Ricetta Tortiglioni pomodoro ‘nduja e fagiolini

Ingredienti per 1 persona:

- 100 gr di tortiglioni
- 1 scalogno
- 1 manciata di fagiolini
- 2 cucchiaini di ‘nduja
- 3-4 pomodori o una decina di pomodorini ciliegini
- olio
- sale

Preparazione:

In una padella mettete a soffriggere lo scalogno a pezzetti con un po’ di olio

Quando inizia a soffriggere troppo aggiungete un po’ di acqua tiepida e fate finire di appassire

Aggiungete i pomodorini a pezzetti

Coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti regolando di sale

Nel frattempo lavate i fagiolini, spuntateli e tagliateli a pezzetti

quindi aggiungeteli in padella con il pomodoro

e fateli cuocere 10-15 minuti aggiungendo, se necessario, acqua calda

A fine cottura aggiungete la ‘nduja

e fate finire di cuocere ed insaporire

Cuocete i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolateli al dente, saltateli con il condimento quindi impiattate e servite!

Buon appetito!

Se di gradimento spolverizzate con formaggio grattugiato