Ricetta torta salata zucchine, carne macinata e pangrattato
Pubblicata 10/11/2008 Scritto da in Torte salateCondividi
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Approfittando del weekend in cui eravamo ospiti in agriturismo a Pruneta di Sopra da Ale e Fra, come sempre, mi sono dilettata nelle torte salate che, al nostro solito arrivo in tarda serata, basta scaldare al volo come antipasto o secondo… Oltre a questa torta salata zucchine, carne macinata e pangrattato che mi sono inventata al volo, ho preparato l’altra torta salata con zucca, porro e patate. E poi, visto che era avanzata della pasta a foncer, ho fatto uno strudel di mele con frutta secca ed uno strudel salato con zucchine e carote! Insomma, un piacevole sabato pomeriggio in cucina!
Ingredienti:
- pasta a foncer o 1 rotolo di pasta sfoglia o brisee
- 2 zucchine o 1 zucchina invernale (in foto)
- 150 gr di macinata di maiale (o salsiccia)
- pancetta
- scamorza bianca
- scalogno
- olio
Preparazione:
Tagliate le zucchine a rondelle o fettine
Far soffriggere leggermente le zucchine in padella con un po’ di olio
Mettere le zucchine in un piatto

Nel frattempo far appassire lo scalogno nella padella in cui si sono fritte le zucchine aggiungendo un po’ di acqua
Quando lo scalogno è rosolato, aggiungere la carne macinata di maiale (o la salsiccia sbriciolata)
Fate rosolare la carne e poi spengete il gas
Preparate la pancetta e la scamorza tagliata a dadini
A questo punto adagiate la pasta a foncer (o la pasta sfoglia o la pasta brisee) in una teglia con la carta da forno e bucherellate il fondo. Adagiate sul fondo qualche pezzetto di scamorza.
Disponete poi le zucchine fritte sulla pasta in modo da coprire interamente il fondo e sopra qualche altro cubetto di scamorza

Sopra le zucchine disponete la pancetta tagliata a dadini e la carne macinata rosolata
Cospargete il ripieno di zucchine e carne macinata con altra scamorza a pezzetti
Spolverizzare con menta secca tritata
Infine spolverizzate il ripieno di pangrattato
A questo punto ripiegate il bordo della pasta verso l’interno. Tagliate l’eventuale carta da forno eccedente
Cuocete in forno caldo a 140° per circa 40 minuti. Servire tiepida. Buon appetito!
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invio in corso...
6 ottobre 2009 20:23
Wow, ma lo sai che mi hai fatto venire una gran fame con questa ricetta? Devo provarla assolutamente.
Se vuoi, passa a vedere il mio sito di cucina.Ti lascio l’indirizzo http://www.segretiincucina.com. Ciaoooooooooooooo
10 ottobre 2009 23:45
Grazie Pan! Ho fatto una visitina al tuo sito… carino e promette bene quindi… continuate così!!!
25 marzo 2010 10:43
Sembra buonissima
26 febbraio 2011 15:44
Ma senza l’uovo stanno insieme gli ingredienti, dopo la cottura?
Non si sbriciola?
17 aprile 2011 01:22
@ Maria: grazie!
@ Crina86: c’è la pasta a foncer o mezza sfoglia come base a sostenere l’impasto… quindi non si sbriciola niente!!!