Ricetta Torta allo yogurt con fragole e gelatina di ciliegie

Un dolce fresco, estivo, che non necessita del forno… e molto versatile visto che basta cambiare tipo di yogurt e di copertura per avere una torta dal sapore sempre diverso!!!

Ingredienti per la base:

- 120 gr di biscotti secchi o al burro
- 100 gr di corn flakes
- 150 gr di burro

Ingredienti per crema di yogurt:

- 500 gr di yogurt cremoso Muller alla vaniglia
- 6 gr di colla di pesce (3 fogli)
- 200 ml di panna fresca da montare
- 4 cucchiai di latte fresco

Per la gelatina di ciliegie:

- 500 gr di ciliegie
- 100 ml di acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
- 60 gr di zucchero
- 6 gr di colla di pesce (3 fogli)

Per decorare:

- qualche fragola

Preparazione:

Mettete nel mixer i biscotti e i corn flakes

Azionate il mixer e riducete in polvere biscotti e corn flakes

Versate la polvere di biscotti e corn flakes in una ciotola; versate sopra il burro fuso a bagnomaria o nel microonde

Mescolate bene con un cucchiaio in modo da far amalgamare bene il burro con la polvere di biscotti

Versate il composto in uno stampo a cerchio apribile di 22-23 cm di diametro, foderato con la carta da forno

Pressate e livellate bene il composto con un cucchiaio o con la mano; a questo punto mettete lo stampo in frigo per almeno mezz’ora

Adesso passiamo a preparare la crema di yogurt mettendo ad ammollare i 3 fogli di colla di pesce nell’acqua

Lasciate in ammollo per circa 10 minuti quindi strizzate con le mani i fogli di colla di pesce

Nel frattempo scaldate il latte in un pentolino sul fuoco o in una tazza nel microonde senza farlo bollire; togliete dal fuoco  e aggiungete la colla di pesce strizzata; mescolate bene per far sciogliere la colla di pesce nel latte e lasciate raffreddare il composto

In una ciotola montate a neve ferma la panna fresca, appena tolta dal frigo, con l’aiuto della frusta elettrica

A questo punto unite delicatamente lo yogurt alla panna montata, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontare la panna

Mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo quindi unite la colla di pesce ormai fredda sciolta nel latte

Ed ecco pronta la crema di yogurt

Togliete dal frigo lo stampo con la base di biscotti e versate sopra delicatamente la crema di yogurt

Livellate e mettete in frigo lo stampo per altre 2 ore

Circa 15-20 minuti prima dello scadere delle 2 ore iniziate a preparare la gelatina di ciliegie. Mettete a mollo in acqua fredda altri 6 gr (3 fogli) di colla di pesce; nel frattempo in un pentolino, fate sciogliere lo zucchero nell’acqua

Dopo 10 minuti di ammollo strizzate la colla di pesce e unitela allo sciroppo preparato tolto dal fuoco… mescolate per far sciogliere bene, quindi lasciate raffreddare

A questo punto lavate le ciliegie, snocciolatele e mettetele nel mixer (io ho aggiunto anche qualche fragola) con il succo di limone

Azionate il mixer fino ad avere una bella crema liscia, mettetela in una ciotola

Unite quindi lo sciroppo, ormai freddo, fatto con la colla di pesce e mescolate

A questo punto togliete fuori lo stampo dal frigorifero e versate la gelatina di ciliegie sulla crema di yogurt; rimettere di nuovo in frigo per altre 2 ore

Trascorse le due ore tirate fuori la torta allo yogurt e decorate a piacimento con le fragole lavate

Al momento di servire aprite lo stampo a cerniera, togliete la carta da forno laterale e servite sul fondo dello stampo appoggiato su un piatto da portata

Tagliate a fette e servite! Io ho utilizzato i piatti “offerti” insieme alla cena alla festa medievale a Monteriggioni!!!