Ricetta Tiramisù all’ananas
Pubblicata 12/04/2010 Scritto da in Dolci e dessertCondividi
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Dopo suggerimento di Elena sulla pagina di facebook 
eccomi a postarvi il mio tiramisù all’ananas… la cosa “bella” è che ormai sono diventata troppo prevedibile, soprattutto per il mio fidanzato! 
Perchè? Sabato pomeriggio su FB Elena mi scrive “Dany ma lo hai provato poi il tiramisù all’ananas?” le scrivo “No, quasi quasi ora esco e vado a comprare il necessario…”, da lì sparisco da FB per tutto il pomeriggio… niente di più… sabato sera dico al fidanzato al suo arrivo per cena “E poi ho fatto il dolce” e lui “Il Tiramisù all’ananas, ci scommetterei il capo, certo di non perderlo!”
A parte questo piccolo particolare (non è bello essere prevedibili!!! 
)… il dolce era buonissimo… grazie Elena per il suggerimento!
Ingredienti per due tiramisù:
- 500 gr di mascarpone
- 500 ml di panna da montare
- 200 gr di zucchero
- 1 bustina di vaniglina
- 3 uova
- 1 scatola e ½ di Pavesini
- 1 ananas a fette sciroppato oppure 1 scatola di ananas
Preparazione:
Separate i tuorli dagli albumi e mettete i tuorli in una ciotola con lo zucchero e la vaniglia
Montare a spuma i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, quindi aggiungete il mascarpone
e montate ancora un po’ la crema con l’aiuto del mixer
A questo punto ponete questa crema in frigo e iniziate a montare la panna in un recipiente freddo finché diventerà molto soda
A questo punto incorporate un po’ per volta la panna alla crema di uova e mascarpone mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio
fino ad ottenere una crema omogenea
Montate successivamente a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale
Quindi incorporateli alla crema di mascarpone, panna, zucchero e uova sempre mescolando dal basso verso l’alto per amalgamare meglio il composto. A questo punto rimettete la crema in frigo
Prendete l’ananas, sbucciatelo, affettatelo e raccogliete il succo in un ciotolino (io avevo comprato l’ananas a fette sciroppato in scatola); a questo punto “pucciate” (come dice Elena) cioè bagnate i pavesini nel succo di ananas
e poneteli sul fondo di una teglia o di una pirofila trasparente fino a ricoprire completamente il fondo
Ricoprite i pavesini con la crema di mascarpone e adagiate sulla crema l’ananas, a fette intere o a pezzetti, secondo preferenza
Ripartire con un nuovo strato di pavesini bagnati nel succo di ananas
ed un altro strato di crema di mascarpone e ananas fino all’altezza desiderata! Io mi sono fermata al secondo strato.. e voi?
Oltre a questo tiramisù, con la stessa dose, è venuto fuori anche un tiramisù (qui sotto in foto) più piccolo
Servite secondo vostra preferenza… io ho decorato il piatto con zucchero a velo e poi con cioccolata! Slurp…
Provatelo.. è delicatissimo!
PS. Se preferite arricchire il tiramisù potete fare una spolverata di cacao amaro tra i vari strati! E’ inoltre possibile surgelare uno dei due tiramisù e farlo scongelare in frigo dalla mattina il giorno che si vuole consumare!
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invio in corso...
12 aprile 2010 22:40
… Io lo faccio con 500 gr di mascarpone, uno yogurt intero, zucchero qb (ma 5 cucchiai circa, poi magari uno assaggia),viene più leggero ed è ottimo!!!
13 aprile 2010 22:20
Ciao Erika… grazie della proposta… proverò sicuramente con 2 risultati:
1. avrò una crema più leggera
2. durerò molta meno fatica visto che montare la panna è proprio una palla!!!
Besos…
16 aprile 2010 18:48
Ciao! volevo un consiglio. La mia famiglia è sempre a dieta così cerco sempre di stupirli con piatti light.
Secondo voi se sostituisco il mascarpone con lo yogurt greco viene lo stesso buono
28 giugno 2010 17:52
Buono buono buono… per l’estate è proprio quello che ci vuole a fine pasto… non appesantisce anche con la panna!!!! Grazie dell’idea!
29 giugno 2010 13:24
6 luglio 2010 22:03
@ Antonella:
io credo tu possa tranquillamente utilizzare lo yogurt greco al posto del mascarpone aggiungendo magari un po’ di essenza di vaniglia per aromatizzarlo… per lo zucchero dovrai regolarti tu… assaggiando!
@ Deborah:
concordo, non è così pesante.. e comunque ciascuno può alleggerirlo asecondo i propri gusti e necessità!
@ Gianna:
ringraziamo Elena (che ho conosciuto di recente) e la sua mamma per la ricetta!
25 luglio 2010 21:22
Che quantita di yogurt devo usare? 500 ml?
29 luglio 2010 22:11
@ Lux:
Sì, stessa quantità prevista per la panna…
20 agosto 2010 16:31
E’ molto delicato sì, ma ritengo che i pavesini diano poco spessore al dolce. Vanno benissimo i savioardi (io compero quelli artigianali sardi… sono fantastici!) ed io compero altro succo a parte perchè poco quello che c’è nella scatola. Oibò io non metto così tanta panna… ma proverò!
4 settembre 2010 01:19
@ Colette: …direi che la soluzione migliore sarebbe preferire l’uso di succo di ananas fresco piuttosto che sciroppato o succo di ananas confezionato, ma quel giorno avevo furia e con l’ananas sciroppato ho guadagnato tempo
; per i savoiardi credo sia un gusto personale, un tempo li usavo anche io ma… se non li bagnavo abbastanza tornavano a “galla” sulla crema creando un effetto antiestetico bruttissimo, e se li bagnavo in modo che non “salissero” a galla, mi sembrava troppo acquoso il tiramisù e io lo preferisco bello compatto e cremoso… con i pavesini invece nessun inconveniente!!! Non so, forse con i savoiardi artigianali sardi è diverso, dovrei provare! 
Per la panna, a me piace perchè l’effetto al palato (non certo allo stomaco!!) è una crema molto leggera (il mascarponè è un po’ peso)… però ripeto, è solo un mio gusto personale… mi piace sentirlo “leggero”, almeno apparentemente!!
9 luglio 2011 20:25
Provate anche con uno strato di cioccolato bianco tritato finissimo scaglie di cocco, ad ogni piano. Va a gusti.
27 agosto 2011 13:58
Ottimo dolce anche con cioccolato bianco, come per esempio: Galak e cocco in scaglie.
Ognuno ha i suoi gusti…
18 novembre 2011 23:41
E’ molto interessante questa ricetta. Qualche anno fa una collega mi fece assaggiare il suo ed era divino. Lei faceva uno strato di pavesini, poi 1 di mascarpone, quindi aggiungeva i pezzetti di ananas e poi sopra degli amaretti sbriciolati. Ho comunque messo la ricetta sul mio blog.
30 dicembre 2011 09:42
Lo preparo sempre anch’io… uso i pavesini al caffè e alla fine aggiungo sulla superficie una grattugiata di cioccolato alla menta… per me è la fine del mondo