirano subito… e quella dei peperoni rossi arrosto marinati sul libro di Martha Stewart, Scuola di cucina, è una di queste. I peperoni arrosto hanno una lunga tradizione in casa mia e ci facciamo anche la pizza bianca con i peperoni ma mai li abbiamo marinati nell’aceto balsamico. Così, vista questa ricetta sul libro di Martha, ho deciso di provarli e, considerato che Martha consiglia di servirli come parte di un antipasto insieme a pane, formaggio, olive o salumi, ho pensato di servire un tortino semplicissimo che prevedesse l’alternanza di peperoni marinati e della Toma Monte Regale Occelli, formaggio a pasta morbida e dal sapore amabile prodotto con latte di vacca dal sapore amabile. Voi ovviamente potete servirli come volete… la mia è solo un’idea per un antipasto semplice servito in modo un po’ più chick! Mi raccomando, come è spiegato bene nel libro, i peperoni che si prestano ad essere arrostiti e spellati sono quelli arancioni/rossi e quelli gialli ma non quelli verdi perché la loro buccia è troppo sottile.

Ingredienti per circa 6 persone:

– 2/3 peperoni (rosso e giallo)
– olio extravergine d’oliva (io olio extravergine di oliva biologico)
– 3 cucchiai di aceto balsamico di Modena
– 1 spicchio d’aglio
– sale
– pepe macinato al momento
– basilico
– formaggio Toma Monte Regale Occelli

– coppapasta del diametro di circa 9 cm (io Anelli chef I Genietti)

Preparazione:

Lavate e asciugate i peperoni

Peperoni da arrostire

Fate scaldare una bistecchiera o una piastra in ghisa… io ho utilizzato la “DietellaGo!”, la bistecchiera rettangolare con indicatore termico della Ilsa;comodissima perchè  la spia diventa rossa quando la piastra è calda!

Dietella Go Ilsa a scaldare

Mettere i peperoni sulla piastra calda

Peperoni ad arrostire sulla piastra calda

Girateli via via che il lato a contatto con la piastra di scurisce

Peperoni ad arrostire

Tenete presente che occorreranno almeno 45/50 minuti per ottenere dei peperoni bruciacchiati su ogni lato

Peperoni arrostiti su ogni lato

 Metteteli quindi in una ciotola

Peperoni arrostiti nella ciotola

copriteli con la pellicola per farli sudare  (si spelleranno meglio)

Peperoni arrostiti a sudare sotto la pellicola

Lasciateli raffreddare in modo da poterli maneggiare (circa 10/15 minuti) quindi toglieteli dalla ciotola

Peperoni arrosto ormai freddi

Pelateli strofinandoli con la carta da cucina. Evitate di lavarli sotto acqua corrente per non lavarne via il sapore

Peperoni arrosto che vengono puliti

Eliminate semi e parti bianche e tagliate i peperoni a strisce larghe circa 2 cm

Peperoni spellati tagliati a strisce

Metteteli in una ciotola e aggiungete lo spicchio d’aglio aglio pelato e tagliato a fettine sottili per il lungo

Agginuta aglio a fette ai peperoni

Versate l’aceto balsamico

Aggiunta aceto balsamico

e l’olio extravergine d’oliva secondo gradimento

Aggiunta olio

Salate e pepate

Aggiunta sale e pepe

Mescolate per far insaporire; tenete in frigo fino al momento di servire (al massimo 3 giorni) aggiungendo il basilico tagliato a chiffonade (strisce irregolari e sottili) prima di servirli

Peperoni arrosto marinati

A questo punto prendete un coppapasta e fate un primo strato di peperoni marinati

Primo strato di peperoni

Proseguite con uno strato di Toma Monte Regale Occelli a fettine

 Primo Strato Toma Monte Regale

Fate un altro strato di peperoni e uno di formaggio… quindi guarnite con 2 pezzetti di peperone di colore diverso

Assemblaggio tortino con peperoni e Toma

Eliminate il coppapasta e servite aggiungendo un filo di olio e una goccia di aceto balsamico direttamente sul tortino

Tortino con peperoni arrosto marinati alla Martha Stewart e Toma Monte Regale Occelli

Buon appetito!

Primo piano tortino con peperoni arrosto marinati alla Martha Stewart e Toma Monte Regale Occelli

Se volete potete guarnire con un’altra fogliolina di basilico

Particolare tortino con peperoni arrosto marinati alla Martha Stewart e Toma Monte Regale Occelli

Nella mia cucina: 

Piatto, posate e bicchiere Villa d’Este Home Tivoli

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Info per Ricetta Tortino con peperoni arrosto marinati alla Martha Stewart e Toma Monte Regale Occelli

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Tag: aceto balsamico di Modena, Dietella Go, ILSA, Occelli, peperoni, peperoni arrosto marinati, Toma Monte Regale, Toma Monte Regale Occelli, villa d'Este home, Villa d'Este Home Tivoli

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