Ricetta Torta salata carciofi e ricotta

Pubblicata 03/10/2008 Scritto da Dany in Torte salate
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Ingredienti:

- 2 rotoli di pasta sfoglia (o pasta brisee)

- 250 gr di ricotta

- 4 carciofi

- prosciutto cotto a dadini (o pancetta o salsccia, secondo preferenze)

- 1/2 cipollina fresca

- 1 aglietto

- prezzemolo

- 4 foglie di basilico

- 4 foglie di menta

- olio

- sale

Preparazione:

Dopo averli puliti, tagliare i carciofi a fettine sottili e metterli a bagno in acqua acidulata con qualche goccia di limone per evitare che cambino colore.

Lavare e tritare il prezzemolo, l’aglio e la cipollina; metterli in un tegame con l’olio e i carciofi scolati.

Regolare di sale, aggiungere un po’ d’acqua e farli stufare a fuoco dolce a pentola coperta fino a quando i carciofi non sono cotti.

A fine cottura aggiungere il basilco e la menta a pezzetti. Far raffreddare il tutto.

Preparare il ripieno mescolando la ricotta con i carciofi ed il prosciutto cotto a dadini.

Se il composto è molto sodo utilizzare l’acqua della ricotta per ammorbidirlo. Aggiungere all’impasto ancora un po’ di menta e basilico, regolare di sale e amalgamare il tutto.

Disporre la pasta sfoglia  (o pasta brisee) nella teglia senza togliere la carta da forno; bucherellare il fondo con uno stecchino e distribuire uniformemente l’impasto.

Disporre sopra l’altro disco di pasta sfoglia, ripiegare leggermente i lembi (se in eccesso tagliarne una parte) e farli aderire schiacciando il bordo con i denti di una forchetta.

Bucare di nuovo con uno stuzzicadenti e spennellare con un uovo sbattuto.

Infornare per circa 30 minuti a 130° fino a quando la torta non assume un colore dorato.
Servire la torta tiepida.

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Tags: carciofi, carciofo, pasta sfoglia, ricetta con foto, ricetta torta salata con foto, ricotta, torta salata

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6 commenti per “Ricetta Torta salata carciofi e ricotta”

1. ghitti giovanni
   11 aprile 2009 10:51

   Molto chiara e esauriente, molte ricette, bravi! Bisognerebbe solo ridurre la stampa, risultano troppi fogli. Grazie. Saluti Gianni

2. ghitti giovanni
   11 aprile 2009 10:53

   Questa ricetta è molto interessante, perchè dietetica…

3. Dany
   11 aprile 2009 11:29

   Ciao Gianni e grazie per i complimenti!
   La pasta sfoglia di per sè non è molto dietetica (a causa dell’elevata quantità di burro) ma se vuoi puoi sostituirla con una pasta mezza sfoglia (che trovi nella sezione impasti di base) o con la pasta brisee risparmiando così un po’ di calorie!!
   Per la stampa, usando l’apposito link in fondo alla ricetta, proprio sopra ai commenti, è possibile stampare la ricetta senza le immagini (con risparmio di carta e inchiostro).
   L’idea che ho è invece di poter consentire anche il salvataggio sul pc della ricetta con tutte le foto in formato pdf… ma il plugin dava dei problemi quindi è stato tolto… ma ci stiamo lavorando!

4. Anna
   8 maggio 2009 18:42

   Ciao Dany. Questa ricetta la faccio spesso però un po’ diversa: ci aggiungo 1 uovo su 400 gr circa di ricotta e un pugno di grana grattuggiato; senza prosciutto. Viene simile alla torta pasqualina che si fa in alcuni posti. Spennello poi la superficie con del latte. La prossima volta proverò questa ricetta (forse è piu leggera?) Baci Anna.
   P.S. Avresti per caso qualche ricetta di brioche salata o panbrioche o altra simile? Ti ringrazio in anticipo. A presto

5. Dany
   10 maggio 2009 15:18

   Ciao Anna… proverò anche io la tua ricetta appena mi capita l’occasione!! Ricordo comunque che l’avevo fatta per una cena con amici organizzata al volo e che quindi ci avevo infilato, tra quello che avevo disponibile, ciò che mi sembrava più adatto! Sulla leggerezza mi pare che più o meno siamo lì… su una bilancia non troppo leggera, riguardo alle calorie!!!
   Per quanto riguarda la brioche salata e/o panbrioche avevo fatto qualcosa qualche annetto fa… però in casa mia non aveva avuto molto successo e avevo messo da parte la ricetta… vedrò di ricercarla e spolverarla!!!
   Un bacio e buona domenica!

6. Mostafa
   15 maggio 2011 17:49

   Ciao sono Mostafa volevo mandare ricette salate
   Torta carciofi zucchine e assiago

   Ingredienti per quattro persone
   - 4 uova
   - 5 carciofi
   - 6 zucchine
   - 7 prosciutto crudo

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