Ricetta Torta di pere con crema di uova, semi di papavero e acquavite

 Ingredienti: 

- 1 rotolo di pasta frolla

- 4/6 pere Kaiser

- succo di limone

- 100 gr di zucchero semolato

- 3 uova intere

- 150 cl di panna liquida

- 2 cucchiai di acquavite normale o di pere

- 2 cucchiai di semi di papavero

- 1 pizzico di sale fino 

 

Preparazione: 

Stendete la pasta frolla nella teglia sulla sua carta da forno oppure nella tortiera imburrata e infarinata. Se avete fatto da soli la pasta frolla seguendo la ricetta, stendetela con le mani. Bucherellate il fondo con una forchetta, create il bordo della crostata utilizzando una forchetta e premendo i denti della forchetta sul bordo della crostata

  

Lavate le pere. Sbucciatele con un coltellino

Dividetele a metà in verticale, eliminate il torsolo

Appoggiate le mezze pere su un tagliere, con la parte piatta rivolta verso il basso. Praticate delle incisioni parallele tra loro e lunghe quanto le mezze pere, alla distanza di mezzo centimetro. Le incisioni non devono arrivare fino in fondo, altrimenti le mezze pere si dividono a pezzi

Sistemate le mezze pere  nella teglia, con i tagli verso l’alto e le punte convergenti nel centro

Spruzzate le pere con un po’ di succo di limone (senza esagerare) e spolverizzatele con 20 gr di zucchero

Infornate per 20 minuti. Nel frattempo mescolate nella ciotola le uova, la panna, l’acquavite, il sale, lo zucchero rimasto ed i semi di papavero

Mescolate gli ingredienti fino a formare una crema

Nel frattempo tirate fuori la teglia con la pasta frolla e le pere

Versate la crema nella teglia

Con la pasta frolla avanzata create delle decorazioni a forma di foglia.

Potete cuocerle a parte e adagiarle sul dolce più tardi o adagiarle subito e farle cuocere insieme al dolce. Infornare di uovo finchè la crema è rassodata (25 minuti circa); fate la prova stecchino, deve uscire asciutto!

Fate intiepidire la torta e servite!

 

 

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