Ricetta Torta al cioccolato di Foffo
Pubblicata 15/03/2009 Scritto da in Dolci e dessertCondividi
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Una ricetta “donatami” da un vero cuoco… molto calorica (praticamente la farina è inesistente) ma buonissima!!! Grazie Foffo!
Ingredienti:
- 400 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 4 uova
- zucchero a velo
Nel caso si desideri fare un torta di dimensioni più grosse (teglia di 26 cm di diametro) è possibile utilizzare 600 gr. di cioccolato e 5 uova.
E’ ottima per “riciclare” la cioccolata dell’uovo di Pasqua avanzata!
Varianti:
E’ possibile usare cioccolato di tipo diverso (al latte, alla gianduia, con nocciole, ecc.) o mescolare il cioccolato fondente fuso con cioccolato di tipo diverso, nutella o cacao, a proprio piacimento.
E’ una ricetta ottima da fare anche se si hanno come ospiti soggetti celiaci… infatti non contiene farina!! E nel caso in cui l’impasto sia troppo fluido basta una sola cucchiaiata della farina senza glutine!!
Preparazione:
Mettere il cioccolato a quadretti (fondente, al latte o misto) insieme al burro a pezzetti in un recipiente
Fate sciogliere delicatamente nel microonde (a 300 W) o fate rinvenire a bagnomaria
Mescolate burro e cioccolato sciolti, aggiungete lo zucchero e mescolare nuovamente
Aggiungere i tuorli d’uovo
e mescolate per amalgamare bene il tutto
Mettete gli albumi in un recipiente
E montateli a neve con l’aiuto di uno sbattitore elettrico
Aggiungete gli albumi montati a neve all’impasto
Mescolate in senso verticale per non smontare il tutto. Nel caso l’impasto risultasse troppo liquido, aggiungere un cucchiaio di farina.
Amalgamate nuovamente fino ad avere un composto omogeneo
Mettere tutto in un recipiente (21-22 cm circa di diametro) ricoperto da carta da forno
Mettere in forno a 170° per circa ½ ora
Quando è cotto sfornare togliendo la carta da forno
Ricoprite con zucchero a velo
E adesso… gnam! Da servire sia calda che fredda a seconda delle preferenze!
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24 aprile 2009 17:18
Questa torta deve essere buonissima; sicuramente la proverò. Ho un dubbio però: il lievito per torte non è previsto o hai dimenticato di inserirlo?
Un’altra cosa: secondo te potrei utilizzare le barrette Kinder visto che ne ho tante? GRAZIE comunque. CIAO. ANNA
24 aprile 2009 20:55
@ Anna: Ciao Anna! No, non ho dimenticato il lievito… come avrai visto non c’è praticamente farina in questa torta… il risultato è una torta cremosa tutto cioccolato!!!
Certo che puoi usare le barrette kinder… magari diminuendo la quantità di zucchero visto che sono già dolci!
Ovviamente la torta sarà più chiara… ma non per questo meno buona!
Fammi sapere poi com’è andata… aspetto un nuovo commento! Sono curiosa… Baci!
28 aprile 2009 16:17
Ciao Dany! Ho fatto la torta e non ho resistito: ho assaggiato un pezzetto. E’ BUONISSIMAAA!!!! Il sapore è molto simile al soufflè al cioccolato che ho mangiato a un ristorante; anzi forse è più buona!
Per paura che mi venisse troppo dolce ho usato 250g di barrette kinder e 150g di cioccolato fondente e ho dimezzato la dose dello zucchero. Il risultato è perfetto! In forno (statico) è stata 50 minuti e non 30. Quando l’ho sfornata era molto gonfia, poi raffreddandosi si è afflosciata. Però è davvero ottima!!! Sono contenta; lo sono un po’ meno per la mia linea !!
Baci baci Anna. E grazie…
29 aprile 2009 13:49
Ciao Anna… grazie per aver postato il risultato dell’esperimento con le barrette kinder! Sono contenta che il risultato sia ottimo… solo a leggere il commento mi sembrava di sentirne il sapore, l’odore e la cremosa consistenza! Gnam! Alla prima occasione compro le barrette e lo provo pure io nella tua versione…
Ah… non essendo un dolce lievitato… è normale che si gonfi durante la cottura e poi si afflosci!!
Besos, alla prossima! Sperando di non scrivere commenti, ogni volta con un chilo in più!
21 novembre 2009 17:11
Ciao Dany!!
Abbiamo provato la tua torta al cioccolato… è davvero buona!! 
Per essere una “non professionista” sei davvero precisa, più attendibile di molti libri di cucina: le dosi e i tempi di cottura erano perfetti e le foto sono state di conforto durante il procedimento!! 
Continueremo a provare altre tue ricette sperando di non prendere troppe taglie!
MI raccomando tu continua ad inventare altre ricette…e a condividerle con noi!!!
Baci!!
21 novembre 2009 20:33
Grazie Francy per i vostri complimenti!
Per questa ricetta io mi inchino al grande Foffo, un cuoco generoso e non geloso delle sue ricette!
Premesso ciò, sono ossessiva quel tantinello che risulta utile in un sito web come questo!
Il fatto che metta le foto passo passo è una garanzia che la ricetta è stata fatta davvero… non miro a fare numero ma.. come scritto nel profilo.. poche ma con passione, affetto, sentimento!
Se provate altre ricette, fatemi sapere il risultato! E se avete ricette da proporre sarò lieta di pubblicarle con il vostro nome!
Baci e alla prossima!
23 novembre 2009 22:13
Congratulazioni per le vostre ricette, sono di facile realizzazione e soprattutto ottime da gustare, ho fatto due volte la torta al cioccalato attenendomi alle vostre spiegazioni avendo un ottimo risultato……… Cordiali Saluti Monika………………
2 maggio 2010 19:15
Ho provato a fare la torta. Ho utilizzato 600 gr di cioccolato al latte, 250 gr. di burro, 250 gr di zucchero, 5 uova
Ho seguito precisa tutte le indicazioni, ma ahimè, la torta, calda era come cruda e per giunta nel capovolgerla si è rotta tutta. Il sapore buono, ma impresentabile! Mio marito non l’ha voluta nemmeno assaggiare che tristezza! E poi non si è gonfiata è rimasta una pizza molla.
Vorrei sapere dove ho sbagliato per favore vorrei una risposta.
Grazie Liliana
2 maggio 2010 19:28
Ciao Liliana.. al di là delle dosi che uno poi “modifica” anche a proprio piacimento… il problema sta nella cottura!
Allora… la torta non gonfia molto perchè non c’è lievito e non c’è farina.. ma deve rimanere croccantina fuori (vedi le crepe nelle foto) ma cremosa dentro (come si vede dalle foto delal fetta)… forse doveva cuocere ancora un pochino (ognuno ha il suo forno quindi è difficile dare indicazioni più precise sui tempi di cottura).
La torta non va rigirata (mea culpa, non l’ho specificato!) altrimenti si rompe perchè è cremosa e delicata… quindi o la fai in una tortiera apribile e la sposti in un piatto da portata con 2 palette da dolci oppure la tagli a pezzi nella teglia e la metti nel piatto con l’aiuto di una paletta da dolci!
6 luglio 2010 09:29
Purtroppo le cose che ci piacciono sono spesso quelle più caloriche, come la torta che è stata presentata su questo post.
Ok, basterà mangiarne un po’ meno
Viva la torta al cioccolato, sempre
6 luglio 2010 22:46
@ Corsi di cucina maisazi:
Sante parole, Francesco e Copertina!!! Approvo tutto il commento, alla grande! Chissà, se un giorno decido di venire a fare un corso di cucina per cucinare seriamente, magari ci conosceremo!
8 settembre 2010 13:18
Ho provato la torta un paio di giorni fa… BUONISSIMA!!!
Così buona che l’ho fatta portare da mio marito in ufficio per evitare di mangiarla tutta io…
Il tempo di cottura col mio forno è stato di 15 minuti superiore a quello che hai scritto tu… e non avendo letto tutti i commenti… io l’ho rigirata con un piatto, ma non si è rotta…era perfetta!
Grazie di aver condiviso questa ricetta
9 settembre 2010 21:19
@ Micaela: Noooooooooo, che hai fatto?!?! Così d’ora in poi tutti i colleghi di tuo marito te la ricorderanno e chiederanno!!! Vabbè, quando sarai stufa di cucinare per loro, digli dove trovare la ricetta… ahaahahaha
Scherzi a parte.. sono felice che ti sia piaciuta, ma tutto il merito va a te che l’hai fatta e a Foffo che mi ha donato la ricetta… a me, come hai detto tu, il merito di averla voluta condividere!
Se ti piace il genere, ti consiglio di provare anche la torta CAPRESE!
12 ottobre 2010 14:12
Cosi come presentata, non avendo farina è più corretto chiamarla mousse, buona anche servita cruda in un bicchiere con della panna montata mentre con farina e lievito e con delle mandorle tritate è ottima, da provare!
16 ottobre 2010 18:32
@ Alba: mi spiace se ti contraddico… ma non credo proprio che questa torta possa essere chiamata mousse solo per la quasi totale assenza di farina!!! Non so se hai letto ma è una torta che cuoce in forno… quindi anche se è cremosa… non è nemmeno minimamente parente della mousse che va in frigo!
Proverò comunque a servirla cruda (come mousse, appunto) come suggerisci tu! Mi sembra un’ottima idea!
31 ottobre 2010 17:33
Alba, perché scrivi commenti su cose che non conosci?! Si vede che non hai mai fatto né una mousse né un dolce da forno. Prova, prova a servire questo impasto CRUDO…
17 novembre 2010 10:48
Se questa e la mia torta il cioccolato come copertura dove stà?
Un saluto da Fosca (Foffo)
22 novembre 2010 00:33
@ Mya: possiamo anche provarla cruda… solo che mi sembrerebbe di sconvolgere la ricetta originale per non so quale motivo!!!
@ Fosca: mi spiace ma questa non è la tua torta al cioccolato… io ho seguito e rispettato la ricetta di Foffo… e lui (Foffo), che è un uomo, sa chi sono e mi riconoscerebbe subito, anche dalla foto sul sito… anche se è un po’ che non ci vediamo!
25 novembre 2010 12:56
Ciao Foffo la tua torta è molto simile alla mia, nel senso che nella mia c’è una copertura di cioccolato fuso con burro.
Provala è squisita.
2 dicembre 2010 23:27
@ Wanda: non so se Foffo ci legge… ma la prossima volta che faccio la sua torta provo a ricoprirla come hai consigliato!!!
5 dicembre 2010 18:16
Buonissimaaaaaaaaa mi è uscita identica alla tua foto ho avuto i complimenti da tutti………………………… mio marito impazzito, lui ama il cioccolato!!! Stasera vorrei rifarla ma non ho il burro… ci potrei metter il latte
spero di avere una risposta subito così posso farla………… 
5 dicembre 2010 18:21
@ Vanessa: sono al pc vista la pessima giornata…
quindi ti rispondo al volo… non so dirti se il risultato è identico sostituendo interamente il burro con il latte (non ho mai provato) ma credo che un buon compromesso potrebbe essere mettere 50 gr di olio e 50 gr di latte… che dici? Se la sperimenti così… facci sapere poi come ti viene!!
6 dicembre 2010 19:24
La torta è in forno… Secondo me sarà speciale, in attesa di mangiarla grazie della gustosissima ricetta.
Buona serata.
Claudia
9 dicembre 2010 00:56
@ Claudia: spero tu la abbia gradita… in genere riscuote sempre un gran successo!!
12 dicembre 2010 11:32
Men at work… in cucina a preparare la torta al cioccolato, sicuramente sarà buonissima!
Vi farò, comunque, sapere…
12 dicembre 2010 12:21
Appena infornata… speriamo bene!
12 dicembre 2010 17:54
@ Zack, Molly: incrocio le dita per voi, fateci sapere!!!
9 gennaio 2011 19:28
Meravigliosa, eccezionale… una torta simile l’avevo mangiata in un ristorante di Milano, naturalmente avevo provato a rifarla ma senza successo!!
Volevo aggiungere che non è affatto una mousse ma la particolarità dipende dal fatto che non è asciutta come molte torte al cioccolato… complimenti!!
PS. Tutti mi dicono di essere una buon gustaia!!!!!!
9 gennaio 2011 22:14
@ Caterina: grazie del commento con la tua esperienza personale… non sono di Milano, altrimenti ti avrei chiesto dov’è il ristorante per andare a mangiarla quando non ho voglia di “pasticciare” in cucina!!
18 gennaio 2011 22:50
Se voglio che la cioccolata coli quando taglio la torta quanto la lascio in forno
1 febbraio 2011 11:19
Ho provato ieri la ricetta… semplice e veloce… complimenti
2 febbraio 2011 00:19
@ Claudia: non è così semplice!!! Essendo l’impasto omogeneo non otterrai mai così semplicemente una torta che coli quando la tagli!!! Dovresti avere una specie di farcitura morbida e fluida al cacao: quindi versare mezzo impasto nella teglia, versare sopra la crema morbida e sopra l’altro mezzo impasto. Solo così avrai una torta cotta fuori e cremosa/colante dentro!!!
@ Alessandra: grazie ma il merito è tutto di Foffo!!!
5 febbraio 2011 16:06
Se uso 600 gr di cioccolato quanto burro devo mettere??? help!!!!!!!!!!!!
11 febbraio 2011 23:01
Mucho bello, es delizioso… idea! la hacer para san Valentin poqué asì puedo hacer 1 fiesta con mi amigas
continuado asì!!!
18 febbraio 2011 17:27
La sto provando anch’io, speriamo bene, ora inforno!!!
27 febbraio 2011 00:21
@ Maia: in pratica sarebbero 50 gr di burro ogni 200 gr di cioccolato… quindi 150 gr di burro con 600 gr di cioccolata!
@ Valentina: Me alegra que el sitio sea de ayuda! Gracias por su visita y comentario!
@ Anna: com’è andata?
17 marzo 2011 12:30
Buonissima, ed io di torte me ne intendo
28 aprile 2011 20:36
La torta va cotta piu’ tempo se no rimane crudaaa!!! Rosy.
Comunque molto buona complimenti.
8 giugno 2011 15:04
Un consiglio se metto una bustina di lievito per essere un po più gonfia secondo te faccio bene o meglio la ricetta originale?
9 giugno 2011 17:44
@ Jessica: non essendoci farina, l’uso del lievito in questa ricetta mi sembra poco indicato… e poi questa è una torta non lievitata che rimane cremosa dentro… se preferisci usare il lievito, metti della farina e un po’ di latte… ma sarà un’altra torta, non la torta al cioccolato di Foffo!
2 agosto 2011 22:37
Facilissima da realizzare e sabato sera ha avuto un gran successo. Vogliono tutti la ricetta. Buonissima!
Grazie Foffo!!!
17 settembre 2011 16:13
Adoro cucinare, soprattutto fare dei dolci… mi rilassa e stacco il cervello da tutto e tutti.
Grazie per la ricetta!!!!
3 ottobre 2011 21:13
Proverò a farla!
Grazie per la ricetta!!!